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Filé de Peixe à Fiorentina 02

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Ingredientes:

  • 1 maço de espinafres picado
  • 5 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal, pimenta-do-reino
  • 4 filés de linguado
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 tomates maduros picados, sem peles e sementes;
  • 10 azeitonas pretas picadas (70 g)

Modo de Preparar:

  • Lave as folhas de espinafre e escalde-as em água fervente com sal, espremendo bem.
  • Unte refratário com a metade do azeite e coloque o espinafre picado formando uma camada.
  • Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e suco de limão, e acomode-os sobre o espinafre.
  • Em uma tigela misture os tomates picados com as azeitonas.
  • Tempere-os com sal e pimenta e regue com o restante do azeite.
  • Cubra os filés de peixe com os tomates e leve-os ao forno micro-ondas por 10 minutos, em potência máxima.
  • Deixe maus alguns minutos no forno micro-ondas e sirva a seguir no próprio refratário.
  • Se desejar, regue com um fio de azeite.

Fonte: http://www.clubgourmand.com.br

Linguado com Alcachofras e Azeite

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Ingredientes:

  • 800 g de filé de linguado
  • 4 alcachofras cozidas
  • 1 tomate maduro
  • Ciboulette e salsinha picada
  • 150 ml de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Grelhar os peixes.
  • Cortar os corações de alcachofra em cubos e guardar as folhas para enfeitar o prato.
  • Misturar as ervas com o azeite e 60 ml de água da alcachofra com o sal e pimenta.
  • Por em cima dos peixes e das folhas de alcachofras.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado com Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 linguado
  • Cebola
  • Manteiga, sal, pimenta,
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 colher [sobremesa] de açafrão
  • ½ litro de caldo de peixe

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola e doure na manteiga.
  • Junte a farinha e cozinhe por dois minutos, colocando o caldo do peixe aos poucos e deixando cozinhar por mais 10 minutos.
  • Acrescente o açafrão e o creme de leite junto com o sal e a pimenta a gosto.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Linguado ao Vinho Branco 01

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Linguado ao Vinho Branco 01Ingredientes:

  • 8 filés de linguado (120 g cada)

Recheio:

  • 100 g de champignons picados fino
  • ½ cebola picada
  • 40 g de manteiga
  • 100 ml de creme de leite fresco
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 100 ml de fumê de peixe
  • Salsinha picada, tomilho, louro,
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola na metade da manteiga, junte os cogumelos e tempere com sal; pimenta, louro e tomilho.
  • Deixe a mistura refogar bem, acrescente o vinho e conserve em fogo alto até secar.
  • Acrescente 50 ml de creme leite e deixe reduzir.
  • Retifique o tempero.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
  • Recheie-os, enrole e prenda com um palito.
  • Coloque numa assadeira, untada com manteiga, e molhe com o restante do vinho.
  • Leve ao forno quente cobertos com papel de alumínio.

Molho:        

  • Aqueça o fumê de peixe, acrescente o creme de leite restante e conserve em fogo baixo por 15 minutos.
  • Tire do fogo e bata no liquidificador com a manteiga restante.
  • Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Fonte: http://paneladechocolate.com.br (foto: Panela de Chocolate)

Filé de Linguado ao Creme de Maracujá

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Ingredientes:

  • 800 g filé de linguado
  • Sal a gosto
  • Óleo de milho para grelhar o peixe
  • 2 maços de espinafre fervidos e picados
  • 2 colheres (sopa) manteiga

Creme de maracujá:

  • ½ garrafa suco de maracujá
  • 4 maracujás
  • 1 l creme de leite fresco
  • Açúcar a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o creme de leite, o suco e a polpa do maracujá e deixe ferver em fogo brando, por 1 hora, até dissolver a polpa.
  • Ao final do cozimento, acrescente açúcar a gosto e desligue o fogo.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo de milho e frite os filés temperados com sal.
  • Em outra panela, refogue levemente o espinafre na manteiga e tempere com sal.
  • Divida o espinafre em 4 pratos, coloque um filé sobre cada porção e regue com o molho de maracujá.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br