Ingredientes:

• 100 g de lula em anéis
• 200 g de camarão rosa limpo
• 100 g de marisco
• 100 g de vôngole sem casca
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada, sem sementes,
• 1 xícara (chá) de tomate picado, sem pele, sem sementes,
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 ½ l de caldo de frango
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca
• Quanto baste de sal

Acompanhamento:

• 1 pimentão vermelho
• 1 fatia de pão de fôrma sem casca
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 dente de alho amassado
• 1/2 colher (café) de páprica picante
• Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

• Refogue os frutos do mar em metade do azeite por dois minutos e reserve.
• Refogue a cebola e a pimenta dedo-de-moça em metade da manteiga por dois minutos, acrescente os tomates e refogue por mais um minuto.
• Junte o arroz e refogue por alguns instantes.
• Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo algo.
• Junte aos poucos o caldo quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, adicione mais caldo).
• Quando estiver quase no ponto, junte os frutos do mar.
• Retire do fogo.
• Acrescente a salsinha picada o restante da manteiga e do azeite, tampe e aguarde dois minutos.
• Misture bem.
• Sirva imediatamente acompanhado do rouille.

Acompanhamento:

• Coloque o pimentão na chama do fogo até deixar a pele levemente tostada.
• Coloque o pimentão em um saco plástico, feche e deixe descansar por uns dez minutos.
• Retire do saco plástico e coloque o pimentão embaixo de água corrente para retirar a pele.
• Umedeça o pão de fôrma levemente e retire o excesso de água espremendo-o.
• Bata o pimentão e o pão com os outros ingredientes em um processador e está pronto para servir.

Fonte: Chef Alexandre Cymes – http://cybercook.terra.com.br