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Cavalinha ao Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 1 caixa de extrato de tomate
  • 1 kg de cavalinha em postas
  • 1 limão
  • 2 cebolas fatiadas
  • Alho picado
  • 8 colheres [sopa] de azeite extravirgem
  • Coentro picado
  • ½ copo de vinho tinto
  • 1 xícara de hortelã picado
  • 1 xícara de leite de coco
  • 4 batatas inglesas cozidas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas inglesas em rodelas e monte no fundo de um refratário.
  • Coloque as postas de cavalinha sobre as rodelas de batatas e tempere com sal, pimenta, limão e bastante azeite.
  • Cubra as postas de peixe com as cebolas fatiadas.
  • Misture o extrato de tomate com o vinho, o hortelã, o pimentão, o coentro e o leite de coco.
  • Corrija o sal e a pimenta-do-reino.
  • Despeje sobre o peixe e leve ao forno, coberto com papel-alumínio por 35 minutos.
  • Sirva assim que retirar do forno.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Dobradinha Especial

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Ingredientes:

  • 800 g a 1 kg de dobradinha (bucho);
  • 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 cebolas;
  • Sal; pimenta-do-reino;
  • ½ xícara (chá) de vinagre de boa qualidade;
  • ½ lata de creme de leite;
  • 1 maço de cheiro-verde.

Modo de Preparar:

  • Limpe a dobradinha e esfregue-a bem – por toda a superfície – com o limão cortado em pedaços.
  • Leve-a ao fogo, coberta com água fria e cozinhe por cerca de 1 hora e meia.
  • Retire do fogo, escorra e pique em pedacinhos.
  • Coloque o azeite e a manteiga em uma panela e deixe aquecer.
  • Junte as cebolas bem picadinhas e refogue ligeiramente.
  • Acrescente a dobradinha e deixe refogar, mexendo sempre.
  • Diminua o fogo só quando a água da dobradinha tiver secado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Junte o vinagre, refogue mais um pouco e, quando a dobradinha estiver bem macia, coloque o creme de leite.
  • Misture para que todos os pedaços peguem bem o molho.
  • Acrescente o cheiro-verde picadinho e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Frango com Creme de Cebola e Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 pacote de creme de cebola
  • 6 pedaços de coxa ou sobrecoxa de frango
  • 1 latinha de cerveja
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Após limpar a coxa de frango, passe um pouco de suco de limão.
  • Não retire a pele do frango e não ponha sal (não é necessário acrescentar nenhum tempero).
  • Passe creme de cebola no frango de forma que fique todo envolvido, como se fosse à milanesa.
  • Arrumar numa fôrma de vidro os pedaços de frango e em seguida ponha a cerveja.
  • Coloque a cerveja pelo cantinho para que o creme de cebola não seja removido.
  • Leve ao forno por 45 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Saint Peter ao Molho Branco Especial

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Filé de saint peter ao molho branco especialIngredientes:

Peixe:

  • 500 g de filé Saint Peter
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 limão
  • Pimenta-do-reino
  • Alecrim

Molho Branco Especial:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 400 ml de leite
  • 2 colheres de creme de leite
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de sal
  • 1 caldo de legumes (liquido)
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Esprema o limão dos dois lados do filé Saint Peter, passe pimenta-do-reino (não exagere na pimenta) dos dois lados do peixe.
  • Deixe o peixe pegar o tempero depois, coloque o creme de cebola em um refratário e passe o peixe dos dois lados no creme, reserve.

Molho Branco Especial:

  • Derreta a manteiga e aos poucos misture a farinha de trigo até formar uma espécie de massinha dourada.
  • Depois coloque o leite aos poucos e mexa até engrossar, acrescentando os temperos.
  • Mexa o molho até sumirem as pelotinhas.

Montagem:

  • Em um refratário passe uma camada do molho e coloque os filés em cima, depois cubra com o que sobrou do molho e jogue o queijo ralado por cima para gratinar.
  • Leve ao forno por 30 minutos e sirva ainda quente.
  • Acompanha arroz com ervilhas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Linguado com Molho Maltês

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Linguado com Molho MaltêsIngredientes:

  • 300 ml de caldo de peixe, de preferência caseiro,
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 fatia de limão
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta-do-reino amassados
  • 4 filés de linguado, cerca de 140 g cada

Molho maltês:

  • 90 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de suco de laranja vermelha
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 3 grãos de pimenta-do-reino ligeiramente amassados
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de raspas bem finas de casca de laranja
  • 130 g de tomates, sem pele, sem sementes e cortados em cubos bem pequenos,
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de estragão fresco para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o caldo, a cebola, a fatia de limão, o louro e os grãos de pimenta-do-reino numa panela larga o suficiente para acomodar o peixe em uma única camada.
  • Deixe ferver, retire do fogo e deixe repousar em infusão enquanto prepara o molho.
  • Derreta a manteiga numa panela pequena.
  • Despeje o líquido claro numa tigela pequena, descartando o sedimento leitoso.
  • Reserve para esfriar um pouco.
  • Ponha o suco de laranja, o vinagre, os grãos de pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de água numa panela pequena e deixe ferver por 2 minutos ou até o volume ter se reduzido à metade.
  • Transfira esse caldo para uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente.
  • A base da tigela não deve encostar-se à água.
  • Bata as gemas e continue batendo por 4 a 5 minutos ou até a mistura tornar-se espessa e pálida.
  • Aos poucos, sempre batendo, acrescente a manteiga derretida.
  • Continue batendo depois de toda a manteiga ter sido incorporada, até o molho ficar grosso o suficiente para manter na superfície um rastro do fio formado quando o batedor é levantado. Isso leva 4 a 5 minutos.
  • Se em algum momento o molho começar a talhar, retire-o imediatamente do calor, acrescente um cubo de gelo e bata vigorosamente até voltar ao normal.
  • Retire o cubo de gelo, leve novamente a mistura ao calor e continue a bater a manteiga.
  • Adicione o suco de limão e as raspas de laranja e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Retire a panela do fogo.
  • Junte os tomates, tampe a tigela e reserve enquanto cozinha o peixe.
  • Coe o caldo de peixe já frio e devolva-o à panela.
  • Acrescente os filés de peixe — o líquido deve apenas cobrir os filés; se houver muito líquido, retire-o com uma colher e reserve-o para usar em sopas de peixe.
  • Aumente o fogo aos poucos, para que o caldo não chegue a ferver, e cozinhe os filés de peixe por cerca de 5 minutos, dependendo da espessura, até desfiarem com facilidade.
  • Com uma espátula, retire os filés, sacudindo delicadamente para remover o excesso de líquido, e coloque-os em pratos aquecidos.
  • Com uma colher, jogue por cima o molho, decore com ramos de estragão e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br