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Sopa Gelada de Goiaba

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Sopa Gelada de GoiabaIngredientes:

  • 8 goiabas
  • Água mineral sem gás a gosto
  • Açúcar a gosto
  • Sorvete de creme a gosto
  • Limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as goiabas, pique e coloque no liquidificador.
  • Vá acrescentando a água mineral aos poucos e bata até conseguir uma textura consistente.
  • Corrija o açúcar e leve à geladeira.
  • Na hora de servir, coloque umas gotas de limão, ponha uma bola de sorvete de creme no centro do prato e decore com um ramo de hortelã.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Pera ao Vinho Tinto 03

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Pera ao Vinho Tinto 03Ingredientes:

  • 4 peras descascadas
  • 1 limão médio
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 colheres (chá) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Remova as sementes das peras e passe o limão nelas.
  • Coloque num refratário, junte o açúcar, o louro, e o vinho.
  • Leve ao forno micro-ondas em potência alta por sete minutos ou até amaciar, regando com o molho na metade do tempo.
  • Transfira-as para quatro pratos.
  • Dissolva o amido na água e misture ao molho do refratário.
  • Leve ao forno em potência alta por dois minutos.
  • Regue as peras, deixe amornar e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Badejo ao Molho de Maçã

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Ingredientes:

  • 1 kg de badejo em filés
  • Quanto baste de sal
  • 1 limão

Molho:

  • 1 maçã picada
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Quanto baste de sal

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Mujica de Pintado 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de pintado
  • 1 dente de alho amassado
  • Sal a gosto
  • 5 tomates maduros bem picados
  • 1 cebola grande picada
  • 1 limão
  • 1 1/2 colher de azeite
  • Cebolinha e coentro picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a mandioca picada em cubinhos (mas não deixe amolecer muito).
  • Reserve a água da mandioca.
  • Corte o filé de peixe em cubinhos e tempere com alho, sal e suco de 1 limão.
  • Reserve por 15 minutos para pegar bem o tempero.
  • Em uma panela, aqueça o azeite e em seguida coloque o tomate, a cebola e um pouco de cheiro verde.
  • Deixe cozinhar até desmanchar.
  • Coloque os pedaços de peixe e vire-os bem devagar.
  • Após refogar o peixe, adicione a água que cozinhou a mandioca até cobrir o peixe.
  • Após 15 minutos, adicione a mandioca pré-cozida e deixe terminar de cozinhar até o caldo ficar grosso.
  • Quando estiver pronto, desligue o fogo e adicione mais um pouco de cebolinha e coentro.
  • Sirva a seguir com arroz branco e salada de folhas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Evulto de Linguado

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Ingredientes:

  • 5 g de açafrão
  • 10g de sal
  • 20 g de fundo velouté de peixe
  • 20 g de tomate-cereja
  • 20 g de cenoura
  • 50 g de kani kama
  • 50 g de macarrão miojo
  • 200 g de linguado
  • 1 maçã
  • 1 limão
  • 1 cebola média
  • ½ maço de alho-poró
  • 1 maço de rúcula
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Limpar o peixe, tirar a pele e os espinhos, lavar e secar o filé, temperar com sal e limão.
  • Desfiar o kani kama, descascar as maçãs, cenoura, tirar a pele do tomate e a semente.
  • Cortar tudo bem fino, juntar tudo e rechear o filé, prender com tiras de alho-poró em forma de laço, levar ao forno por 5 minutos a 100ºC.

Molho Velouté:

  • Cozinhe 2 cebolas, cabeças e espinhas do linguado mais caldo velouté, deixe em fogo brando por 10 minutos, passar na peneira fina.
  • Colocar na panela o velouté, 1 lata de creme de leite e açafrão, deixar engrossar ao ponto.
  • Lavar a rúcula e fazer a separação, cozinhar o macarrão miojo por 2 minutos.

Montagem do prato:

  • Fazer o fundo de molho, colocar a rúcula sobre o molho, colocar o filé de peixe recheado sobre a rúcula e o miojo.
  • Decorar com tomate-cereja.

Fonte: Aloise Wolski – www.peetersplace.com.br