Linguado com Molho de Limão-Siciliano e Cogumelos Grelhados

Ingredientes do Linguado com Molho de Limão-Siciliano e Cogumelos Grelhados:

Linguado:

  • 6 filés de linguado de 180 a 200 g cada
  • Raspas de limão-siciliano para decorar

Molho:

  • Suco de 2 limões-sicilianos
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 100 g de manteiga gelada
  • Sal a gosto
  • Pimenta-branca moída a gosto

Cogumelos:

  • 3 xícaras de cogumelos variados (paris fatiado, shiitake fatiado, shimeji)
  • 5 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • Sal a gosto
  • Cebolete picada

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Linguado com Maracujá 03

Ingredientes:

  • 1 kg de linguado (5 filés)
  • 200 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga
  • 100 ml de azeite
  • 2 xícaras de suco de maracujá concentrado
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1 maço de rúculas
  • 1 pé de alface
  • Polpa de 2 maracujás com sementes
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto

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Filé de Peixe à Inglesa 01

Ingredientes do Filé de Peixe à Inglesa 01:

  • 800 g de filé de linguado;
  • Suco de ½ limão;
  • Sal; pimenta;
  • Farinha de trigo para polvilhar;
  • 2 ovos;
  • Farinha de rosca;
  • Óleo para fritura

Molho tártaro:

  • 1 xícara (chá) de maionese
  • 1 maço de cheiro-verde (salsa, cebolinha, louro, alfavaca);
  • 1 colher (sopa) de alcaparra;
  • 4 pepinos pequenos em conserva

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