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Linguado ao Molho de Maracujá 02

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Linguado ao Molho de Maracujá 02Ingredientes:

  • 4 filés de linguado (600 g)
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de azeite

Molho:

  • 1 cebola média picada ralada grosso
  • ½ xícara de suco de maracujá
  • ½ xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de mel
  • 1 xícara de iogurte natural
  • Molho de pimenta-vermelha a gosto
  • 2 colheres (chá) de molho inglês

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e passar na farinha.
  • Numa frigideira antiaderente, aquecer o azeite em fogo médio.
  • Fritar o peixe por três minutos, virando-o na metade do tempo.
  • Retirar e reservar.
  • Na mesma panela, fritar a cebola por cinco minutos, mexendo às vezes.
  • Juntar a cenoura e refogar por quatro minutos, mexendo.
  • Adicionar o suco, a água, o mel, o iogurte e molho de pimenta e o molho inglês e cozinhar por dois minutos.
  • Juntar os filés com cuidado e deixar pelo tempo suficiente para aquecê-los.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Linguado ao Molho de Camarão com Espaguete de Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 filé de linguado
  • 100 g de camarão médio
  • 30 ml de vinho branco
  • 100 g de massa tagliatelle ou de sua preferência
  • 30 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 dente de alho inteiro
  • 1 dente de alho fatiado
  • 1 ramo de alecrim
  • 10 g de salsa francesa picada
  • 1 cenoura
  • 2 abobrinhas
  • 10 g de gergelim branco
  • 10 g de gergelim preto
  • Caldo de legumes
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Molho de camarão:

  • Coloque 10 ml de azeite em uma panela quente, acrescente o alho fatiado para dourar um pouco e, logo em seguida, o camarão.
  • Deixe cozinhando por alguns minutos.
  • Adicione o vinho branco e a manteiga.
  • Acrescente meia concha de caldo de legumes e vá mexendo até encorpar.
  • Reserve.

Espaguete de vegetais:

  • Corte a cenoura e a abobrinha à julienne.
  • Coloque o azeite, o alho inteiro e, em seguida, a cenoura e a abobrinha, cortadas. Refogue.
  • Jogue o gergelim preto e o branco por cima.

Linguado e montagem do prato:

  • Tempere o peixe com alecrim, sal e pimenta a gosto.
  • Grelhe o linguado até que esteja pronto.
  • Em seguida, no prato, coloque os dois filés de linguado em forma de ‘x’.
  • Coloque o espaguete vegetariano com o molho de camarão por cima e é só servir

Fonte: Chef Marcelo Lira – http://gnt.globo.com

Enroladinho de Peixe

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Ingredientes:

  • 6 filés de linguado ou pescada branca
  • 6 colheres (sobremesa) de salsa picada
  • 3 colheres (sobremesa) de cebolinha
  • 2 colheres (sobremesa) de alcaparras
  • 5 colheres (sobremesa) de azeite
  • 2 colheres (sobremesa) de nozes picadas
  • 1 cenoura pequena sem casca, ralada fina
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • Pimenta branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave os filés, tirando as aparas
  • Tempere os dois lados com sal, a pimenta branca e suco de limão
  • Misture, em uma vasilha, a salsa picada, a cebolinha, as alcaparras picadas, o azeite, as nozes, a cenoura ralada e o shoyu
  • Espalhe 2 1/2 colheres de sobremesa dessa mistura sobre cada filé.
  • Enrole e prenda com palitos
  • Pegue 2 pedaços de papel alumínio e coloque 3 enrolados de peixe em cada pedaço
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno alto, pré-aquecido, deixe por 15 minutos
  • Na hora de servir, regue com a calda desprendida do próprio peixe

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Filé de Linguado ao Molho de Uvas Verdes

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Ingredientes:

  • 2 filés de linguado (com aproximadamente 170 g cada)
  • 80 ml de óleo
  • 1/3 cebola média ralada bem picada
  • 1 colher (chá) de manteiga sem sal
  • 1 pitada de sálvia
  • 120 ml de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de uva Itália
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta do reino a gosto.
  • Empane com a farinha de trigo.
  • Leve uma frigideira ao fogo médio, coloque o óleo para aquecer, em seguida coloque os filés para fritar até ficarem levemente dourado de ambos os lados.
  • Retire e reserve.
  • Na própria frigideira da fritura, retire o óleo e acrescente a manteiga, em seguida a cebola para que possa ficar levemente murcha,
  • Adicione o creme de leite fresco, a sálvia e deixe reduzir um pouco o molho para que fique levemente cremoso e em seguida as uvas Itália sem sementes, sem pele e cortadas em quatro pedaços.
  • Corrija o sal e pimenta do reino, deixe as uvas aquecerem, verifique a textura do molho, caso fique muito grosso acrescente um pouco de creme de leite fresco.
  • Para finalizar, coloque o filé de linguado no prato, coloque o molho sobre o mesmo e decore com dill ou endro picado e salsinha crespa.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Trança de Peixes com Molho Mostarda

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Ingredientes:

  • 600 g de filé de salmão fresco
  • 600 g de filé de linguado fresco
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola picada
  • 1 copo (200 ml) de vinho branco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho de soja
  • Sal a gosto
  • Salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte os filés em tirinhas, tempere com o alho amassado, a cebola, o limão, o sal, o molho de soja e o vinho branco.
  • Deixe neste tempero por 1 hora.
  • Trance as tiras de salmão com as de linguado.
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno.
  • Depois de cozido, retire o molho, leve-o ao fogo em uma panela e engrosse com a farinha de trigo.
  • Por último, acrescente a mostarda.
  • Derrame o molho no fundo do prato e, por cima, coloque a traça de peixe.
  • Decore com a salsinha.

Fonte: http://www.receitasgostosas.com