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Torta de Calabresa em Camadas

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Ingredientes:

  • 4 gomos de linguiça calabresa em rodelas
  • 2 cebolas fatiadas
  • Orégano a gosto
  • 4 ovos
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Óleo e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a calabresa na própria gordura, em fogo médio, por 3 minutos.
  • Adicione a cebola e refogue por 5 minutos.
  • Tempere com orégano e deixe esfriar.
  • Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o óleo, o parmesão e o sal até homogeneizar.
  • Acrescente o fermento e misture.
  • Divida a massa em 3 partes.
  • Em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada, intercale camadas de massa e de recheio, terminando em massa.
  • Polvilhe com orégano e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Rabanada Saint Germain

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Ingredientes:

  • 2 pães tipo filão de 400 g amanhecidos;
  • 300 ml de leite;
  • 125 ml de leite condensado;
  • 250 ml de leite de coco;
  • 8 gemas de ovo;
  • 500 g de açúcar;
  • 15 g de canela em pó;
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em fatias de 2 cm de grossura.
  • Misture o leite, leite condensado e o leite de coco em uma vasilha e reserve.
  • Em outra vasilha, bata as gemas.
  • Passe rapidamente as fatias de pão na mistura de leites, dos dois lados, sem deixar que encharquem.
  • Passe no ovo batido e imediatamente frite-as em óleo quente.
  • Vire para que fiquem bem douradas dos dois lados.
  • Escorra em papel-absorvente.
  • Depois de frias, passe-as na mistura de açúcar com canela.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Fondant de Cenoura com Sorvete de Chocolate

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Ingredientes:

Creme de coco:

  • 100 ml de leite de coco fresco
  • 70 ml de creme de leite fresco
  • 80 g de açúcar
  • 1 colher (café) de extrato de baunilha

Praliné:

  • 150 g de açúcar
  • 120 g de amêndoas ou castanhas-do-pará torradas e quebradas em pedaços grandes
  • 20 ml de água

Fondant:

  • 100 g de cenoura
  • 70 ml de leite
  • 60 g de chocolate branco de qualidade
  • 80 g de manteiga
  • 6 gemas de ovo
  • 90 g de farinha de amêndoas
  • 50 g de farinha de trigo
  • 120 g de clara de ovo

150g de açúcar

Acompanhamento:

  • 4 bolas de sorvete de chocolate belga meio amargo

Modo de Preparar:

Creme de coco:

  • Junte todos os ingredientes e bata até o ponto de chantilly leve.
  • Reserve na geladeira.

Praliné:

  • Em um frigideira antiaderente derreta o açúcar levemente.
  • Adicione as amêndoas e salteie até ficarem carameladas.
  • Adicione um pouco de água para fiquem carameladas por igual.
  • Retire do fogo e resfrie.
  • Reserve para a finalização.

Fondant:

  • Cozinhe a cenoura descascada e contada em cubos médios com o leite.
  • Quando estiver cozida bata em um processador ou liquidificador até formar um purê fino e liso, esfrie e reserve.
  • Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria até obter uma mistura homogênea.
  • Misture o purê de cenoura e as gemas de ovo e bata com um batedor do tipo fuet até ficar homogêneo e junte com a mistura de chocolate.
  • Peneire a farinha de amêndoas e a farinha de trigo e junte a mistura do fondant mexendo bem até formar uma massa lisa.
  • Bata as claras e o açúcar na batedeira até formar um merengue em ponto picos e adicione ao fondant levemente para misturando com delicadeza para deixar a mistura mais leve.
  • Em uma fôrma de silicone cilíndrica despeje a massa do fondant dividida em quatro e asse em formo médio 180°C por 7 minutos mais ou menos ou até que esteja dourado por cima e macio por dentro.
  • Sirva com o creme de coco, a praliné e o sorvete.

Fonte: Chef Felipe Mirasierras – http://vejasp.abril.com.br/blogs/arnaldo-lorencato

Torta de Calabresa e Palmito

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Ingredientes:

  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • 2 ovos levemente batidos
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio:

  • Linguiça calabresa triturada (2 gomos)
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate picado sem pele e sem sementes
  • 1 xícara (chá) de palmito picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verde picadas
  • Orégano a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma batedeira, coloque a farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, os ovos levemente batidos, o óleo e o leite.
  • Bata bem.
  • Desligue e junte o fermento em pó.
  • Unte uma assadeira, coloque metade da massa, o recheio e a outra metade da massa.
  • Asse em forno preaquecido por 20 minutos.
  • Retire do forno, pincele uma gema batida e volte ao forno por mais 10 a 15 minutos.
  • Para o recheio, frite a calabresa, retire a gordura e tempere com os ingredientes citados, mas fique a vontade para usar os temperos de sua preferência.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Trouxinha de Picanha Suína

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 4 ovos
  • ¼ de xícara (chá) de óleo
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho

Recheio:

  • 300 g de Picanha Suína Aurora moído
  • 1 dente de alho amassado
  • ½ cebola picada
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal pimenta a gosto
  • ¼ de pimentão vermelho
  • ¼ de pimentão amarelo
  • Cebolinhas para a decoração

Modo de Preparar:

Massa:

  • Adicionar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Aquecer pequenas porções da massa em fogo baixo uma frigideira redonda untada com óleo.
  • Deixe cozinhar dos dois lados da massa.
  • Reservar.

Carne:

  • Em uma panela em fogo médio adicionar o azeite, o alho e a cebola, deixar dourar.
  • Depois, adicionar a carne moída e deixar cozinhar.
  • Após cozida, corrigir o sal.
  • Acrescentar a pimenta e os pimentões, mexer por 5 minutos.
  • Após cozida passar no processador até ficar bem fina.

Montagem:

  • Distribua o recheio nos discos de massa e forme uma trouxa.
  • Amarrar com cebolinha.

Fonte: http://www.auroraalimentos.com.br (foto: Divulgação Aurora)