Ingredientes:

• 500 g macarrão parafuso colorido
• 200 g queijo minas fresco
• 2 colheres (sopa) cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
• Água com sal e suco de limão para macerar a cebola
• 2 tomates (sem pele e sementes)
• 100 g de azeitonas verdes
• 100 g de cogumelos
• Água fervente com sal
• 1 fio de azeite
• 1 cebola grande
• 1 maçã (sem casca)

Molho:

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de Preparar:

• Cozinhar o macarrão em bastante água com sal.
• Escorrer, regar com um fio de azeite e reservar, para esfriar.
• Deixar a cebola de molho em água com sal e limão, por 15 minutos.
• Escorrer e passar para uma tigela.
• Juntar todos os ingredientes cortados em cubinhos e passar para uma travessa.
• Misturar todos os ingredientes do molho, emulsionando bem, espalhar sobre a salada e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com