Lula Recheada com Cavaquinha

Publicado em 18/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lula Presidente

Publicado em 18/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separe quatro lulas pequenas e corte em pedaços pequenos
Ponha o restante de lulas em água fervente e deixe por três minutos
Misture as lulas picadas com o miolo de pão e adicione aos poucos o leite para formar uma massa
Pique a salsa e adicione à massa junto com o presunto cru
Corrija de sal e recheie as lulas
Bata os tomates no liquidificador, passe pela peneira e reserve
Aqueça o azeite e doure o alho
Adicione as lulas recheadas
Deixe dourar por três minutos e adicione o molho de tomate
Deixe cozinhar por vinte minutos e sirva

Publicado em 28/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

6 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 dentes de alho cortados ao meio
1 cebola fatiada
2 talos de salsão cortados em cubinhos
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, ou 2 latas de tomate pelado picado
Sal a gosto
2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
900 g de lula limpa, cortada em anéis
400 g de mexilhão com concha
500 g de vôngole com concha
500 g de camarão limpo com cauda
2 colheres (sopa) de folha de tomilho fresca
Cebolinha francesa em rodelas finas para decorar

Modo de Preparar:

Em uma panela de fundo grosso, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite.
Junte a farinha de trigo e mantenha em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até dourar.
Adicione o alho, a cebola, o salsão e o tomate e cozinhe por cinco minutos.
Tempere com sal e pimenta caiena, adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos.
Acrescente a lula e cozinhe por cinco minutos.
Junte os mariscos (despreze as conchas que não se abrirem) e, por último, adicione o camarão e o azeite restante.
Deixe no fogo por mais três ou quatro minutos.
Verifique o sal e adicione o tomilho.
Desligue a chama e polvilhe com a cebolinha.
Sirva em seguida

Publicado em 09/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe as lulas, retire a cartilagem, os nódulos centrais e os tentáculos.
Corte as lulas em anéis e os tentáculos, ao meio.
Em uma tigela coloque o sal, a aguardente, os anéis de lula e os tentáculos.
Deixe descansar por 30 minutos.
Em uma panela esquente o óleo e acrescente as lulas com o líquido.
Cozinhe por 15 minutos em fogo forte, mexendo de vem em quando.
Retire do fogo e escorra o líquido, colocando-o numa xícara.
Se necessário, coloque água para completar 1 xícara. Reserve.
Frite o alho e a cebola no óleo até dourarem.
Acrescente o arroz e frite mexendo até começar a dourar.
Adicione a xícara de caldo da lula e a água.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o líquido secar.
Numa tigela grande misture as lulas com os brócolis e o arroz.
Unte uma fôrma refratária ou uma panela de barro com óleo e coloque o arroz.
Polvilhe por cima o queijo ralado.
Tampe ou cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (250ºC), pré-aquecido, por 15 minutos.
Sirva quente.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Publicado em 09/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela média, frite o alho e a cebola no azeite em fogo médio até murcharem (cerca de 3 minutos).
Acrescente o pimentão e frite por mais 5 minutos.
Junte o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, até começar a dourar (3 minutos).
Acrescente a lula e refogue por mais 5 minutos.
Adicione a água, o sal e o molho de pimenta.
Mexa bem, tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe, acrescentando mais água se necessário, até o arroz ficar macio (25 minutos).
Junte a salsinha e misture delicadamente.
Sirva a seguir.

Fonte: Portal do Sabor – http://www.abril.com.br