Arquivo da tag: Linguiça Calabresa

Lagarto Recheado ao Molho Madeira 02

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Ingredientes:

  • 2 kg de lagarto em peça
  • 3 linguiças calabresas
  • Tempero a gosto
  • 1 lata de cogumelos
  • 300 g farinha de trigo
  • 1/2 litro de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o lagarto, recheie-o com as calabresas.
  • Cozinhe-o até que esteja macio.
  • Retire-o da água e reserve.
  • Coe a água para que tire os pedaços que por ventura queimaram.
  • Em uma frigideira torre a farinha de trigo até que ela tenha uma cor meio dourada, com a água da cozedura no fogo,
  • Vá acrescentando a farinha e mexendo sem parar para não empelotar.
  • Caso empelotar bata no liquidificador e retorne à panela, deixe engrossar, acrescente a lata de cogumelos e deixe ferver.
  • Corte as peças de lagarto com 1 cm de espessura e acrescente ao molho.
  • Sirva com arroz branco e batata palha, salada de tomate, alface, rúcula e cebola.

Fonte: http://www.pitada.com

Pão Tortano

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 kg de farinha de trigo
  • 60 g de fermento biológico
  • 40 g de sal
  • 40 ml óleo
  • 1 l água gelada

Recheio:

  • 1 ½ kg de linguiça calabresa defumada fatiada
  • 300 g de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • Pimenta-calabresa
  • Alecrim
  • Erva-doce

Modo de Preparar:

  • Coloque em um recipiente a farinha e sal misture tudo.
  • Acrescente na mistura a água com o óleo e o fermento amasse e sove bem.
  • Divida a massa em 4 partes e faça bolinhas.
  • Deixe descansar 1 hora.
  • Abra 3 bolinhas em discos de 35 cm e 1 de 40 cm.
  • Cubra a massa com rodelas de calabresa e polvilhe parmesão.
  • Tempere com pimenta, alecrim e erva doce.
  • Enrole uma por uma e junte as três fazendo uma trança (reserve)
  • A outra massa em disco de 40 cm cubra com rodelas de calabresa, polvilhe o queijo parmesão, tempere com a pimenta, alecrim, erva doce.
  • Coloque a trança por cima dessa massa e enrole.
  • Feche a massa em círculo e coloque em uma fôrma redonda com furo no meio untada.
  • Acrescente o molho de tomate, pimenta, alecrim, erva doce e o parmesão.
  • Cubra a fôrma com papel-alumínio.
  • Deixe descansar por 3 horas.
  • Leve ao forno a 300°C por 2 horas até ficar dourado.

Fonte: http://tvg.globo.com

Arroz Carreteiro de Inverno

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de bacon em cubos (140 g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de coxão mole cortado em cubos
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 3 litros de água
  • 200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 100 g de paio em rodelas
  • 1 lata de molho de tomate (340 g)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta-verde picada a gosto
  • Louro, orégano, pimenta, cominho e sal a gosto,
  • 400 g de arroz
  • 10 ovos
  • 1 maço de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande e baixa, frite o bacon no óleo.
  • Acrescente a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Junte os cubos de coxão mole e, quando estiverem bem refogados, acrescente a água com o caldo de carne e deixe cozinhar.
  • Quando a carne amolecer, junte a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão e a pimenta verde e tempere a gosto com o louro, o orégano, a pimenta, o cominho e o sal.
  • Deixe cozinhar em torno de 15 minutos, coloque o arroz e deixe até que cozinhe (se estiver secando, acrescente mais água).
  • Quando o arroz estiver quase seco e já cozido, quebre os ovos sobre a panela, até cobrir todo o arroz.
  • Tampe a panela, deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo – os ovos acabarão de cozinhar no vapor.
  • Polvilhe a salsinha e sirva na própria panela.

Fonte: Sadia – http://gastronomiaenegocios.com

Rigatone com Linguiça Calabresa Defumada

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Ingredientes:

  • 400 g de linguiça calabresa defumada
  • 400 g de macarrão rigatone
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 4 ovos
  • 1 colher (café) de canela em pó
  • Manteiga a gosto
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparar:

  • Corte a linguiça em fatias.
  • Em uma panela, doure a cebola na manteiga, acrescente a linguiça fatiada, uma pitada de pimenta do reino, a canela em pó e continue a cozinhar até que a linguiça fique dourada e reserve.
  • Bata os ovos, junte a salsa picada, tempere com o sal e coloque em uma frigideira com manteiga, fritando até obter uma omelete com aproximadamente meio centímetro de espessura.
  • Corte em cubinhos e reserve.
  • Cozinhe o macarrão em água e sal e escorra, coloque em uma travessa, junte a linguiça, os ovos e misture bem para incorporar todos os ingredientes.

Fonte: http://www.copacol.com.br

Torradinha de Calabresa Gratinada

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Ingredientes:

  • 1 baguete cortada em rodelas
  • 1 receita de maionese temperada
  • 2 calabresas defumadas cortadas em rodelas de 0,5 cm
  • 200 g de azeitonas verdes
  • 100 g de mussarela fatiada e cortada em 4 pedaços

Modo de Preparar:

  • Frite as rodelas de calabresa em uma chapa ou frigideira, escorra e reserve.
  • Passe uma camada fina de maionese nas rodelas da baguete, coloque a rodela de calabresa, a azeitona e um pedaço da mussarela.
  • Leve para gratinar em forno médio (200°C), pré-aquecido, até que derreta o queijo.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br