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Lombo de Bacalhau ao Forno 02

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Lombo de Bacalhau ao Forno 02Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de bacalhau salgado
  • 1 ½ kg de batata bolinha
  • 200 g de azeitona (verde ou preta)
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola média
  • 2 tomates médios
  • Pimenta-do-reino (a gosto)
  • Coentro
  • Azeite
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau como melhor convier, deixando de molho 2 dias antes na geladeira e trocando a água de vez em quando,ou em água fervente 2 ou mais vezes, reserve.
  • Bata no liquidificador o suco de 1 limão, 1 cebola, 1 dente de alho.
  • Passe sobre o bacalhau já em um recipiente, salpicar um pouco de pimenta-do-reino (opcional).
  • Cubra com papel-alumínio e coloque para assar no forno preaquecido a 240ºC por 30 minutos.
  • Não coloque sal.
  • Enquanto isso ferva a batata até amolecer e descasque.
  • Pique o tomate e o coentro.
  • Cortar em fatias os pimentões.
  • Retire a semente das azeitonas.
  • Retire o bacalhau do forno, experimente o sal e escorra o excesso de água, despeje azeite sobre o bacalhau e retorne ao forno por mais 20 minutos até dourar levemente.
  • Retire o bacalhau e cubra nessa ordem tomate, coentro, pimentões e azeitonas.
  • Despeje mais azeite e retorne ao forno por mais 10 minutos.
  • Pronto, é só servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Forno com Pão Italiano

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau
  • 10 cebolas
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
  • 1 ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
  • 1 pão italiano fatiado
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau para demolhar de um dia para o outro.
  • Em uma panela, colocar o bacalhau em 3 litros de água, deixar cozinhar por 10 minutos juntamente com as cebolas.
  • Misturar o alho com a manteiga e passar nas fatias de pão.
  • Em uma assadeira, colocar as torradas e colocar para assar a 180ºC por 5 minutos.
  • Retirar o bacalhau da panela e colocar lascas sobre as fatias de torrada.
  • Espalhar as cebolas e as azeitonas por cima.
  • Regar com azeite e levar para assar em forno a 200ºC por 20 minutos.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Bacalhau ao Forno com Azeite e Ervas

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Ingredientes:

  • 1 kg de lombo de bacalhau limpo, sem pele e dessalgado,
  • 4 dentes de alho inteiros
  • 10 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 10 ramos de salsinha
  • 2 ramos de alecrim
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • Pimenta-do-reino a gosto

Tomates:

  • 1 1/5 kg de tomates sem pele e sem sementes, cortados em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal a gosto e se necessário

Batatas:

  • 16 batatas médias, lavadas e com casca,
  • 32 ramos de ervas frescas variadas (salsinha, manjericão, alecrim)
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Quatro horas antes de servir, coloque o bacalhau na assadeira, tempere com pimenta, junte dentes de alho, ervas, regue azeite, misture e deixe repousar por três horas (na geladeira, se estiver muito quente).
  • Aqueça o forno a 200ºC (quente).
  • Leve o bacalhau ao forno em torno de 40 minutos até que esteja dourado e macio.

Batatas:

  • Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento e reserve.
  • Coloque azeite em uma assadeira grande que abrigue as batatas em uma só camada, polvilhe sal, pimenta, misture e espalhe o azeite por toda a assadeira.
  • Disponha sobre o lado cortado de cada metade de batata um ramo de ervas e imediatamente coloque na assadeira, com o lado cortado para baixo.
  • Leve ao forno em torno de 30 minutos, até que as bordas estejam bem douradas e as batatas estejam macias.
  • Retire do forno e, com cuidado, descole as batatas da assadeira.

Tomates:

  • Aqueça o azeite, doure a cebola, junte alho e, assim que soltar o perfume acrescente tomates, louro e uma pitada de sal.
  • Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos até que o tomate esteja macio e saboroso.
  • Acerte o sal e reserve, aquecendo na hora de servir.
  • Espalhe uma camada de tomates no centro da travessa, sobre ela disponha o bacalhau, coloque as batatas ao redor e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau à Valenciana 02

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Ingredientes:

  • 4 lombos de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 100 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 lata pequena de tomate sem pele
  • 1 colher (café) de açafrão em pó
  • 100 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 ovos cozidos
  • 1 raminho de salsa picada
  • Azeitonas a gosto

Modo de Preparar:

  • Descongele totalmente os lombos de bacalhau.
  • Descasque as cebolas e os dentes de alho, pique tudo, coloque em uma panela, junte o azeite e o louro, leve ao fogo e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
  • Adicione o tomate sem pele picado com o molho, o açafrão e o vinho branco, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar durante 5 minutos.
  • Junte os lombos de bacalhau, tampe e deixe cozinhar, em fogo brando, durante mais 15 minutos.
  • Transfira os lombos de bacalhau para uma travessa, espalhe por cima o molho, decore com os ovos cozidos picados, a salsa picada e as azeitonas, e sirva acompanhado com batatas cozidas ou fritas em palito grosso.

Fonte: http://www.bacalhauriberalves.com.br

Lombo de Bacalhau com Palmito

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Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de bacalhau (gadus morhua) dessalgado em postas
  • 600 g de palmito de açaí em conserva
  • 3 cebolas grandes em pétalas
  • 4 colheres [sopa] de azeite de oliva extra virgem
  • 20 g de cheiro-verde
  • 3 dentes de alho em lâminas
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • 50 g de parmesão ratado (fino)
  • 100 g de parmesão ralado (grosso)
  • 300 ml de leite frio
  • 40 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 2 folhas de louro

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Meia hora antes tempere as postas com o sal e a pimenta-do-reino a gosto.

Cebolada:

  • Em uma panela aquecida coloque 2 colheres de azeite de oliva, junte a cebola em pétalas, o alho e as folhas de louro.
  • Cozinhe até a cebola ficar mole e levemente moreninha.
  • Separe e guarde.

Molho de Palmito:

  • Em uma panela, derreta a manteiga, mexendo com a ajuda de um fouet.
  • Junte a farinha e continue mexendo, deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente leite aos poucos, sempre mexendo.
  • Adicione o parmesão ralado (fino).
  • Rale a noz-moscada diretamente na panela e acrescente sal a gosto.
  • Depois é só mexer até obter o ponto.
  • Acrescente o palmito cortado em pequenos toletes.

Montagem:

  • Numa fôrma refratária disponha o bacalhau e espalhe sobre as postas a cebolada.
  • Termine a cobertura com o cheiro-verde.
  • Espalhe 2 colheres de azeite de oliva por toda a fôrma refratária.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 40 minutos.
  • Retire do forno, retire o excesso de azeite e eventualmente de água que restaram na fôrma.
  • Verta na fôrma todo o molho de palmito e cubra com o parmesão ralado (grosso).
  • Espalhe sobre tudo as azeitonas pretas.
  • Retorne ao forno para gratinar por quinze minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br