Ingredientes:
- 125 g de tomates picados (ou 2 colheres de purê de tomates)
- ½ l de caldo de carne (em cubos)
- 500 g de paleta de carneiro
- 125 g de salame tipo lionês
- 125 g de linguiça fina
- ½ kg de feijão-branco
- 50 g de farinha de trigo
- 1 pato médio
Amarrado de cheiros:
- 1 raminho de tomilho ou manjerona
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- Talos de salsa
- Sal, pimenta
- 2 cebolas
Modo de Preparar:
- Deixar de molho o feijão-branco por algumas horas.
- Cozinhá-lo até ¾ do tempo de cozimento.
- Colocar 1 folha de louro na água de cozimento e dois dentes de alho.
- Recortar o pato em 4 partes e a paleta de carneiro em pedaços.
- Refogar tudo na panela de ferro com manteiga e óleo.
- Quando as carnes estiverem prontas, reservá-las.
- Colocar na mesma panela os tomates picados ou o purê de tomates.
- Deixar alourar.
- Juntar 1 colher [sopa] bem cheia de farinha ao molho.
- Mexer e regar com um caldo de carne.
- Juntar então 2 cebolas cortadas em 4, 2 dentes de alho, sal, pimenta e o amarrado de cheiros.
- Colocar os pedaços de carne na panela e deixar cozinhar devagar durante 3 horas.
- À parte, cozinhar em água fervente o salame tipo lionês e fritar a linguiça.
- Depois de 3 horas de cozimento, juntar na panela o feijão e deixar cozinhar em fogo lento até o cozimento completo do feijão.
- Na hora de servir, decorar o prato com rodelas de salame e a linguiça.
- O caldo de carne deve ser uma quantidade suficiente no molho para cobrir as carnes.
- Acompanha um bom vinho tinto.
Ingredientes:
