Arquivo da tag: Lombo

Feijão-Branco Delícia

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão-branco;
  • 1 kg de carne-seca (sem gordura);
  • 1 kg de lombo salgado;
  • 2 linguiças calabresas (picadas miudinhas)
  • ½ kg de costela salgada;
  • 3 fatias de bacon (picado miúdo);
  • 2 colheres (sopa) de alho moído;
  • 2 cebolas (médias) picadas;
  • Óleo de canola (para refogar);
  • 1 cubo de caldo de feijão;
  • Sal a gosto;
  • Louro moído;
  • Cheiro-verde e salsinha;
  • Azeite.

Modo de Preparar:

  • Retire ao máximo a gordura dos salgados (carne, lombo e costela), pique e coloque de molho 1 dia antes.
  • Vá trocando a água de 2 em 2 horas.
  • Troque a última água antes de dormir.
  • No dia seguinte lave bem e escalde por 3 vezes.
  • Cozinhe o feijão com os salgados e uma pitada de louro em pó.
  • Deixe na pressão por 30 minutos após a fervura.
  • Em uma panela doure com um pouco de óleo, o alho, a cebola a linguiça calabresa e o bacon.
  • Coloque o refogado na panela com o feijão, adicione um cubo de caldo de feijão (ralado na faca), prove a necessidade do sal e deixe ferver por mais 10 minutos, fora da pressão.
  • Desligue o fogo coloque na vasilha que vai servir e adicione azeite; cebolinha e salsa picadinhas.
  • Servir com arroz branco e farofa.

Fonte: Andrea Sereno – www.iserv.com.br

Omelete Recheada 06

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Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 200 g de lombo cozido defumado Aurora
  • 1 cenoura
  • 1 beterraba
  • 1 tomate
  • 200 g de cream cheese
  • 50 g de queijo mussarela
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Rale a cenoura e a beterraba, junte os ovos e misture tudo, em uma frigideira untada coloque a mistura e deixe em fogo baixo até estar cozido.
  • Corte o tomate e a mussarela em cubos e misture junto ao creem cheese.

Montagem:

  • Elabore um cone com a omelete, fatie o lombo e coloque junto com a alface e o cream cheese.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)

Abobrinha Rancheira

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha
  • 200 g de carne-seca dessalgada em cubos
  • 1 colher (sopa) de molho de tomate refogado
  • 200 g de lombo dessalgado
  • 2 costelinhas de porco defumadas
  • 1 xícara (chá) de bacon picado
  • 2 gomos de linguiça defumada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Lavar a abobrinha e cortar em rodelas.
  • Afervente por 5 minutos e escorrer.
  • Lavar bem a carne-seca e o lombo.
  • Fritar o bacon e juntar as carnes, a costelinha e a linguiça em rodelas até dourarem.
  • Retirar as carnes e as rodelas de linguiça.
  • Adicionar o alho e dourar.
  • Juntar os pimentões em tirinhas, os tomates e a cebola picados e o molho de tomate.
  • Refogar rapidamente.
  • Acrescentar as carnes e a linguiça.
  • Refogar um pouco mais e retirar do fogo.
  • Retirar a carne da panela com uma escumadeira, deixando um pouco de gordura.
  • Colocar a abobrinha na panela e refogar em fogo baixo, mexendo bem.
  • Retirar do fogo e colocar numa travessa.
  • Despejar por cima a carne com os temperos.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Lombo com Erva-Doce e Alho Inteiro

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Ingredientes:

  • 1,7 kg de lombo de porco
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • ½ colher (chá) de orégano seco
  • 12 dentes de alho inteiros sem a pele
  • 4 bulbos de erva-doce cortados em 4 pedaços
  • Suco de 1 limão-rosa
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Água

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 240°C (bem quente).
  • Tempere o lombo com 2 colheres (sopa) do azeite, esfregue orégano, limão, sal e pimenta;
  • Deixe pegar gosto por 30 minutos.
  • Em uma assadeira, misture os dentes de alho, a erva-doce, 2 colheres do azeite, sal e pimenta.
  • Leve para assar por 10 a 15 minutos ou até dourar; retire do forno e reserve.
  • Coloque o lombo na parte central da assadeira, cubra com papel-alumínio, junte 2 xícaras (chá) de água e asse por 1h30; se necessário, acrescente um pouco mais de líquido para não deixar secar a assadeira.
  • Retire o papel e deixe ao forno assando por mais 1 hora, molhando a carne com o líquido da assadeira, ou até a carne ficar macia, mas sem ressecar.
  • Retire do forno, envolva em papel-alumínio e deixe repousar por 5 minutos.
  • Arrume a erva-doce e o alho em uma travessa, coloque o lombo e sirva com o molho.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://prazeresdamesa.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Lombo com Vagem

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo cortado em tiras
  • 800 g de vagem
  • 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de pasta de curry
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Sal a gosto

Para Decorar:

  • 1 xícara (chá) de torresmo cortado em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a vagem rapidamente em água fervente e sal.
  • Ela deve ficar “al dente”.
  • Escorra e corte, na diagonal, pedaços de 3 cm. Reserve.
  • Em uma panela grande, aqueça o óleo e a pasta de curry.
  • Quando começar a soltar o aroma, acrescente o lombo, o molho de soja e o açúcar mascavo.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a carne ficar bem cozida.
  • Junte a vagem e mexa.
  • Sirva bem quente, polvilhando com o torresmo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com