Shangai Noodles

Cozinhe o macarrão e escorra
Refogue a carne bovina cortada em tiras com o peito de frango em cubos
Acrescente às carnes o molho pronto para yakisoba
Reserve
Coloque o macarrão que já está cozido em uma panela tipo ‘wok’ (pode ser uma frigideira grande) com um fio de óleo
Deixe o macarrão fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e corado e depois coloque-o na travessa em que será servido
Regue o macarrão com um pouco de óleo de gergelim
Vá refogando os legumes já cortados, um tipo de cada vez
Frite-os rapidamente, apenas o suficiente para que murchem um pouco, mas ainda estejam crocantes
Retire os legumes e coloque-os sobre o macarrão, uns sobre os outros, espalhando de forma a ficar com aspecto bonito
Por fim, despeje o molho que já está com as carnes por cima de tudo e acrescente a cebolinha cortada, sirva bem quente
Nota: Para que o macarrão não esfrie enquanto frita os legumes, você pode colocá-lo em uma vasilha refratária ou de inox e colocar no forno em temperatura bem baixa, ou aquecer o forno e depois desligá-lo antes de colocar o macarrão

Yakisoba 05

Publicado em 13/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Molho:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão por aproximadamente 7 minutos (al dente). Reserve.
Corte a cenoura e a cebola em julienne.
Corte o repolho em quadrados.
Corte o brócoli em pequenos pedaços (é necessário passar na água quente).
Corte a vagem em diagonal fina.
Frite a carne em um pouco de óleo e reserve.
Na wok, coloque os legumes mais duros para os menos consistentes, adicione a carne.
Tempere com saquê, óleo de gergelim, sal, Ajinomoto e pimenta.
Em seguida, coloque o macarrão e misture o molho.
Deixe mais alguns minutos e sirva.
Para o molho, misture tudo e despeje sobre o yakisoba.

Publicado em 13/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a massa de macarrão para yakisoba de acordo com a embalagem, lave na água fria e reserve.
Tempere o frango com o molho de alho e um pouco de sal; cuidado para não salgar, pois, o molho já contém sal e o frango também receberá o shoyu.
Deixe todos os ingredientes já preparados: cenouras raladas, buquês de brócolis e couve flor, pimentões em tiras, repolho cortado fininho, cebola à julienne.
Numa wok, ou frigideira grande, refogue o frango no óleo, quando estiver dourando coloque a cebola, a cenoura, o repolho e vá mexendo sempre, regue com um pouco do shoyu, acrescente os pimentões, por último os brócolis e a couve flor. Reserve.
Aqueça um pouco de óleo e meio que frite o macarrão reservado.
Acrescente shoyu.
Depois incorpore o frango com legumes reservado.
O grande segredo desta receita simples é a boa qualidade do shoyu que irá temperar todo o prato.
Lembre-se que não se deve por sal, pois o molho por si só já é bastante salgado.

Publicado em 13/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os cubos de carne com alho e metade do shoyu.
Aqueça o azeite, escorra a carne e frite em uma Wok.
Junte a cebola adicione os legumes e os cogumelos, o caldo de carne e deixe-os ficarem crocantes.
Misture o amido de milho com o restante do shoyu e acrescente ao filé, mexendo ate engrossar.
Baixe o fogo.
Passe o macarrão rapidamente em água fervente e escorra bem.
Em outra panela aqueça seis colheres (sopa) de azeite e frite o macarrão ate começar a dourar.
Adicione o macarrão ao filé mexendo com cuidado.
Sirva imediatamente