Arquivo da tag: Licor de Cacau

Pavê Crocante

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Ingredientes:

Para o crocante:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 1 pacote de biscoito tipo maizena picado grosso (200 g)

Para o creme:

  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite fresco (300 ml)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Crocante:

  • Misture numa panela pequena o açúcar, a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo lentamente até que o açúcar caramelize.
  • Junte a castanha-de-caju, mexa mais um pouco e retire do fogo.
  • Despeje a mistura numa superfície de mármore untada e deixe esfriar.
  • Quebre o crocante depois de frio com um martelo de cozinha em pedaços pequenos e junte-os ao biscoito picado.

Creme:

  • Bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
  • Peneire sobre o creme 10 colheres (sopa) de chocolate em pó, junte o licor de cacau e misture bem.
  • Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture-o, delicadamente, ao creme de chocolate.
  • Por último, bata as claras em neve e incorpore-as ao creme.
  • Forre o fundo de uma fôrma refratária retangular média (30 cm x 20 cm) com a metade da mistura de crocante e biscoito.
  • Despeje a metade do creme de chocolate, faça outra camada com o restante da mistura de crocante e biscoito e termine com nova camada de creme de chocolate.
  • Leve à geladeira por 4 horas, ou até que o creme fique bem firme.
  • No momento de servir, polvilhe o pavê com o açúcar de confeiteiro e o chocolate em pó restante.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Bolo Mousse de Chocolate 05

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Ingredientes:

  • 6 ovos,
  • 150 ml de água,
  • 3 xícaras (chá) de açúcar,
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Cobertura:

  • Chantilly.

Recheio:

  • 1 lata de creme de leite,
  • 200 g de chocolate meio amargo derretido,
  • 3 claras em neve, 300 ml de chantilly.

Calda neutra:

  • 1 xícara (chá) de açúcar,
  • 2 xícaras (chá) de água,
  • Cravo e canela em pau,
  • Licor de cacau.

Modo de Preparar:

Bata as gemas com a água até dobrar de volume.

  • Acrescente o açúcar e bata por 3 minutos.
  • Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó, peneirados e misture bem.
  • Por último as claras em neve.
  • Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos 30 minutos.

Recheio:

  • Bata as claras em neve e reserve, misture o creme de leite com o chocolate meio amargo derretido, acrescente as claras em neve e o chantilly.

Calda neutra:

  • Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada, retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o licor a gosto.

Fonte: http://www.portalbrasil.net

Creme Fino de Chocolate

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Ingredientes:

  • 400 g de chocolate em barra ao leite ou meio amargo
  • ½ xícara de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 1 litro de creme de leite fresco ou ½ litro de creme profissional para chantilly

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em barra e acrescente o creme de leite.
  • Adicione o licor de cacau e misture bem.
  • Bata o chantilly até ficar quase firme e acrescente a mistura de chocolate.
  • Deixe gelar e use.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Uva-Passa Surpresa

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de uvas passas sem sementes
  • 4 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó
  • ½ xícara (chá) de açúcar cristal
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma tigela o coco ralado, o leite em pó e o leite condensado e forme uma massa que dê para enrolar. Reserve.
  • À parte deixar de molho as uvas-passas no licor de cacau.
  • Pegue porções da massa e coloque uma uva-passa no interior dela.
  • Passe no açúcar cristal e decore com outra uva-passa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Mousse de Pão de Mel 01

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Ingredientes:

  • 200 g de pão de mel cobertos com chocolate e picados grosseiramente
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1/2 xícara (chá) de mel
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante)
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 350 g de chocolate meio amargo derretido
  • 350 ml de creme de leite fresco
  • 1/4 xícara (chá) de licor de cacau

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 200 g de pão de mel cobertos com chocolate e picados grosseiramente, a lata de leite condensado, a caixinha de creme de leite, a xícara (chá) de mel e o envelope de gelatina em pó sem sabor (hidratada e dissolvida conforme o fabricante) e misture bem. Reserve.
  • Numa batedeira coloque 2 claras e 1 colher (sopa) de açúcar e bata bem até formar um suspiro.
  • Desligue a batedeira e acrescente este suspiro no creme (reservado acima) e misture delicadamente.
  • Numa tigela coloque 350 g de chocolate meio amargo derretido, 350 ml de creme de leite fresco e a xícara (chá) de licor de cacau e misture bem formando uma ganache.
  • Coloque a ganache numa bisnaga (ou saco de confeiteiro) e reserve.
  • Em forminhas de pudim (6,5 cm x 3 cm) geladas e untadas com óleo coloque o creme até 3/4 de cada forminha. Introduza o bico da bisnaga no centro da mousse e vá apertando a bisnaga (no centro da forminha) até que a mousse complete a forminha.
  • Leve à geladeira por 2 horas.
  • Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitas.com