Filé de Congrio-Rosa Assado na Manteiga de Amêndoas

Filé de Congrio-Rosa Assado na Manteiga de AmêndoasIngredientes do Filé de Congrio-Rosa Assado na Manteiga de Amêndoas:

  • 1 filé de congrio-rosa
  • 500 g de manteiga para o peixe
  • 200 g de manteiga para o arroz
  • 500 g de amêndoas laminadas
  • Raspas de limão-siciliano
  • Azeite de oliva
  • 1 kg de arroz branco
  • 100 g de alho picado
  • 100 g de cebola picada
  • 2 kg de camarão médio
  • 300 ml de molho de tomate fresco
  • 1 maço de alho-poró
  • 200 ml de conhaque
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
  • Manjericão

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Coxa e Sobrecoxa de Frango com Molho de Limão

Coxa e Sobrecoxa de Frango com Molho de LimãoIngredientes:

  • 6 coxas e sobrecoxas desossadas
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ maço de hortelã
  • 1 limão-siciliano (raspas e suco)
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (café) de noz-moscada
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, coloque a farinha e cozinhe por alguns minutos, acrescente o leite, a noz-moscada, sal e deixe ferver até engrossar.
  • Coloque as raspas de limão, metade do suco, a hortelã. Reserve.
  • Tempere o frango a outra metade do suco do limão-siciliano, sal, pimenta-calabresa e o alho picadinho.
  • Coloque óleo na frigideira e grelhe em fogo bem alto os pedaços de frango.
  • Coloque em uma assadeira e asse por 5 minutos em forno alto.
  • Coloque o molho por cima e sirva com cuscuz marroquino ou salada ou com massa.

Fonte: http://www.casadofrango.net (foto: Divulgação Casa do Frango)

Penne ao Limone

Ingredientes:

  • 600 g de salmão fresco cortado em cubos
  • ½ barra de manteiga
  • 1 ½ copo de creme de leite fresco
  • Cebolinha verde a gosto
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Raspas de 2 limões-sicilianos
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 4 porções de massa tipo penne cozido “al” dente

Modo de Preparar:

  • Doure levemente os cubos de salmão na manteiga.
  • Adicione o creme de leite, a cebolinha, o suco de limão, as raspas, misture e acerte o sal.
  • Aqueça novamente o penne no forno micro-ondas e coloque em uma travessa.
  • Cubra com o molho e mexa delicadamente com duas colheres.
  • Polvilhe o queijo parmesão e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br