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Sopa Creme de Palmito 06

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 pacote de natas
  • 1/2 copo tipo americano de leite
  • 1 lata grande de palmito
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 gemas de ovo

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com 1 litro de água e, quando ferver, dissolva as 2 tabletes de caldo de galinha e deixe em fogo baixo durante 5 minutos.
  • Desmanche as gemas e a maizena no leite e despeje no caldo, juntamente com o palmito picado miúdo.
  • Deixe em fogo brando durante 15 minutos ou até que o palmito se dissolva.
  • Se necessário, acrescente mais um pouco de água.
  • Quando o palmito estiver dissolvido, junte as natas, aqueça bem, junte a salsa e sirva.

Fonte: http://receitas.galerarox.net

Suspiro com Amêndoa e Calda de Laranja Kinkan

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Ingredientes:

  • 4 claras
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 colher (chá) de vinagre
  • 1/2 colher (sopa) de maizena
  • 2 xícaras de amêndoa em lascas
  • 1 1/2 xícara de creme de leite fresco batido em picos firmes com 1 colher (sopa) de açúcar

Para a calda:

  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1/2 xícara de rum
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 2 anises estrelados
  • 5 cravos da índia
  • 450 g de laranja kinkan, com casca e sem sementes, em rodelas

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Junte aos poucos o açúcar, batendo, até obter picos firmes.
  • Adicione o vinagre e a maizena.
  • Acrescente 1 xícara de amêndoa.
  • Em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhe a mistura formando um círculo de 20 cm de diâmetro.
  • Leve ao forno moderado (170ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até dourar.
  • Deixe esfriar.

Calda

  • Em uma panela, leve ao fogo médio a água com o açúcar até ferver.
  • Junte o rum, 1 pau de canela, 1 anis estrelado, os cravos da índia, a laranja e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes, por 25 minutos ou até engrossar e a laranja ficar macia.
  • Deixe esfriar e leve para gelar por uma hora.
  • Sobre o suspiro, distribua o creme de leite batido e a amêndoa restante.
  • Por cima, despeje a calda.
  • Sirva decorado com a canela e o anis restantes.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Filé de Peixe ao Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés (pescada, linguado)
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha
  • 1 raminho de coentro
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de maizena
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 gema de ovo
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a salsa, cebolinha, coentro, sal e pimenta do reino a gosto, o vinho e a água.
  • Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o peixe e deixe cozinhando, uns dez minutos.
  • Preste bem atenção para não cozinhar demais e desmanchar.
  • Retire o peixe e escorra.
  • Não o deixe esfriar.
  • Deixe o caldo que ficou na panela fervendo até que reduza para uma xícara.
  • Retire do fogo a escorra.
  • Dissolva a maizena no leite, junte ao caldo de peixe, com a manteiga ou margarina, a noz-moscada e a gema batida.
  • Misture tudo, muito bem e volte ao fogo, mexendo sem parar até engrossar. Experimente o tempero.
  • Sirva sobre o peixe.
  • Se quiser, também pode colocar o peixe em um prato refratário, derramar o molho por cima e levar ao forno quente para aquecer e gratinar.
  • Sirva com arroz e batatas

Fonte: http://www.suareceita.com.br

Creme de Damasco

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Ingredientes:

  • 300 g de damasco
  • 1 copo de água
  • 1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 copos de leite
  • 1 colher (sopa) maizena
  • 200 g de creme de leite.

Modo de Preparar:

  • Ferver o damasco com água até amaciar.
  • Umedecer a gelatina com colheres (sopa) de água fria, formando uma pasta.
  • Dissolver em seguida com um pouco da água da fervura do damasco, juntar ao damasco e passar no liquidificador.
  • Bater as gemas com metade do açúcar e misturar ao leite frio, juntamente com a maisena.
  • Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
  • Acrescentar o damasco batido com a gelatina.
  • Desligar o fogo e colocar o creme de leite.
  • Bater as claras em neve firme com o restante do açúcar.
  • Misturar ao creme de damasco e levar à geladeira.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Coalhada Cozida

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Ingredientes:

  • 2 l de coalhada fresca
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • 1 clara batida
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga
  • Hortelã seca esfarelada.

Modo de Preparar:

  • Junte a coalhada fresca, a maizena, a clara e o sal, misture bem e passe tudo na peneira.
  • Leve ao fogo até ferver, mexendo com uma colher de pau.
  • Depois, cubra a panela com a peneira.
  • À parte refogue a hortelã na manteiga e despeje sobre a coalhada, alguns minutos antes de retirá-la do fogo.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br