Arquivo da tag: Maçã

Harosset Italiano

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Ingredientes:

  • 3 maçãs
  • 2 peras
  • 2 xícaras de vinho doce de Pessach
  • 50 g de pinoli
  • 50 g de amêndoas moídas
  • 250 g de tâmaras
  • 100 g de passas brancas
  • 100 g de ameixas sem casca e picadas
  • 100 g de açúcar ou 150 g de mel
  • 1 colher (chá) de canela
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Tire as cascas e sementes das maçãs e peras e corte em pequenos pedaços.
  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, misturando ocasionalmente, por aproximadamente 1 hora, até as frutas estarem bem macias; acrescentando um pouco de água, se necessário.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Harosset Turco

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Ingredientes:

  • 2 maçãs sem casca, em pedaços pequenos.
  • 250 g de tâmaras picadas
  • 150 g de passas
  • Suco e raspas de 1 laranja
  • 1 xícara de vinho doce para Pessach
  • 2 a 4 colheres de açúcar
  • 60 g de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes, exceto o açúcar e as nozes em uma panela e cozinhe em fogo lento até a mistura ficar macia e o líquido ter reduzido, mexendo de vez em quando.
  • Acrescente o açúcar a gosto.
  • A quantidade variará conforme a doçura dos ingredientes.
  • Bata no processador.
  • Coloque em uma vasilha e salpique com as nozes.
  • As nozes podem ser incorporadas à mistura também.

Fonte: http://www.minhavida.com.br

Risoto Alla Orientale

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Ingredientes:

  • 80 g de arroz carnaroli;
  • 1/2 l de caldo de frango;
  • Cúrcuma (ou açafrão da terra) a gosto;
  • Feno grego a gosto;
  • Gengibre em pó a gosto;
  • Curry a gosto;
  • Cardamomo a gosto;
  • Açafrão em pó a gosto;
  • Sal;
  • 01 cebola roxa cortada em julienne;
  • 01 cenoura cortada em julienne;
  • 01 abobrinha cortada em julienne;
  • 01 talo de alho poró cortada em julienne;
  • 01 tomate cacé;
  • Folhas de menta;
  • 1/2 maçã picada sem casca;
  • 01 fatia de abacaxi picada sem o miolo;
  • 01 colher (sobremesa) de passas brancas sem sementes;
  • 02 camarões pistola sem a casca só com o rabinho;
  • 02 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
  • Vinho branco seco.

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com cardamomo e sal.
  • Refogue-o em uma frigideira com manteiga até dourar e reserve.
  • Em uma panela woc, refogar no azeite a cebola, a cenoura a abobrinha e o alho poró. Reservar.
  • Refogue uma porção de arroz com vinho branco seco.
  • Misture os temperos- cúrcuma, feno grego, curry, gengibre e regue com o caldo.
  • Juntar o tomate, o abacaxi, a maçã, as folhas de menta e as passas.
  • Verificar o sal e deixar o arroz al dente e bem colorido.
  • Servir com os camarões sobre o risoto.
  • Decore com algumas folhinhas de menta.

Fonte: Chef Silvia Percussi – http://www.iserv.com.br

Torta Salada de Frutas

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • A mesma medida de leite de vaca
  • 3 gemas coadas

Recheio:

  • 1/2 lata de goiaba em calda
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1/2 xícara (chá) de passas brancas
  • 3 bananas pratas em rodelas
  • 1 maçã em fatias

Chantilly:

  • 3 claras
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Faça o creme de leite condensado e coloque no fundo da vasilha que vai armar a torta.
  • Um refratário ou uma vasilha de cristal, fundos.
  • Faça uma camada de cada fruta, reservando um pêssego e uma fatia de goiaba para enfeitar.
  • Cubra com creme chantilly feito o creme de leite, as claras e o açúcar.
  • Leve para gelar.
  • Depois, enfeite com uvas brancas em volta, flores de goiaba e pêssego.
  • Use também cerejas verdes e vermelhas e, morangos.

Fonte: http://www.webbusca.com.br

Espuma de Maracujá e Maçãs

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Ingredientes:

  • 3 maçãs sem casca picadas;
  • 2/3 de xícara de (chá) de água;
  • 2 maracujás;
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca;
  • 13 colheres dosadoras de adoçante a granel;
  • 3 claras

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela ao fogo com as maçãs e metade da água, deixe-as cozinhar até que fiquem macias.
  • Enquanto isso coloque a polpa dos maracujás no liquidificador com o restante da água e bata rapidamente para não triturar as sementes.
  • Passe este suco pela peneira, misture a gelatina e deixe hidratar por 1 minuto.
  • Coloque o suco na panela junto com as maçãs, desligue o fogo e mexa até dissolver a gelatina.
  • Retire do fogo e bata no liquidificador junto com o adoçante.
  • Coloque num recipiente e leve à geladeira.
  • Quando começar a endurecer, misture delicadamente as claras previamente batidas em neve, ponha em taças e leve para gelar.

Fonte: http://www.diabete.com.br