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Bife de Lentilha 01

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Ingredientes:

  • 4 xícaras [chá] de lentilha cozida e escorrida
  • 1 xícara [chá] de castanha-do-pará
  • 2 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • Óleo para fritar
  • Cheiro-verde
  • 3 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Passar a lentilha e a castanha pela máquina de moer ou processador de alimentos.
  • Misturar os demais ingredientes agregando-os bem.
  • Formar os bifes e fritar em óleo quente.
  • Se preferir, levar ao forno depois de frio, cobertos com molho de tomate e mussarela ralada, para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sororoca ao Limão-Siciliano, Arroz de Lentilhas e Ervilhas

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Sororoca ao Limão Siciliano, Arroz de Lentilhas e ErvilhasIngredientes:

Peixe:

  • 200 g de filé de sororoca (Sarda – da família do atum)
  • 1 colher (chá) de suco de limão-siciliano
  • 2 colheres (chá) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Creme de limão-siciliano:

  • 20 g cebola picada
  • 20 g de manteiga
  • 150 ml creme de leite fresco
  • 50 ml de suco de limão- siciliano
  • Sal a gosto

Arroz de lentilhas:

  • 20 g cebola picada
  • 10 g de manteiga
  • 50 g de arroz agulhinha
  • 50 g de lentilha vermelha (tipo libanesa)
  • 200 ml de água fervente
  • Sal a gosto

Ervilha torta:

  • 50 g de ervilha torta
  • Manteiga quanto baste
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Peixe:

  • Tempere os filés do peixe com suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Grelhe todos os lados dos filés no azeite até dourar, em frigideira antiaderente.
  • Reserve.

Creme de limão-siciliano:

  • Refogue a cebola na manteiga.
  • Acrescente o creme de leite e o suco de limão-siciliano.
  • Coloque o sal a gosto.
  • Deixe reduzir até formar um creme espesso.

Arroz de lentilhas:

  • Refogue a cebola na manteiga.
  • Acrescente o arroz e a lentilha.
  • Despeje a água fervente.
  • Coloque sal a gosto.
  • Deixe no fogo até que o arroz e a lentilha estejam cozidos.

Ervilhas tortas:

  • Passe as ervilhas tortas rapidamente na água quente.
  • Salteie-as na manteiga com sal a gosto.
  • Coloque as ervilhas salteadas sobre o arroz de lentilhas.
  • Sirva.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Minestrone Completo

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Minestrone CompletoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) e azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 talo de salsão cortado em fatias
  • 1/3 de um repolho pequeno cortado em tiras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Ponha o arroz, a lentilha e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
  • Junte a cenoura, o salsão, o repolho e o tomate.
  • Tempere com o sal, a pimenta e misture.
  • No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais dois minutos.
  • Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia.
  • Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de filé-mignon.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Lentilha com Tender

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350Buffet-Andrea-Tinoco_SalIngredientes:

Salada:

  • 400 g de lentilha
  • 1 xícara (chá) de amêndoas em lascas (torradas)
  • 6 colheres (sopa) de hortelã picada
  • 600 g de tender cozido em cubinhos

Molho:

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (chá) de açúcar
  • 1/2 colher (sopa) sal
  • 1 xícara (chá) de hortelã picado
  • 1/2 xícara (chá) folhas de hortelã

Modo de Preparar:

Salada:

  • Numa panela, cozinhe as lentilhas com bastante água, por 15 minutos ou até que os grãos estejam al dente, ou seja, cozidos, mas ainda durinhos.
  • Escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela.
  • Com as lentilhas ainda quentes, coloque o molho preparado.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Numa panela com água fervendo, coloque as amêndoas e deixe ferver por 3 minutos.
  • Enquanto isso prepare uma tigela com água e gelo.
  • Escorra as amêndoas e mergulhe-as na tigela.
  • O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente.
  • Deixe esfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.
  • Corte as amêndoas em quatro pedaços.
  • Toste as amêndoas numa frigideira sobre fogo médio, mexendo até dourar e coloque em um prato.
  • Para servir, misture bem as amêndoas na salada.
  • A salada pode ser servida fria ou à temperatura ambiente.

Molho:

  • Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Fonte: Chef Andrea Tinoco – Buffet Andrea Tinoco – http://www.andreatinoco.com.br 

Tender Natalino com Molho de Abacaxi

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Tender Natalino com Molho de AbacaxiIngredientes:

  • 1 peça de tender (500 g)
  • 80 ml de espumante suave
  • 1 abacaxi sem o miolo, sendo uma metade inteira e outra picada (300 g)
  • 1 colher rasa (sopa) de adoçante em pó para cozinhar
  • 100 g de lentilha
  • 1 folha de louro
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 5 folhinhas de manjericão
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Tender:

  • Limpe o tender, retirando as gorduras aparentes e deixe-o de molho no espumante por 4 horas na geladeira.
  • Depois disso, cubra com papel-alumínio e deixe assar no espumante por 30 minutos.
  • Reserve o caldo.

Molho de abacaxi:

  • Bata o caldo do tender no liquidificador, colocando mais água se necessário, com metade do abacaxi.
  • Leve ao fogo com o adoçante e deixe apurar em torno de 15 minutos em fogo baixo.
  • Inclua então a outra metade do abacaxi picado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Reserve o molho que deverá ser colocado por cima do tender fatiado.
  • Montagem do prato:
  • Fatie o tender e coloque o molho de abacaxi por cima.

Fonte: http://gnt.globo.com