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Atum Empanado em Sementes

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Ingredientes:

  • 1 lombo de atum de 900 g a 1100 kg
  • 200 g de gergelim branco
  • 200 g de gergelim preto
  • 200 g de pimenta-do-reino moída
  • 200 g de sementes de linho
  • Sal
  • Azeite de oliva

Molho:

  • 250 ml de soja
  • 80 ml de mel
  • Suco de meio limão

Modo de Preparar:

  • Misturar as sementes e colocar em uma travessa. Reservar.
  • Salgar o lombo de atum e passar pelas sementes.
  • Em frigideira quente colocar 3 colheres de azeite de oliva, dourar o atum de ambos os lados e reservar na geladeira.
  • No momento de servir, fatiar o peixe e regar com o molho.
  • Servir com uma fatia de limão.

Molho:

  • Em panela em fogo baixo, colocar os ingredientes e cozinhar por 15 minutos.

Fonte: Clô Dimet – http://www.spicy.com.br

Filé de Peixe em Camadas

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Ingredientes:

  • 2 kg de filé de merluza
  • 1 ½ kg de batatas
  • 5 cebolas grandes
  • 2 limões
  • Sal
  • 3 dentes de alho
  • Azeite
  • Cheiro-verde desidratado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente tempere os filés com o sal, alho e o limão, deixe descansar de 10 a 15 minutos.
  • Descasque as batatas e corte ao meio (para ficar mais comprida), não use batatas muito grandes.
  • Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
  • Em uma fôrma jogue um pouco de azeite, cubra o fundo da fôrma com as cebolas, deposite o peixe e o molho que junta nele também, por cima coloque as batatas e regue com bastante azeite.
  • Esta receita pode ser feita no forno ou na panela elétrica, se for ao forno tampe com papel-alumínio e deixe até secar toda água, e na panela elétrica deixe também a até a água secar, só cuidado com a potência para não queimar.
  • Depois de seca polvilhe com o cheiro-verde desidratado, é maravilhoso e sirva com arroz branco.
  • As batatas pegam o gosto do peixe e a da cebola.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Pescada com Camarão

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Ingredientes:

  • 5 filés de pescada-branca
  • 1 maço de salsinha
  • 100 g de cogumelos em conserva
  • 100 g de camarão congelado
  • 1 limão
  • 1 colher [sopa] de azeite de oliva
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue os cogumelos cortados em lâmina e o camarão no azeite.
  • Deixe cozinhar até que os camarões estejam macios.
  • Junte um pouco de água, se necessário.
  • Em seguida acrescente a salsinha picada.
  • Em um refratário arrume os filés de pescada já temperados com sal, pimenta e limão.
  • Adicione os camarões com os cogumelos e leve para assar em forno moderado em torno de 25 minutos.

Fonte: http://www.citen.com.br

Filé de Pescada-Branca com Tomate e Cogumelos

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Filé de Pescada-Branca com Tomate e CogumelosIngredientes:

Peixe:

  • 4 filés de pescada-branca (180 g cada)
  • 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 tomates maduros sem pele ou sementes cortados em cubos
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
  • 1 colher (sopa) de azeite

Risoto 2 cogumelos:

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1,4 l de caldo de galinha
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 150 g de champignons de Paris frescos cortados em fatias
  • 150 g de shiitake cortado em fatias
  • ½ l de leite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Tempere os filés de peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque um pouco de azeite na frigideira, mantenha o fogo alto e grelhe-os.
  • Em outra frigideira, refogue no azeite a metade da cebola picada e os tomates durante 2 minutos.
  • Acrescente o vinho e deixe reduzir em fogo alto durante 5 minutos.
  • Finalize com orégano.

Risoto de 2 cogumelos:

  • Aqueça a metade da manteiga e refogue o arroz durante 3 minutos.
  • Baixe o fogo e acrescente a folha de louro. Insira o caldo de frango aos poucos com uma concha, sem parar de mexer até o arroz ficar cozido (aproximadamente 16 minutos). Reserve.
  • Para fazer o molho bechamel, aqueça a outra metade da manteiga e vá adicionando farinha até formar uma massa dourada.
  • Deixe esfriar.
  • Religue o fogo e acrescente o leite sem parar de mexer com um fouet.
  • Em outra panela, refogue o restante da cebola na manteiga, acrescente o molho bechamel, o arroz cozido e, por fim, os cogumelos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Rolinho de Peixe com Aveia

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Rolinho de Peixe com AveiaIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) de farelo de aveia
  • 4 filés (médios) de linguado
  • 4 colheres (sopa) de shiitake fresco ou hidratado
  • 1 cebola (pequena) crua
  • 4 limões (pequenos)
  • 1 colher (sopa) de salsinha crua
  • 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com suco de limão e sal e leve à geladeira em torno de 30 minutos, para pegar o sabor do tempero.
  • Em uma panela antiaderente, doure a cebola picada e metade dos shiitakes, também picados, até ficarem macios.
  • Acrescente aos poucos o farelo de aveia, mexendo até obter uma farofa úmida.
  • Corrija o sal e reserve.
  • Sobre cada filé, jogue 1 colher (sopa) da farofa e enrole como se fosse um rocambole.
  • Coloque sobre um quadrado de papel-alumínio, salpique a salsa e o restante dos cogumelos picados.
  • Feche bem os pacotinhos e leve ao forno por 15 minutos.
  • Sirva a seguir, enroladinhos.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br