Arquivo da tag: Louro

Picles Feitos em Casa

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Ingredientes:

  • 4 Cenouras;
  • 2 nabos;
  • 4 pimentões verdes e vermelhos;
  • 1 pepino,
  • 2 talos de aipo,
  • 1 couve flor,
  • 8 cebolas bem pequenas;
  • 2 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • 1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de grãos inteiros de pimenta-do-reino;
  • 1 colher (sopa) rasa de sal;
  • 1 1/2 litros de vinagre de maçã.

Modo de Preparar:

  • Lave, descasque e corte em bastões as cenouras, os nabos, os pimentões, o pepino e o aipo.
  • Separe a couve flor em pequenos buquês; descasque e corte as cebolas ao meio.
  • Afervente rapidamente (e cada um em separado) todos os legumes e verduras.
  • Não deixe amolecer ou cozinhar!
  • Escorra bem toda a água.
  • Em uma caçarola grande, afervente por 5 minutos o vinagre com um copo de água, sal, açúcar, pimenta, louro, alho e mostarda.
  • Acrescente todos os legumes, espere levantar novamente a fervura.
  • Desligue o fogo e passe-os, ainda quentes, para vidros previamente esterilizados e que possam ser hermeticamente vedados.
  • Espere esfriar e guarde na geladeira.
  • Rende cerca de 2 kg de picles.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Quiabo com Carne Moída

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 Ingredientes:

  • 1/2 quilo de quiabo,
  • 1/2 quilo de carne moída ou picadinha,
  • 2 tomates, cheiro-verde,
  • 1 folha de louro,
  • 2 dentes de alho amassado,
  • 1 colher (sopa) de cebola picadinha,
  • Sal e pimenta-do-reino, se gostar.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a carne com os temperos, o sal, os tomates sem pele e picados.
  • Enquanto isso lave os quiabos e corte as extremidades.
  • Para tirar a viscosidade dos quiabos ponha-os de molho em água com um pouco de vinagre e sal, em seguida dê uma fervura rápida nessa mesma água.
  • Escorra e coloque os quiabos na panela do refogado de carne para que fervam junto, amolecendo e tomando gosto.
  • Deve ficar com um pouco de molho.
  • Servir com angu de fubá.
  • Os quiabos sendo grandes podem ser cortados ao meio, antes de dar a fervura com água e vinagre.
  • O limão faz o mesmo efeito do vinagre.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Lombo Assado 05

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Ingredientes:

  • 1 1/2 quilo de lombo,
  • 1 colher de sopa bem cheia de sal com alho,
  • 1 limão pequeno,
  • 1 limão cravo,
  • 1 colher de sopa de vinagre,
  • Pedacinhos de louro (1 folha),
  • 1 colherinha de café de açúcar,
  • 3 colheres de sopa de vinho
  • 2 colheres de sopa de óleo de oliva.

Modo de Preparar:

  • Fura-se bem o lombo com a ponta de uma faca e põe-se nesses temperos e deixando de um dia para o outro ou no mínimo três horas.
  • Assa-se em forno quente tendo-se o cuidado de pingar água para não queimar o molho.
  • Serve-se com farofa de manteiga com azeitonas.

Fonte: http://www.pindavale.com.br

Codorniz com Couve Lombarda

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Ingredientes:

  • 4 codornizes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola
  • 2 dentes e alho
  • 50g de presunto fatiado
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 colher de café de sal
  • Pimenta q.b.
  • 600g de couve lombarda

Modo de Preparar:

  • Arranje as codornizes. Reserve.
  • Desfie o presunto em bocados pequenos e limpe-o das gorduras.
  • Corte a cenoura em quadradinhos e Reserve.
  • Pique a cebola e os alhos e coloque-os num tacho.
  • Junte o azeite e as codornizes e deixe refogar até que as codornizes fiquem lourinhas.
  • Adicione a cenoura e o presunto ao refogado.
  • Regue com o vinho e junte o louro e o alecrim (ou tomilho).
  • Tempere com sal e pimenta e deixe estufar 20 minutos, em lume brando.
  • Corte a couve em pedaço e leve a estufar com a codorniz por mais 5 minutos ou até que a couve esteja cozida (a minha couve levou mais tempo a cozer).

Fonte: http://menoscaloriasmaisvida.wordpress.com – Portugal

Bacalhau à Piauí

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Ingredientes:

  • 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Separar o peixe em pedaços grandes.
  • Temperar com sal e pimenta e fritar em metade do azeite até dourar.
  • Retirar e escorrer sobre papel-toalha. Reservar.
  • Descascar e cortar a cebola em rodelas e esmague o alho.
  • Aquecer o azeite restante e refogar a cebola e o alho com o louro, a salsa e o vinagre.
  • Misturar e deixar ferver por 5 minutos.
  • Regar o peixe com o molho e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com