Atum Estufado com Vinho

Publicado em 13/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escolha um pedaço de atum gordo e corte-o em pedaços regulares.
Tempere ligeiramente com sal.
Descasque as batatas e deixe-as de molho em água com um pouco de sal.
Descasque e pique as cebolas e os alhos.
Refogue numa caçarola em lume brando com o óleo.
Quando a cebola começar a alourar, junte o louro e os pedaços de atum.
Refogue de novo, virando o peixe várias vezes.
Adicione o vinho aos poucos.
Polvilhe com o colorau e junte 2 chávenas de água quente.
Deitar no caldo as batatas escorridas.
Quando retomar a fervura, verifique o sal.
Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante 15 minutos ou até as batatas estarem cozidas e o molho apurado.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Madeira

Atum Fresco com Molho de Limão

Publicado em 25/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela funda, misture a cebola, o sal, a pimenta, o louro, a água fervente e o vinagre.
Leve ao fogo e cozinhe até levantar fervura.
Coloque as postas inteiras de atum na mistura fervente e cozinhe por 10 a 15 minutos, até que fiquem macias, sem deixá-las quebradiças ou disformes.
Use um garfo para testar a consistência.
Com uma escumadeira, retire o atum do caldo, coloque numa travessa aquecida e mantenha quente.
Coe o caldo e reserve 1 ¼ xícaras (chá) para o molho.
Numa panela, derreta a manteiga ou margarina e junte a farinha, misturando bem.
Acrescente aos poucos o caldo reservado e o creme de leite.
Cozinhe mexendo sem parar, para não empelotar até que a mistura fique lisa e engrosse ligeiramente.
Por fim, adicione o sal, a pimenta e o limão.
Sirva o atum polvilhado com páprica e com o molho em separado, colocado numa molheira.

Publicado em 12/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bata todos os temperos no liquidificador, exceto o alecrim, o louro e o sal que deverão ser juntados ao tempero depois de batido.
Mergulhe o pernil neste tempero por 12 horas (deixe em geladeira).
Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 3 horas com o fogo médio.
Retire o papel-alumínio, regue o pernil com o molho que se formou e deixe até que atinja um tom dourado.

Publicado em 09/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as postas de pescada com sal.
Corte o tomate em rodelas, as cebolas e os alhos leve tudo num tacho ao lume com um pouco de azeite e deixe alourar.
Adicione o vinho branco, a salsa o louro e a pescada.
Quando o peixe estiver cozido, retifique o tempero.
Sirva a pescada com purê de batata ou batata cozida.

Publicado em 27/10/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente refratário grande, coloque o paio, o purê de tomate, a batata, a cenoura, a folha de louro, o sal e a água.
Tampe e cozinhe de 12 a 15 minutos com 100% de potência.
Acrescente o macarrão e cozinhe de 4 a 6 minutos com 100% de potência.
Aguarde 10 minutos no tempo de espera e polvilhe com a salsa.