Suflê Primavera

Ingredientes:

• 1 couve-flor pequena ou ½ média cozida em água e sal e separada em raminhos
• ¾ de xícara (chá) de vagem cozida picada miudinho
• ¾ de xícara (chá) de cenouras cozidas e picadas miudinhas
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado bem miúdo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 4 gemas
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de caldo de galinha com legumes em pó ou um cubinho
• Sal a gosto (lembre-se que o caldo já é salgado e o queijo, também)
• 1 colher (sopa) de salsa
• 4 colheres (sopa) de queijo ralado
• 4 claras em neve firme

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