Ingredientes:

• 1 kg de feijão preto
• 2,5 l de água
• 1 folha de louro
• 200 g de bacon em cubos pequenos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão vermelho sem sementes em cubos
• 1 talo de salsão em cubos
• Sal, molho de pimenta vermelha e cheiro verde picado a gosto
• Torradas e farinha de mandioca para acompanhar

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, coloque o feijão, 1 litro da água e deixe de molho por 2 horas.
• Coloque o feijão na panela de pressão com a água do molho, adicione o louro, tampe e cozinhe por 15 minutos, após começar a chiar.
• Retire a pressão, abra a panela, deixe esfriar e bata no liquidificador até obter um creme.
• Aqueça uma panela grande, em fogo médio, e refogue o bacon por 5 minutos ou até soltar a gordura, sem dourar.
• Adiciona a cebola, o alho, o pimentão e refogue por 5 minutos ou até dourar.
• Acrescente o salsão e refogue por 2 minutos.
• Adicione o caldo batido, sal, pimenta e a água restante.
• Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Sirva bem quente em cumbucas, polvilhado com cheiro verde e acompanhado de torradas e farinha de mandioca.

Dica: Se desejar substitua o feijão preto por feijão mulatinho, feijão carioquinha ou feijão roxinho.

Fonte:  http://www.culinaria-receitas.com.br