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Maminha Recheada com Linguiça na Pressão

Publicado em 18/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1.5 kg de maminha
1 colher (sopa) de óleo
2 cubos de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água fervente
1 xícara (chá) de suco de laranja
Recheio:
½ xícara (chá) de leite
2 pães franceses amanhecidos
200 g de linguiça calabresa defumada cortada em cubos
10 azeitonas pretas picadas
1 cebola média picada
Salsa e cebolinha picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Em uma tigela coloque o pão picado, e por cima despeje o leite e deixe amolecer.
Esprema com as mãos para tirar o excesso de leite e misture a linguiça; a azeitona, a cebola, a salsa e cebolinha e o sal. Reserve.
Ponha a carne sobre uma tábua e com uma faca afiada faça um corte no sentido do comprimento, de modo que forme uma bolsa.
Coloque o recheio e prenda a abertura com palitos ou costure.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
Junte o caldo de carne dissolvido na água, o suco de laranja e cozinhe no fogo brando, por 30 minutos após o início da pressão.
Deixe sair a pressão, abra a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
Retire a carne da panela, fatie e sirva com o caldo que se formou na panela peneirado.

Dica: Sirva com arroz branco ou com uma massa.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Maminha Recheada de Linguiça e Queijo ao Molho de Maracujá

Publicado em 18/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1,5 kg de maminha
1 ½ xícaras (chá) de suco de maracujá concentrado
1 pãozinho
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho
½ maço de escarola cortada em tiras finas
150 g de linguiça calabresa fresca picada
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
150 g de mussarela ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tempere a maminha com o sal, a pimenta, o suco de maracujá e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
Com uma faca afiada, abra a carne formando uma bolsa, com cuidado para não romper.
Amoleça o pão no leite.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
Acrescente a escarola, a linguiça, o queijo ralado, as azeitonas e o pão amolecido.
Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando por 5 minutos.
Retire do fogo, deixe esfriar e misture a mussarela.
Recheie a carne e feche a abertura com palitos.
Coloque em uma assadeira, regue com a marinada, cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o molho que se forma na assadeira.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos.
Retire do forno, coloque a carne em uma travessa, passe na peneira o molho que se formou e sirva sobre a carne.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Torta de Linguiça e Legumes

Publicado em 14/01/2013 por Jeronimo

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Ingredientes:

300 g de linguiça calabresa defumada cortada em pedaços pequenos
150 g queijo prato cortado em cubos pequenos
2 batatas cortadas em cubos pequenos
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
2 alhos-porós cortados em rodelas finas
250 g de massa folhada para torta
4 colheres de (sopa) de creme de leite
1 colher de (sobremesa) de salsa picada
1 colher de (sopa) de óleo
Sal e pimenta a gosto
4 ovos

Modo de Preparar:

Cozinhe na água fervente com sal a batata, a cenoura e o pimentão durante 10 minutos.
Escorra.
Em uma panela aqueça o óleo e doure a linguiça.
Junte o alho-poró, a batata, a cenoura e o pimentão.
Tempere com o sal, a pimenta e refogue por dois minutos.
Deixe esfriar.
Com a massa folhada forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro.
No liquidificador bata os ovos, o creme de leite e misture a salsa.
Sobre a massa distribua a linguiça com os legumes, por cima despeje a mistura de ovos e distribua uniformemente o queijo.
Leve para assar no forno preaquecido a 180°C durante 35 minutos ou até dourar.
Substitua a linguiça por presunto cortado em cubos.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Macarrão com Acelga e Linguiça

Publicado em 15/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

1/2 maço de acelga
2 colheres (sopa) de margarina
1 cebola média picada
250 g de linguiça calabresa cortada em meias rodelas
Sal e pimenta a gosto
400 g de macarrão a seu gosto
Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

Lave as folhas de acelga, seque bem e corte em tiras finas.
Em uma panela derreta a margarina e doure a cebola.
Junte a linguiça e mexa de vez em quando até fritar por igual.
Misture a acelga, tempere com sal e pimenta.
Tampe e cozinhe por um minuto no fogo brando.
Cozinhe o macarrão em água com sal abundante e fervente. Escorra o macarrão.
Misture no refogado, polvilhe o queijo e sirva em seguida.
Dica: substitua a acelga por couve-manteiga em tiras finas.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Arroz Temperado 05

Publicado em 12/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Sobras de frango assado cortado em cubinhos
4 xícaras de arroz cozido ou a quantidade que preferir
1 lata de milho-verde
1 tomate grande cortado em quadrados bem pequenos
1 pimentão pequeno cortado em quadrados bem pequenos
1 maço de cheiro-verde picado
1 linguiça calabresa cortada em cubinhos pequenos
Fatias de bacon cortado em cubinhos

Modo de Preparar:

Frite a linguiça e o bacon (não precisa colocar óleo)
Tire o excesso que ficar na frigideira, e acrescente o frango cortado em cubos e deixe fritar um pouco.
Reserve
Em um recipiente, misture o tomate, o milho, o pimentão e o cheiro-verde picadinho.
Acrescente ao arroz já cozido todos os ingredientes (temperos e o frango, a calabresa e o bacon) e misture bem.
Leve para aquecer.
Para ficar mais gostoso, acrescente no cozimento do arroz um sache de tempero pronto (sazón vermelho de preferência) que também fica muito gostoso.
Pode ser servido só ou acompanhado de um frango ou carne, grelhado.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br