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Arroz de Carreteiro à Moda da Casa

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de charque (dessalgado e picadinho)
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • 4 tomates picadinhos (sem pele e sem sementes)
  • 1 folha de louro
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve a banha ao fogo, deixe esquentar bem, junte o louro e o charque, frite até dourar (sem parar de mexer).
  • Vá pingando água, o necessário para a carne ficar macia e com uma pequena porção de molho cor de ferrugem.
  • Desligue o fogo.
  • Reserve.
  • Á parte, faça um refogado com a manteiga, a cebola batidinha, o alho socado, e os tomates.
  • Adicione o arroz, refogue mais um pouco.
  • Junte o charque reservado.
  • Acrescente água até cobrir o arroz.
  • Acerte o sal, e deixe cozinhar normalmente.
  • Depois de pronto coloque em uma travessa, e misture a salsa.

Dica: sirva com banana frita a milanesa.

Fonte: http://www.radiocentral.com.br

Talharim à Canatella

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de tagliarini
  • 50 g de aliche
  • Quanto baste de alho picado
  • Quanto baste de cebola picada        
  • 1 folha de louro         
  • 50 g de Queijo Ralado          
  • 1 lata de creme de leite sem soro    
  • Quanto baste de salsinha picada     
  • 1 colher (chá) de sal grosso 
  • 3 colheres (sopa) de azeite   
  • Quanto baste de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água fervente e abundante.
  • Acrescente a de folha de louro, o sal grosso e o fio de óleo.
  • Quando estiver al dente, desligue o fogo, escorra imediatamente e jogue um pouco de água fria para parar o cozimento.
  • Numa panela, refogue a cebola e o alho.
  • Quando estiverem começando a dourar, acrescente o aliche.
  • Deixe soltar o gosto.
  • Coloque o creme de leite e o queijo ralado.
  • Mexa bem e desligue o fogo.
  • Coloque por cima da massa, salpique com salsinha.

Fonte: Luiz Antonio Lapetina – http://cybercook.terra.com.br

Coxa de Frango à Camponesa

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Ingredientes:

  • 8 coxas de frango
  • Suco de 1 limão
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 2 tomates
  • 2 folhas de louro
  • 4 raminhos de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque bem os vegetais e as ervas.
  • Sobre uma tábua, descasque os dentes de alho e as cebolas; corte as cebolas em 4 pedaços e as cenouras em rodelas.
  • Mantenha os dentes de alho inteiros.
  • Corte os tomates em 4 pedaços e retire as sementes.
  • Coloque todos os ingredientes preparados numa tigela grande.
  • Sob água corrente, lave bem as coxas de frango.
  • Esfregue com suco de limão para tirar a murrinha.
  • Tempere as coxas com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Transfira para a tigela com os outros ingredientes e regue com o azeite.
  • Leve à geladeira para marinar por no mínimo 2 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Num recipiente refratário, coloque os vegetais e as ervas por baixo e acomode as coxas de frango por cima.
  • Regue tudo com o líquido que se formou na tigela.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido para assar por 2 horas.
  • Depois de 1 hora, retire o papel alumínio e continue assando; isso faz com que as coxas fiquem douradas e com a pele crocante.
  • Sirva quente.

Fonte:  http://panelinha.ig.com.br

Frango Cozido

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Ingredientes:

  • 1 frango com cerca de 1,75 kg
  • 1 xícara (chá) de aipo picado
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • ¾ de xícara (chá) de cenoura picada
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • ½ colher (chá) de tomilho seco
  • Sal a gosto
  • 12 grãos de pimenta do reino
  • 3 ramos de salsinha

Modo de Preparar:

  • Coloque o frango numa panela, com o peito virado para baixo.
  • Junte os demais ingredientes.
  • Ponha água até o frango ficar quase totalmente coberto.
  • Tampe e leve ao fogo alto.
  • Quando ferver, diminua para fogo baixo e deixe cozinhar por 45 minutos.
  • Apague o fogo e deixe-o na panela até o momento de usar.
  • Coe o caldo e use-o como consumê ou em qualquer outra receita que leve caldo.

Fonte: http://www.receitaperfeita.com.br

Frango com Pasta de Pimentão

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Ingredientes:

  • 4 peitos de frango desossados e sem pele;
  • 2 cenouras grandes cortadas em três pedaços;
  • 2 cebolas grandes cortadas em quatro pedaços;
  • 4 dentes de alhos;
  • 1 pimentão vermelho; azeite;
  • 250 ml de vinho branco seco;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 1 colher (sopa) de páprica picante;
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 folhas de louro.

Modo de Preparar:

  • Deixe o frango em uma marinada de vinho, louro e dois dentes de alho picados por 3 horas.
  • Enquanto isso, em 250 ml de água cozinhe por 10 minutos o pimentão sem sementes e dois dentes de alho. 
  • Escorra e bata no liquidificador com um pouco de azeite, 1 colher (chá) de sal, a páprica e pimenta do reino moída a gosto.
  • Reserve essa pasta.
  • Em uma assadeira ou refratário, coloque os frangos com a marinada e tempere cada peito com um pouco de sal e pimenta.
  • Coloque as cenouras também.
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.
  • Tire o papel alumínio e coloque sobre cada peito de frango a pasta de pimentão.
  • Coloque as cebolas na assadeira do frango e leve tudo ao forno até que o frango fique bem douradinho.
  • Sirva com arroz.

Dica: pode-se substituir o sal da pasta de pimentão por 2 anchovas.

Fonte: http://atdigital.com.br/boamesa