(Oliebollen)

Ingredientes:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 l de leite morno
• 80 g de fermento biológico
• 80 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 50 g de açúcar
• 1 colher [sopa] de suco de limão
• 10 g de sal
• 3 ovos
• 75 g de frutas cristalizadas picadas
• 100 g de uva-passa sem semente
• 200 g de maçã descascada e picada
• 50 g de nozes, amêndoas, avelãs sem pele e bem picadas,
• Óleo para fritar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

• Deixar as frutas cristalizadas e as uvas-passas incharem, durante uma hora, em água morna.
• Em seguida deixar escorrer;
• Juntar as frutas cristalizadas, as passas, a maçã picada e as nozes.
• Dissolver o fermento em leite morno.
• Em um pote grande coloque a farinha, a manteiga e o açúcar.
• Misture lentamente, adicionando o leite morno, com o fermento, junte o suco de limão e os demais ingredientes, por último coloque o sal.
• Misture tudo muito bem.
• Deixe a mistura descansar, para crescer (a massa deverá dobrar de volume), por cerca de 30 minutos, com o pote coberto por um pano de pratos.
• Após o descanso, novamente misturar bem a massa.
• Fritar em óleo quente.
• Modelar os bolinhos com duas colheres de sopa, previamente molhadas no óleo quente.
• Não fritar muitos bolinhos de cada vez, para que eles possam ficar boiando livremente.
• Controlar para que fiquem morenos de todos os lados, sem queimar.
• Escorrer os bolinhos, após a fritura, em papel absorvente.
• Ainda quentes, colocar os bolinhos em uma travessa e polvilhar generosamente o açúcar de confeiteiro (ou açúcar comum) por cima dos bolinhos (a cada vez que colocar novos bolinhos na travessa).

Fonte: Jean J. Pach – www.peetersplace.com.br – Holanda