Arquivo da tag: Limão Siciliano

Torta de Cream Cheese e Amoras

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de manteiga gelada
  • 100 g de açúcar
  • 1 ovo
  • 200 g de farinha de trigo integral
  • 4 colheres (sopa) de água gelada

Creme de queijo:

  • 150 g (uma embalagem) de cream cheese
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 gema
  • Casca de ½ limão-siciliano
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 clara em neve
  • ¼ colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de geleia de amoras

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno em temperatura média, 210°C.
  • Coloque todos os ingredientes para a massa, menos a água, em um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal.
  • Pulverize-os até obter uma farinha grossa.
  • Acrescente a água, uma colher (sopa) de cada vez sem parar de bater, só até obter uma massa sólida.
  • Retire a massa do recipiente, abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha com o auxílio de um rolo.
  • Atenção: essa é uma massa muito macia, e o rolo serve apenas para abaixá-la com uma espessura uniforme.
  • Não é preciso transferi-la inteira para a fôrma.
  • Forre a fôrma com a massa, fure o fundo com um garfo, duas ou três vezes basta.
  • Espalhe a geleia no fundo da massa com as costas de uma colher de sopa.
  • Para preparar o creme de queijo derreta, no fogo baixo, o cream cheese com o creme de leite.
  • Acrescente a gema e o açúcar.
  • Misture rapidamente até o açúcar derreter e o creme engrossar um pouco, o suficiente para formar uma camada grossa nas costas de uma colher de pau.
  • Passe o dedo para ver se abre um caminho.
  • Desligue o fogo.
  • Bata a clara em neve com o sal.
  • Misture-a ao creme de queijo e, em seguida, recheie a massa.
  • Asse no forno previamente aquecido até dourar.
  • Quando a torta estiver assada, prenda a porta do forno com o cabo de uma colher de pau para deixá-la semiaberta por pelo menos quinze minutos.
  • Retire a torta do forno, solte-a da fôrma e arrume em um prato.
  • Sirva a torta em temperatura ambiente.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Salada de Grãos com Coalhada 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Salada:

  • 6 colheres (sopa) de trigo integral cozido em panela de pressão, escorrido e frio
  • 6 castanhas-de-caju picadas
  • 2 xícaras (chá) de radicchio picado
  • 2 maçãs verdes pequenas (ou 1 grande) picadas em cubinhos
  • 1 colher (chá) de folhas de hortelã bem picadinhas
  • 1/2 colher (chá) de raspas de limão-siciliano
  • 1 colher (chá) do suco de limão-siciliano
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal marinho
  • 2 ramos de hortelã para decorar
  • 2 colheres (sopa) de coalhada
  • 1 fio generoso de azeite de dill para finalizar

Azeite de dill:

  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 maço de dill

Modo de Preparar:

Azeite de dill:

  • Em uma panela, coloque o azeite e o dill.
  • Esquente em fogo baixo, até fazer algumas bolinhas levemente.
  • Desligue o fogo e deixe as ramas em infusão com o azeite.
  • Peneire em um pano fino e coloque em um vidro próprio de azeite.
  • Está pronto para consumo.

Salada:

  • Misture todos os ingredientes, menos a coalhada, os raminhos de hortelã e o azeite de dill.
  • Divida a salada em duas porções e monte cada uma dessas metades com o auxílio do quadrado vazado, em prato redondo.
  • Faça uma quenelle de coalhada e coloque sobre cada salada montada.
  • Coloque um fio generoso de azeite de dill sobre a salada e decore com um raminho de hortelã.

Fonte: Chef Priscilla Herrera – Restaurante Banana Verde – http://basilico.uol.com.br

Abacate com Camarão e Caranguejo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 miniabacates
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 limão-siciliano
  • 60 g de camarões pequenos limpos e cozidos
  • 1 colher (chá) de cebolinha francesa picada
  • 60 g de carne de caranguejo
  • 30 ml de azeite
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 4 tomates-cereja
  • 1 mix de folhas verdes
  • 30 g de maionese
  • 20 ml de creme de leite
  • 15 g de catchup
  • 10 ml de conhaque
  • 1 pitada de pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Molho golf:

  • Misture a maionese com o creme de leite, o catchup e o conhaque.
  • Bata com um garfo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Reserve.

Abacates:

  • Corte os miniabacates ao meio, retirando seus caroços, e tempere por cima com sal, pimenta-do-reino branca e suco de limão. Reserve.
  • Misture os camarões com o molho golf e a cebolinha francesa e reserve.
  • Tempere o caranguejo com o limão, o azeite, a salsinha, o sal e reserve.

Montagem:

  • Recheie duas metades de abacate com caranguejo e duas com camarão.
  • Coloque duas metades diferentes em cada prato e decore com o mix de folhas verdes e os tomates-cereja temperados a gosto.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Rita Lobo – http://receitas.folha.com.br 

Abacate com Camarões 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 abacates maduros cortado na metade
  • 400 g de camarão pequeno limpo e sem cabeça
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (café) de colorau
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • Sumo de 1 limão-siciliano
  • Azeite de oliva extravirgem a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o camarão com uma parte do limão, o alho, a cebola, sal e pimenta do reino.
  • Reserve em geladeira por 30 minutos.
  • Aqueça o azeite e doure os camarões, acrescentando o colorau.
  • Doure bem em fogo baixo.
  • Coloque dentro do abacate e com a outra parte do sumo do limão, regue sobre os camarões.
  • Polvilhe a salsinha.
  • Ideal para acompanhar uns “nachos” mexicanos.

Fonte: http://receitaguerra.blogspot.com.br

Pastel de Amoras 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 colher (chá) de fermento
  • 1 xícara de nata

Recheio de Amora:

  • 1 1/2 xícaras de amora fresca ou congelada
  • 1/2 xícara de maçã ralada
  • 1/2 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou de maçã
  • 1/2 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • Raspas de 1/2 limão-siciliano (opcional)

Para pincelar:

  • 1 clara
  • 1/4 xícara de leite
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture a farinha, açúcar e fermento.
  • Junte a nata e misture até obter uma massa bem homogênea.
  • Se a massa estiver muito mole ou grudenta, acrescente um pouco mais de farinha.
  • Se estiver seca, junte um pouquinho mais de nata ou leite.
  • Embrulhe em um plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

  • Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
  • Leve ao fogo mínimo a amora espremida (com um garfo ou com as mãos mesmo), a maça ralada, vinagre, amido, açúcar e raspas de limão se for usar.
  • Misture bem e cozinhe até engrossar.
  • Retire do fogo e deixe esfriar para rechear os pasteizinhos.

Montagem:

  • Preaqueça o forno a 180˚C.
  • Unte uma fôrma grande.
  • Sobre uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa em uma boa espessura, nem fina nem grossa.
  • Corte com um cortador redondo e coloque um pouco do recheio frio sobre metade de cada círculo.
  • Feche cada pastelzinho pincelando a clara nas bordas para que não abra no forno.
  • Faça duas tirinhas de massa e enrole as duas juntas, pincele clara na borda dos pasteis fechados e cole as tirinhas enroladas.
  • Pincele toda a superfície do pastel com o leite e polvilhe açúcar cristal.
  • Coloque os pastéis na forma preparada e asse por 10-15 minutos até dourar.
  • Deixe esfriar sobre uma grade.
  • Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Dica: Se não encontrar a nata, substitua por creme de leite fresco ou mesmo manteiga sem sal, lembrando-se de ajustar a quantidade de farinha conforme a massa pedir.

Fonte: http://www.parana-online.com.br