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Barquete de Ervilhas e Lentilhas

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara (chá) de lentilhas
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimentão amarelo
  • Suco de ½ limão
  • ¼ de maçã, verde
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 20 folhas de endívia                        

 

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas sob água corrente.
  • Coloque as lentilhas numa panela e cubra com água.
  • Leve ao fogo alto e espere ferver.
  • Deixe cozinhar por 30 minutos ou até que as lentilhas fiquem macias.
  • Retire as lentilhas do fogo e escorra a água.
  • Coloque as lentilhas num recipiente. Reserve.
  • Apóie os pimentões numa tábua e corte uma tampa de cada lado, com uma faca afiada.
  • Retire as sementes e despreze.
  • Corte os pimentões ao meio, no sentido do comprimento.
  • Apóie a metade na tábua, com a parte da pele voltada para baixo, e corte em tiras (1 cm).
  • Corte as tiras em cubos (1 cm). Reserve.
  • Descasque a maçã e corte em rodelas (1 cm); corte as rodelas em tiras (1 cm) e as tiras em cubos.
  • Coloque os cubos de maçã num recipiente e acrescente o suco de limão.
  • Misture bem.
  • Acrescente as lentilhas, os pimentões, as maçãs e a cebolinha picada num recipiente e misture bem.
  • Tempere com o sal, pimenta do reino e azeite.
  • Misture novamente.
  • Lave as folhas de endívia cuidadosamente sob água corrente.
  • Coloque as folhas num prato e acrescente o recheio dentro.
  • Sirva a seguir.

 

Fonte: www.panelinha.com.br

Salada de Lentilhas 06

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Ingredientes:

Salada:

  • 250 g de lentilha
  • 1 cebola, grande
  • 2/3 de xícara (chá) de amêndoas, laminadas
  • 3 colheres (sopa) de hortelã, picada
  • 1 colher (café) de cominho em pó

Vinagrete:

  • 1 colher (sopa) de mostarda, tipo Dijon
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre, balsâmico
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta do reino, a gosto

 

Modo de Preparar:

Salada:

  • Cozinhe a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
  • Verifique se ela está al dente e coloque numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento.
  • Em seguida, coloque num escorredor para que fique bem sequinha.
  • Pique a cebola em pedaços não muito pequenos.
  • Leve ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado. Reserve.
  • Se você não encontrar amêndoas laminadas, use picadas.
  • Se estiverem cruas, coloque no forno para torrar um pouco.
  • Em seguida, misture todos os ingredientes da salada.

Vinagrete:

  • Para fazer a vinagrete, comece colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta do reino, de preferência moída na hora.
  • Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misture bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho.
  • Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, coloque uma colherinha de água e bata mais um pouco.
  • Verifique o sal e a pimenta.
  • Tempere a salada com este vinagrete e leve à geladeira por, no mínimo, duas horas.

 

Fonte: www.panelinha.com.br

Arroz com Lentilhas à Persa

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de lentilhas
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pitada de gengibre em pó
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 colher (café) de cúrcuma (açafrão da terra)
  • 50 g de damascos secos em tiras
  • Sal a gosto
  • 250 g de frango em cubos
  • 1 colher (sopa) de coentro picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as lentilhas até que comecem a amolecer. Reserve.
  • Em uma panela antiaderente, esquente o azeite e frite o frango em cubos até dourar. Tempere com sal e pimenta.
  • Junte a cebola e o arroz e refogue rapidamente.
  • Adicione o gengibre, a canela e a cúrcuma.
  • Mexa e acrescente 3 xícaras de água fervente.
  • Junte a lentilha, o damasco, o sal e metade do coentro.
  • Tampe e deixe cozinhar.
  • Prove o sal, veja se há necessidade de colocar mais água, e desligue.
  • Coloque em uma travessa, polvilhe o restante do coentro e sirva acompanhado de salada verde; salada mista, ou a gosto.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Lentilha com Especiarias

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Ingredientes:

  • 400 g de lentilhas amarelas ou vermelhas
  • 1,5 l de água fervente
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó de qualidade
  • 2 colheres (chá) de coentro em pó de qualidade
  • 2 cm de gengibre ralado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • Quanto baste de sal e pimenta do reino preta
  • 10 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • Folhinhas de coentro para enfeitar o prato

Modo de Preparar:

  • Lavar as lentilhas e ferver com a água.
  • Misture o açafrão e cozinhe por 40 minutos até ficarem macias e o caldo espesso.
  • Refogue numa panela com o óleo, o gengibre, o cominho e o coentro em pó.
  • Misture por mais 1 minuto.
  • Tempere as lentilhas com pimenta, verifique o sal e adicione as especiarias da panela. Misture o coentro picadinho e leve para um refratário.
  • Salpique o restante do coentro e sirva quente como acompanhamento ou entradinha.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Lentilha Caseira

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Ingredientes:

  • 02 kg de lentilha;
  • 500 g costela de porco defumado cortada em pedaços pequenos;
  • 500 g de linguiça calabresa cortada em rodelas;
  • 100 g de toucinho defumado picado;
  • 01 colher (sopa) de banha;
  • 03 cebolas médias picadas;
  • 05 dentes de alho amassados e picados;
  • 06 batatas médias picadas;
  • 02 folhas de louro;
  • 1/2 pimenta vermelha picada;
  • Sal a gosto;
  • 01 molho de tempero verde bem picado.

Modo de Preparar:

  • Lave bem a lentilha e ponha a cozinhar (em uma panela espaçosa) com água suficiente para cobri-la.
  • Em panela separada derreta a banha e coloque na seguinte ordem; o toucinho, a costela defumada, a linguiça calabresa,
  • Mexa bem e junte a cebola, o alho, as folhas de louro e a pimenta,
  • Deixe refogar por alguns minutos cuidando para não queimar,
  • Quando estiver bem refogado transfira tudo para a panela da lentilha junto com as batatas,
  • Tampe a panela, deixe cozinhar em fogo brando até dar o ponto (ficarem macios), coloque o tempero verde mexa bem, está pronto.

Fonte: Chef Karol Bednarz– http://www.iserv.com.br