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Picadinho de Acém com Creme de Mandioca

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Picadinho de Acém com Creme de MandiocaIngredientes:

  • 1 kg de acém cortado em cubos pequenos
  • 2 dentes de alho espremidos
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de linguiça calabresa cortada em cubos pequenos
  • 1 folha de louro
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • 2 xícaras (chá) de água fervente

Creme de mandioca:

  • 1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • ½ xícara (chá) de leite fervente
  • 2 cubos de caldo de legumes
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o alho e a cebola.
  • Em uma panela de pressão aqueça o óleo e em fogo médio, doure a carne.
  • Junte a linguiça, a folha de louro e o caldo de bacon dissolvido na água fervente.
  • Tampe a panela e cozinhe no fogo brando, durante 40 minutos após o início da pressão.
  • Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair.
  • Verifique o cozimento e se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada. Reserve.

Creme de mandioca:

  • Em uma tigela, misture a mandioca passada no espremedor, a margarina, o caldo de legumes dissolvido no leite fervente e o creme de leite até formar um purê.
  • Em um refratário, coloque o creme de mandioca e por cima o refogado de acém.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Bolo Caipira de Mandioca e Coco

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Bolo Caipira de Mandioca e CocoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 kg de mandioca crua ralada
  • 1 coco médio triturado
  • ½ xícara (chá) de leite morno
  • 100 g de margarina derretida
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Tiras de coco para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma.
  • Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente.
  • Junte a margarina, o sal e o fermento.
  • Coloque em uma fôrma média untada e asse em forno, preaquecido, a 180ºC por cerca de 30 minutos.
  • Desenforme e decore com tiras de coco.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Bolinho de Bacalhau da Carol

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e cozido
  • 1 batata média
  • 1 pedaço de aipim do mesmo tamanho da batata
  • 5 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • ½ xícara de salsa cortadinha
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue e cozinhe o bacalhau.
  • Desfie o bacalhau.
  • Cozinhe o aipim, acrescente a batata para cozinhar junto.
  • Cozinhe bem, para o ponto de purê, se preferir, cozinhe junto com o bacalhau.
  • Faça o purê de aipim e batata e reserve.
  • Refogue o alho no azeite até dourar, acrescente a cebola e em seguida o bacalhau desfiado.
  • Acrescente ao bacalhau refogado, o purê e a salsa.
  • Faça bolinhas e frite no azeite.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Carne com Mandioca 02

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Carne com Mandioca 02Ingredientes:

  • 500 g de acém bovino
  • 500 g de mandioca
  • 2 caldos de carne
  • Pimenta-do-reino moída
  • Sal a gosto
  • 1 cebola inteira
  • 4 dentes de alho
  • Folha de louro
  • Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão coloque a carne com todos os ingredientes, menos a mandioca, salsinha e cebolinha.
  • Frite um pouco, verifique o sal.
  • Coloque água até cobrir, tampe a panela.
  • Quando pegar pressão conte 20 minutos e desligue.
  • Acrescente à mandioca, se necessário complete com água e tampe.
  • Deixe de 25 a 30 minutos, até à mandioca ficar macia.
  • Salpique com cebolinha e salsinha a gosto.

Fonte: http://www.aguanaboca.org/receita