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Cabelo de Anjo com Bacalhau Empanado

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Ingredientes:

  • 750 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara de (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara de (chá) de farinha de rosca
  • 2 ovos batidos
  • Suco de 1 limão
  • 1 folha de louro

Macarrão:

  • 1 pacote de macarrão cabelo de anjo
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 3 folhas de manjericão
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • Para fritar:
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Desfiar o peixe em lascas grandes.
  • Colocar numa tigela com o suco de limão e o louro.
  • Deixar tomar gosto por 30 minutos.
  • Secar bem e passar na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca. Aquecer o azeite e fritar os pedaços de bacalhau.
  • Escorrer sobre papel toalha e mantenha aquecido.

Macarrão:

  • Numa panela grande, cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Adicionar à água do cozimento o sal, o manjericão e uma colher (sopa) do azeite.
  • Escorrer a massa.
  • Numa panela grande, dourar o alho em lascas no azeite restante.
  • Juntar a margarina, mexer e colocar a massa.
  • Misturar com cuidado.
  • Retirar do fogo e servir com o bacalhau empanado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Escabeche ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto
  • 4 cebolas grandes
  • 150 ml de Azeite de Oliva La Violetera
  • 100 g de Alcaparras La Violetera
  • 200 g de Tomates Secos Mastroiani
  • 1 colher (sopa) de Pasta de Alho La Violetera
  • 300 ml de água
  • 1 folha de louro
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 3 colheres de Vinagre Balsâmico Mastroiani
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Carne

  • Coloque o lagarto na panela de pressão e coloque água e 2 colheres de vinagre.
  • Feche e cozinhe em fogo moderado por 1 hora.
  • Deixe esfriar bem e leve a geladeira de um dia para outro.
  • Fatie em rodelas finas. (reserve)

Molho

  • Leve ao fogo o azeite e em seguida acrescente as cebolas e os pimentões em fatias finas, a Pasta de Alho, o louro, os Tomates Secos, 100 ml de água e deixe ferver por 6 minutos.
  • Coloque as Alcaparras e 1 colher de vinagre. Cozinhar mais 2 minutos.
  • Em uma travessa arrume camadas de carne, molho alternando-as entre as camadas.
  • Cubra com filme plástico e conserve em geladeira.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Repolho à Italiana

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Ingredientes:

  • 1 colherinha (café) de caldo de limão
  • 20 g de queijo ralado
  • 800 g de repolho
  • 100 g de tomates
  • 1 pitada de cominho
  • Pimenta do reino
  • 1 folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Retirar as folhas velhas do repolho.
  • Lavar bem e cortar em tirinhas.
  • Cozinhar os tomates com o cominho; louro e caldo de limão.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o repolho bem escorrido e cozinhar em fogo brando durante uns 15 minutos.
  • Polvilhar com o queijo ralado e servir.

Fonte: http://www.aguanabocareceitas.com.br

Vagem com Cogumelos

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Ingredientes:

  • 1 latinha de cogumelos cortados em fatias
  • 300 g de vagens
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta do reino
  • 2 cebolas
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Retirar as pontas e os fios das vagens.
  • Cortar em pedaços e colocar numa panela com água fervente, louro e as cebolas picadinhas.
  • Cozinhar de 15 a 20 minutos.
  • Quando estiverem cozidas, se ainda restar água na panela, escorrer.
  • Adicionar os cogumelos, temperar com sal, pimenta e servir bem quente.

Fonte: http://www.aguanabocareceitas.com.br

Arroz à Vila Rica

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Ingredientes:

  • 100 g toucinho defumado (picado)
  • 1 galinha grande cortada pelas juntas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Água fervente
  • 2 cebolas bem picadas
  • 1/2 maço cheiro verde
  • 3 cenouras (bem cortadas)
  • 2 cravos da índia (inteiros)
  • 1 folha louro
  • 1 xícara (chá) de arroz (lavado e escorrido)
  • 1 pimenta vermelha (picada)

Modo de Preparar:

  • Frite o toucinho até que solte a gordura.
  • Junte a galinha cortada, previamente temperada com sal e pimenta do reino, e deixe dourar.
  • Cubra com água quente e adicione a cebola, o cheiro verde, as cenouras, os cravos, e a folha de louro.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando.
  • Quando a galinha estiver quase cozida, acrescente o arroz e deixe cozinhar até que fique macio ou seque a água.
  • O arroz não deve ficar muito solto.

Fonte: http://www.desvendar.com