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Filé-Mignon Suíno 01

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé-mignon suíno
  • Bacon a gosto
  • 1 cebola média
  • 1 copo de vinho tinto
  • 3 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 saquinho de sazón vermelho
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Batatas a gosto

Modo de Preparar:

  • Um dia antes recheie e tempere o filé, fure buraquinhos nele e preencha com o bacon.
  • Em um recipiente coloque vinagre a gosto, o limão, o alho, o sazón, pimenta, misture todos os ingredientes.
  • Coloque o filé, rale a cebola em cima e coloque o vinho, deixe marinar de um dia para o outro, virando de lado sempre que puder.
  • No outro dia leve para assar com as batatas cortadas em rodelas, cubra com o papel-laminado, e deixe assar por 30 minutos.
  • Depois retire o papel e deixe assar por mais uns 30 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada de legumes.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé-Mignon Suíno ao Curry

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Ingredientes:

  • 1 filé-mignon suíno
  • 500 g de batata inglesa pequena
  • 1 limão
  • Margarina
  • Queijo provolone ralado
  • Curry
  • Pimenta-calabresa
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as batatas ao meio (sem descascar) e coloque para cozinhar em uma panela com água até cobrir as batatas.
  • Acrescente 1 colher (sopa) de curry e 1 pitada de sal.
  • Quando estiver cozida escorra e em uma panela refogue-as em uma colher de sopa de margarina e 1 colher (sopa) rasa de pimenta-calabresa.
  • Reserve.

Tempero:

  • Em um recipiente junte o suco do limão, 1 colher (sopa) rasa de curry, 1 colher (sopa) rasa de pimenta-calabresa e sal a gosto.
  • Em uma travessa coloque o filé-mignon suíno e fure-o bem com um garfo e regue-o com o tempero.
  • Acrescente as batatas e o queijo provolone ralado na hora, e leve ao forno preaquecido até dourar e secar o caldo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Santiago 02

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Torta de Santiago 02Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas de 2 limões
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 500 g de amêndoas sem pele moídas no processador (ou no liquidificador)
  • Manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a fôrma

Decoração:

  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Quebre os ovos e bata-os com uma colher.
  • Junte o açúcar.
  • Incorpore as raspas dos limões e a canela em pó.
  • Misture muito bem, até obter um composto homogêneo.
  • Adicione as amêndoas, reservando 50 g para polvilhar sobre a massa, antes de levá-la ao forno.
  • Continue misturando até a massa ficar uniforme.
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma fôrma de fundo solto.
  • Coloque a massa na fôrma.
  • Polvilhe as amêndoas (reservadas) sobre a massa, tampe a fôrma e leve a torta ao forno, em temperatura baixa (150°C), em torno de 45 minutos.
  • Desenforme a torta já fria e, no momento de servir, deposite sobre ela um molde da cruz da Ordem dos Cavaleiros de Santiago.
  • Finalize, polvilhando em cima o açúcar de confeiteiro.
  • Retire o molde com cuidado.
  • Sirva a torta imediatamente.

Fonte: Restaurante Don Curro – SP – http://gastrolandia.uol.com.br

Risoto de Salmão 04

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Risoto de Salmão 04Ingredientes:

Salmão:

  • 400 g de filé de salmão
  • 1 folha de louro
  • 5 grãos de pimenta-do-reino preta
  • ½ casca de limão
  • 1 punhado de salsa
  • Sal a gosto

Arroz:

  • 300 g de arroz para risoto
  • 4 fatias de salmão defumado (cortado em tirinhas)
  • Caldo de salmão reservado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 75 g de manteiga
  • 1 cebola descascada e picada
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 1 casca ralada de limão pequeno

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Lave e verifique se o peixe está sem espinhas.
  • Em uma panela grande, coloque a folha de louro, sal, pimenta, casca de limão e salsa.
  • Cubra com água e ferva em fogo brando durante 20 minutos.
  • Depois, adicione o salmão à água.
  • Escalde em torno de dez minutos, tampe a panela e retire do fogo.
  • Deixe o salmão repousar na água quente e aromatizada até ficar cozido.
  • Retire com cuidado o peixe e em seguida, retire sua pele.
  • Corte o peixe em pedaços pequenos e reserve.
  • Reserve o caldo à parte.

Arroz:

  • Frite a cebola com metade da manteiga, até ficar macia.
  • Adicione o arroz e mexa bem.
  • Depois, coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione o caldo de salmão quente, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
  • Uns 5 minutos antes de o arroz estiver cozido, junte os filés de peixe, deixando alguns quebrarem conforme você mistura.
  • Quando o arroz estiver macio, tire a panela fora do fogo e misture mais duas colheres de manteiga.
  • Cubra com uma tampa e deixe descansar por dois minutos, depois transfira para um prato.
  • Polvilhe com a salsa picada, as raspas de limão e as tiras de salmão defumado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Filé-Mignon Suíno ao Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 300 g de filé-mignon suíno
  • 2 colheres [chá] de alho triturado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • ½ limão grande a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo
  • 50 ml de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé com o limão, sal, alho, pimenta-do-reino e cominho.
  • Deixe 30 minutos.
  • Frite no óleo.
  • Acrescente o vinho tinto, durante a fritura.
  • Sirva com arroz branco e couve.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br