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Filé de Saint Peter ao Molho de Alcaparras e Limão

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Filé de Saint Peter ao Molho de Alcaparras e LimãoIngredientes:

  • 4 filés de Saint Peter
  • ½ vidro de alcaparras (30 g)
  • Suco de 1 ou 2 limões médios
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 xícara [café] de vinho branco seco
  • Salsinha picadinha a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma travessa os filés de peixe com o suco de limão e deixe descansar por um tempo (de 20 a 30 minutos).
  • Após o tempo de molho, esquente em uma frigideira a manteiga e 1 colher de azeite (a mistura evita que a gordura espirre).
  • Coloque os peixes na frigideira quente por um tempo de cada lado (mais ou menos 1 minuto ou até ficarem esbranquiçados).
  • Retire os peixes e deixe-os descansando em papel toalha para eliminar excesso de gordura.
  • ATENÇÃO: retire os peixes com muito cuidado para não desmanchar.
  • Na mesma frigideira, acrescente a outra colher de azeite e esquente novamente.
  • Adicione as alcaparras sem água (escorra antes de usar) e refogue um pouco.
  • Acrescente o vinho, sal e a pimenta e mexa por uns 5 minutos (eu costumo colocar restinho do suco de limão no qual deixei o peixe de molho, mas você decide porque fica bem azedinho).
  • Coloque os peixes em um refratário.
  • Acrescente o molho da frigideira, esparrame a salsinha por cima e coloque um pouco no forno médio até que o molho comece a secar (mais ou menos 30 minutos, dependendo do forno).

Fonte: http://pirainfo.com.br

Baby Atum ao Molho Cremoso de Alcaparras com Arroz de Açafrão

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Baby Atum ao Molho Cremoso de AlcaparrasIngredientes:

  • 1 kg de baby atum
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 30 g de açafrão em pó
  • 60 g de alcaparras
  • 120 g de manteiga
  • 3 limões
  • 20 g de cebola picada
  • 60 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Cozinhe o arroz normalmente e após isto acrescentar a cebola, o creme de leite e o açafrão.
  • Mexer até obter cremosidade.

Molho Cremoso de Alcaparras:

  • Em uma panela coloque a alcaparra triturada com a faca e o suco dos limões.
  • Em seguida, acrescente a manteiga e misture até obter uma consistência homogênea.

Peixe:

  • Corte o peixe em medalhões grossos e tempere a gosto com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira preaquecida acrescente o azeite de oliva e disponha os medalhões, selando a carne 2 minutos de cada lado.
  • Ele ficará mal passado.
  • Disponha em um prato o arroz e os medalhões de peixe, acrescente o molho ao peixe e sirva em seguida.

Fonte: Chef Marcelo Pinheiro – Restaurante Tarsila – http://www.guiadaculinaria.com.br

Frango com Ervas e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de coentro
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de raspas de limão
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 colher (café) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé de frango com a cebolinha, o manjericão, o coentro, o alho, as raspas e o azeite.
  • Coloque o caldo de legumes em uma frigideira e coloque os filés temperados.
  • Deixe cozinhar e secar até dourar. Reserve.
  • Junte o leite de coco, o curry e o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
  • Prove o sal e sirva sobre o frango.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Caldeirada de Tucunaré 04

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Caldeirada de Tucunaré 04Ingredientes:

  • 2 tucunarés médios
  • Limão
  • Sal
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas cortadas em cubos pequenos
  • 2 pimentões cortados em cubos pequenos
  • 2 tomates cortados em cubos pequenos
  • 1 maço de cheiro-verde picado
  • ½ quilo de batatas cozidas cortadas ao meio
  • 3 ovos cozidos inteiros

Modo de Preparar:

  • Corte cada tucunaré em pedaços médios, lave-os e tempere-os com sal e limão.
  • Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue o alho e a cebola, até dourar ligeiramente.
  • Junte as verduras restantes.
  • Mexa um pouco.
  • Junte os pedaços de peixe e mexa cuidadosamente para misturá-los com as verduras, refogando-os por mais um pouco.
  • Junte a água e deixe ferver por 25 minutos.
  • Acrescente as batatas, os ovos cozidos e por último o cheiro-verde.

Fonte: http://pirainfo.com.br

Avocado Recheado com Atum e Coco

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Ingredientes:

  • 1 pacote de coco ralado (100 g)
  • 1 lata de atum escorrido
  • 1 xícara de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de catchup picante
  • 2 avocados
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Gomos de limão

Modo de Preparar:

  • Corte os avocados ao meio e retire os caroços.
  • Retire a polpa, tendo cuidado de não furar a casca.
  • Corte os avocados em cubos e coloque numa vasilha juntamente com o atum partido em pedaços e 2/3 do pacote de coco ralado.
  • Numa vasilha pequena, bata o creme de leite até que esteja cremoso.
  • Junte o catchup.
  • Acrescente a mistura de avocados e atum e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  • Encha as cascas dos avocados com esta mistura e enfeite com coco ralado restante.
  • Sirva com gomos de limão.

Fonte: http://www.todafruta.com.br