Maminha ao Molho Madeira

Publicado em 19/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a maminha em um refratário e tempere com tempero pronto (ou alho, orégano e cebola), a cerveja, sal e pimenta.
Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora (para pegar gosto). Reserve.
Em uma panela derreta a margarina e acrescente o açúcar mascavo.
Mexa para se agregarem.
Coloque a maminha e frite-a de ambos os lados.
Após fritá-la, acrescente o caldo do tempero e a cebola fatiada.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.
A seguir, retire a maminha da panela e reserve o caldo do cozimento.
No copo do liquidificador coloque o caldo do cozimento reservado e bata.
Desligue.
Volte-o para a mesma panela e acrescente a farinha, o vinho e as cebolinhas ou batatas pequenas.
Cozinhe por alguns minutos.
Desligue.
Regue a maminha com o molho batido.
Acompanham cebolas ou batatas.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br

Maminha na Cerveja 01

Publicado em 02/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa vasilha, coloque a carne, o tempero pronto, uma folha de louro, um tablete de caldo de bacon (opcional) e a cerveja.
Deixe a maminha neste tempero por mais ou menos 30 minutos para pegar o gosto.
Na panela de pressão, derreta a manteiga e frite a carne até dourar.
Junte o caldo do tempero, a cebola e a cenoura.
Tampe a panela e, após pegar pressão, deixe cozinhando por 45 minutos, aproximadamente.
Fatie a carne.
Para fazer o molho que acompanha a carne, coloque no copo de liquidificador o caldo do cozimento, o açúcar mascavo e o creme de leite.
Bata e regue com este molho a maminha.
Sirva com cenouras, couve-de-bruxelas, tomate cereja e batata sauté, passados pela manteiga e salpicados com salsinha e cebolinha.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.tvgazeta.com.br

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela antiaderente frite o champignon, a cebola e a carne no azeite quente por 5-10 minutos.
Nos últimos minutos acrescente o petit pois.
Em separado misture o vinho, o iogurte, a água e a maizena (pré-misturada em água para não encaroçar) para formar um molho.
Cozinhe o molho mexendo ocasionalmente até que engrosse, mas sem deixar levantar fervura.
Com o molho pronto, acrescente à carne e deixe cozinhar por mais 5 minutos (2 porções – 1 para o almoço e 1 para o jantar).

Publicado em 07/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Elimine toda a gordura da carne.
Coloque a carne numa tigela e reserve.
À parte, misture os ingredientes restantes.
Pincele a carne com a mistura.
Coloque a carne com os temperos num saco plástico, feche hermeticamente e deixe na geladeira por cerda de 5 horas.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
Unte uma assadeira com óleo, coloque a carne na assadeira e asse por 60 minutos ou até ficar ao ponto.
Tire do forno, coloque num prato de servir, decore com os raminhos de manjericão e leve à mesa.

Publicado em 23/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as cebolas em rodelas, não muito finas.
Coloque, pela ordem, em uma panela de pressão: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebola, os dois cubinhos de caldo de carne e a água.
Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem pressão.
Você terá a impressão de que a carne está queimando, mas isso não ocorre.
Então, retire do fogo, corte a maminha em fatias não muito grossas, arrume em uma travessa e coloque o caldo que fica na panela por cima.