Paleta de Suíno com Molho de Tâmaras

Paleta de Suíno com Molho de Tâmaras

Paleta de Suíno com Molho de TâmarasIngredientes:

  • 3 kg de paleta suína

Marinada:

  • 3 dentes de alho esmagados
  • 3 cebolas picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 1 talo de salsão picado
  • 1 talo de alho-poró (só a parte branca) picado
  • 25 g de gengibre fresco picado bem fino
  • 2 folhas de louro
  • 100 ml de vinho tinto
  • 600 ml de cerveja escura reduzida 50%

Complementos:

  • 50 ml aceto balsâmico
  • 100 ml de melaço de tâmaras

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Salada de Carne ao Vinagrete 02

Salada de Carne ao Vinagrete 02

Ingredientes:

  • 1 kg músculo (pedaço)
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 tomates meio verdes (cortado em cubinhos)
  • 2 xícaras (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 pimentão verde pequeno (cortado em cubinhos)
  • 1 pimentão amarelo pequeno (cortado em cubinhos)
  • 1 pimentão vermelho pequeno (cortado em cubinhos)
  • 1 ramo de manjerona (somente as folhas)
  • 1 folha de louro (picado)
  • 3 dentes de alho
  • 1 abacate pequeno
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

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Ragu de Calabresa com Polenta

Ragu de Calabresa com Polenta

Ragu de Calabresa com PolentaIngredientes:

Ragu:

  • 2 linguiças calabresas moídas, raladas no ralo fino ou bem picadas
  • ½ cebola
  • ½ cenoura
  • 100 g de bacon
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 2 ramos de manjericão
  • 2 xícaras (chá) de vinho tinto
  • 1 lata de tomate pelado
  • 3 colheres (sopa) cheias de parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cream cheese
  • 1 pitada de açúcar
  • 200 ml de caldo de galinha ou legumes

Polenta:

  • 1 xícara (chá) de fubá ou farinha de milho
  • 5 xícaras (chá) de caldo de legumes ou água
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 150 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de parmesão

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