Arquivo da tag: Limão

Espinafre com Cenouras

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Ingredientes:

  • 300 g de espinafre cozido
  • 100 g de cenouras
  • Gotas limão
  • Maçã
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Raspar e ralar as cenouras.
  • Ralar também a maçã e regar com caldo de limão.
  • Juntar o espinafre picado, temperar com pouco sal, tampar a panela e cozinhar durante uns 15 minutos.

Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com

Salada de Tabule 02

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Ingredientes:

  • 3 folhas de repolho roxo
  • 1 pepino japonês
  • 1 tomate bem picadinho
  • 1 pimentão vermelho
  • Farinha para quibe
  • Azeite de oliva para temperar
  • Limão ou vinagre a gosto
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Deixe a farinha de quibe na água por aproximadamente 1 hora
  • Após esse tempo escorra a farinha e misture com os ingredientes picadinhos
  • Tempere com o sal, pimenta do reino, limão ou vinagre
  • É um excelente acompanhamento, pode ser consumido com nata e pão sírio

Nota: A quantidade dos ingredientes fica a critério de quem o preparar.

Fonte: http://vilamulher.terra.com.br

Creme de Agrião 04

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Ingredientes:

  • 1 maço de agrião (somente as folhas)
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 1 colher (sopa) rasa de cebola picada ou echalote
  • 5 colheres (sobremesa) de vinho branco
  • 2 colheres (sobremesa) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de água
  • 200 g de manteiga
  • Limão para temperar

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela a cebola ou echalote, o vinho e o vinagre.
  • Leve ao fogo brando e deixe reduzir até quase secar, até sobrar um pouquinho de líquido na panela.
  • Junte a água e depois vá colocando a manteiga, aos poucos batendo energicamente.
  • Só junte mais manteiga quando a que foi colocada anteriormente já tiver sido totalmente incorporada.
  • Salgue e apimente.
  • Junte as folhas à esse preparado e volte ao fogo.
  • Cozinhe muito rapidamente o agrião, retire do fogo, bata no liquidificador.
  • Passe por uma peneira e tempere com um pouco de limão
  • Sirva.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Sopa de Inverno Paraguaia

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 2 cenouras picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de extrato de tomates
  • 2 pimentas-dedo-de-moça picadas, sem sementes
  • 5 xícaras (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 limão em gomos

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça a manteiga em fogo médio.
  • Refogue as cebolas, cenouras e alho.
  • Cozinhe por 3 minutos e, então, cubra a panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 ou 4 minutos, até os vegetais ficarem tenros.
  • Adicione o extrato de tomates, as pimentas e o caldo de frango
  • Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos.
  • Retire os ingredientes sólidos, passe por um espremedor de batatas e volte com eles para a panela de sopa (não precisa ficar excessivamente liso).
  • Acrescente o sal e sirva com gomos de limão para serem espremidos no prato por cada convidado.
  • Sirva com fatias de pão de milho.

Fonte: Chef Rodrigo Anunciato – http://cybercook.terra.com.br

Tartar de Salmão com Marinada de Cítricos do Carlota

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Ingredientes:

  •  500 g de salmão limpo picado na faca
  • 2 colheres (sopa) de pepininho em conserva bem picado
  • 1 colher (sopa) de mini alcaparras
  • 1 colher (sopa) de ovas de arenque
  • Azeite extravirgem
  • Sal
  • Tabasco a gosto

Marinada de cítricos

  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 150 ml de sakê mirim
  • 1 pitada de sal
  • 2 laranjas (só os Supremes, ou seja, os gomos sem as peles e sem os caroços)
  • 1 limão grande (só Supreme)
  • 1 limão siciliano (só Supreme)
  • 1 grapefruit (só Supreme)
  • Folhas de galhinhos de dill

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes do tartar, junte o sal e o tabasco aos poucos, provando sempre.
  • Reserve e prepare a marinada de cítricos, que vai servir como molho.
  • Junte a água e o açúcar, leve ao fogo e ferva até reduzir à metade.
  • Acrescente o saquê e 1 pitada de sal e ferva mais 5 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Corte os Supremes das frutas em 3 pedaços cada, junte-os à calda ainda morna e por último acrescente as folhinhas de dill, depois de frio.
  • Para montar o prato final, despejar o caldo da marinada no fundo do prato, colocar o tartar em cima do caldo e depois acrescentar mais da marinada, agora com os pedaços das frutas em volta.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – http://receitas.uol.com.br