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Batata Frita no Forno com Alecrim

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Ingredientes:

  • 1 kg batata
  • Quanto baste azeite Extra Virgem
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Ramos de alecrim a gosto
  • Folhas de louro fresco a gosto
  • Endro fresco a gosto 

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela de água para ferver e ligue o forno na potência máxima.
  • Coloque já uma assadeira vazia dentro do forno.
  • Descasque as batatas e corte em gomos, ou bastões bem grossos.
  • Jogue-as na água fervendo e deixe cozinhar até que fiquem macias.
  • Escorra as batatas, coloque em um bowl e tempero com sal; pimenta, acrescentar as ervas e bastante azeite.
  • Misture as batatas, jogando-as para o alto, dentro do próprio bowl.
  • Não misture com uma colher para não amassá-las.
  • Distribua-as na assadeira quente em uma só camada e leve-as ao forno até que fiquem bem douradas. Gire-as de vez em quando enquanto assam.
  • Quando estiverem bem douradas retire do forno, corrija o tempero e sirva. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Bacalhau Grelhado com Cebolas e Pimentões

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Ingredientes:

  • 800 g lombo de bacalhau salgado limpos
  • 4 cebolas médias
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • Azeite quanto baste
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto 

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água por 3 dias, trocando a água 3 vezes ao dia.
  • Escorra a água e, se ainda tiver espinhas, limpe-o, deixando apenas o lombo (guarde as aparas para outros fins).
  • Fatie finamente a cebola o alho e os pimentões.
  • Mergulhe o bacalhau por apenas 5 minutos em água quase fervendo.
  • Forre o fundo de uma frigideira com azeite e leve ao fogo.
  • Tempere os pedaços de bacalhau com pimenta do reino e coloque-os na frigideira com a pele para baixo e deixe dourar.
  • Vire os bacalhaus e deixe dourar do outro lado.
  • Retire os bacalhaus e no mesmo azeite coloque o alho fatiado.
  • Quando este começar a liberar aroma junte de uma vez a cebola, os pimentões e o louro.
  • Refogue em fogo médio até que estejam bem macios.
  • Volte com os pedaços de bacalhau e vá regando-os com o azeite até que eles estejam quentes.
  • Sirva com batatas cozidas. 

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Amêijoa Recheada

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Ingredientes:

  • 2 kg de amêijoas grandes
  • 3 fatias de pão de forma
  • 1 folha de louro
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 250 g de carne de caranguejo moída
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Salsa picada
  • 1/2 copo de vinho branco seco

Modo de Preparar:

  • Ponha as amêijoas em água com sal para perderem o sal cerca de 2 horas.
  • Retire da água e passe-as por água corrente.
  • Leve ao fogo numa panela com a folha de louro e deixe-as abrir em lume vivo.
  • Retire do fogo e tire-as das conchas reservando metade das conchas.

Recheio:

  • Tire a casca das fatias de pão e desfaça-a bem com os dedos, para um prato, umedecendo com o vinho branco.
  • Esmague muito bem o alho e misture com a cebola picada assim com a salsa.
  • Acrescente a carne de caranguejo desfiada o miolo das amêijoas e o pão demolhado no vinho, misturando tudo muito bem.
  • Com este recheio, encha as conchas que reservou.
  • Ponha um nozinho de manteiga ou margarina em cada concha.
  • Leve a gratinar alguns minutos em forno bastante quente.
  • Sirva de seguida.

Fonte: http://receitasrapidasfaceis.blogspot.com – Portugal

Molho Roti 02

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Ingredientes:

  • 300 g de mirepoix (mistura de louro, cravo da Índia, cebola, aipo, cenoura, alho poró e cebolinhas)
  • 1 kg de aparas de carne (de preferência a de vitela)
  • 100 g de farinha de trigo
  • 4 l de água

Modo de Preparar:

  • Assar as aparas de carne em uma forma até que torne escuras.
  • Juntar a farinha de trigo e o mirepoix.
  • Acrescentar 1 litro de água e deixar o assado se desprender.
  • Quando fizer, transferir para uma panela grande com os outros 3 litros de água.
  • Deixar cozinhar por aproximadamente 3 horas.
  • Esfriar e guardar em recipientes pequenos antecipadamente escaldados.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Picadinho de Carne ao Vinho

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 kg de patinho ou alcatra em cubinhos
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de purê de tomate
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 cubinhos de caldo de carne
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco
  • 500 g de cebolas bem pequenas
  • 1 pimentão verde picado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho
  • Junte os cubinhos de carne, o louro, a pimenta e deixe dourar
  • Acrescente a água e os cubinhos de caldo de carne até de dissolver bem, adicione o purê de tomate, o vinho e o pimentão
  • Misture bem e deixe cozinhar por 30 minutos
  • Coloque as cebolas pequenas e cozinhe por mais 10 minutos e está pronto

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br