Caldo de Mandioca com Linguiça

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Pique em cubos a mandioca e cozinhe na panela de pressão.
Depois bata no liquidificador com água e reserve.
Pique a linguiça calabresa defumada e o bacon em tiras bem finas e reserve.
Esmague as pimentas malaguetas no tempero e reserve.
Pique a cebola bem pequena e reserve.
Em uma panela grande aqueça as 2 colheres de óleo, em seguida coloque a cebola picada e dê uma fritada nela, acrescente o corante e uma parte do tempero, o bacon e misture tudo.
Quando o bacon já estiver pré-frito, acrescente também a linguiça e continue mexendo para não grudar.
Quando a linguiça já estiver frita jogue a mandioca batida dentro da panela e misture bem.
Dissolva os cubos de caldo de picanha em um copo de água e coloque na panela, misturando sempre.
Acrescente também os 2 sachês de sazon e continue mexendo.
Aos poucos acrescente mais tempero, o cominho e a pimenta do reino, sempre mexendo.
Quando o caldo engrossar um pouco e começar a ferver acrescente o cheiro verde picado, mexa mais um pouco e está pronto o delicioso caldo de mandioca com linguiça.
Sirva com pão de sal.

Caldo de Mandioca com Calabresa

Publicado em 30/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar 400 gramas de mandioca fresca, lavar e colocar para cozinhar com água e sal na panela de pressão por 15 minutos, escorrer e passar pelo espremedor e reservar.
Em uma panela colocar 1 colher de (sopa) de óleo de milho, 3 linguiças calabresas cortadas em rodelas, deixar fritar, acrescentar 1 cebola média picada, 3 dentes de alho picados, deixar dourar, juntar 1 colher de (sopa) de colorau e deixar fritar por mais 3 minutos, acrescentar 5 xícaras de (chá) de água, 2 tabletes de caldo de carne e 1 colher de (chá) de molho de tabasco e a mandioca passada pelo espremedor deixar ferver por mais 5 minutos.
Acrescentar 150 gramas de queijo de minas meia cura ralado
Mexer até formar um caldo grosso.
Servir em seguida.

Publicado em 22/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o óleo e frite os pedaços de frango para que fiquem dourados (não precisa cozinhar pois ainda vai ao forno).
Em um refratário coloque um fio grande de azeite e arrume as batatas em rodelas cozidas.
Coloque o frango frito sobre as batatas.
Misture a cebola, o tomate, as azeitonas, a linguiça e o pimentão e coloque sobre o frango.
Misture em uma vasilha, o molho de tomate o orégano com o vinho e derrame sobre o frango até a metade do refratário.
Coloque um fio grande de azeite.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno para ferver.
Retire o papel para dourar um pouco e sirva com arroz branco.

Dica: este prato pode ser feito de véspera ou congelado depois de pronto.

Fonte: Mariza da Natividade Dias da Costa – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 21/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater a mandioca com o leite no liquidificador até obter um creme liso.
Refogar o alho, a cebola e todos os salgados até que fiquem bem douradinhos e cozidos.
Colocar o creme.
Experimentar o sal.
Após começar a ferver apagar o fogo e acrescentar o cheiro verde.

Publicado em 13/06/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o bucho em pedaços e lave bem em água corrente.
Coloque em uma tigela, encha de água e junte 1 limão cortado em pedaços (com casca).
Aperte bem o bucho com o limão e água, para limpar e tirar o cheiro forte.
Escorra a água e repita esse processo 3 vezes.
Escorra e coloque o bucho em água quente. Junte um punhado de hortelã.
Quando levantar fervura, espere 1 minuto e retire do fogo.
Escorra a água.
Repita essa operação de fervura mais 2 vezes (é importante a renovação da água).
Na terceira vez, deixe o bucho na água fervente.
Junte a cebola inteira e mais um pouco de hortelã.
Feche a panela e cozinhe na pressão por 45 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o feijão branco na pressão com o triplo da sua quantidade de água, 1 cabeça de alho e 1 folha de louro.
Esquente uma frigideira, junte o bacon e refogue-o até liberar a gordura.
Adicione a lingüiça e o paio.
Frite até dourar.
Acrescente a salsinha, a páprica e uma concha do caldo do feijão.
Misture esse refogado ao feijão cozido, para temperá-lo. Reserve.
Após os 45 minutos do cozimento do bucho, retire a pressão e destampe a panela.
Junte o feijão-branco e misture bem.
Sirva em seguida.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.superreceitas.com