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Molho de Filé de Merluza

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Molho de Filé de MerluzaIngredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 2 tomates em cubos
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 1 caldo de peixe ou de sua preferência
  • 1 cebola em cubos
  • 1 vidro de leite de coco
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 3 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho no azeite, coloque a cebola em cubos e deixe dourar.
  • Acrescente o pimentão, o tomate e deixe refogar um pouco.
  • Coloque o filé em camadas.
  • Dissolva o caldo de peixe em 1 xícara de água espalhe por cima.
  • Acrescente o extrato, o sal e a metade do leite de coco.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Acrescente o restante do leite de coco e o cheiro-verde.
  • Sirva com arroz branco e uma boa salada.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Merluza Assado com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé de merluza
  • 300 g de mussarela fatiada
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de um limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Arrume os filés e coloque as fatias de mussarela no meio de cada um deles e enrole como se fosse um bife a rolê.
  • Depois de todos os filés enrolados.
  • Arrume uma bandeja.
  • Coloque as fatias de tomate e cebola (em rodela) por cima.
  • Cubra com a mistura de creme de leite e leite de coco.
  • Leve ao forno coberto com papel-alumínio por 20 minutos.
  • Depois retire para terminar de assar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Saint Peter ao Molho Curry

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saint peter ao molho curryIngredientes:

  • 5 filés de Saint Peter (Tilápia Vermelha)
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 cebola grande
  • 3 tomates médios maduros
  • 1 pimentão verde
  • Coentro (meio maço)
  • 1 colher [sopa] de alecrim
  • 3 dentes de alho amassados
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 anis-estrelado
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 1/2 colher [sopa] de açafrão-da-terra
  • 1 colher [sopa] de curry
  • 1 colher [sopa] de páprica doce
  • Noz-moscada
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Pique a cebola bem miudinha.
  • Pique os tomates bem miudinhos.
  • Corte o pimentão em tirinhas finas no sentido do comprimento.
  • Pique o centro e o alecrim.
  • Refogue a cebola e o alho no azeite sem dourar.
  • Acrescente o pimentão e o tomate e refogue por alguns minutos.
  • Adicione o caldo de legumes, a canela em pau, o anis estrelado, o açafrão-da-terra, curry.
  • Adicione sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto.
  • Quando começar a reduzir, acrescente o leite de coco e o coentro picado.
  • Se necessário corrija o sal e desligue o fogo.
  • Em um refratário despeje um pouco molho preparado até cobrir o fundo.
  • Espalhe os filés de Saint Peter por cima do molho e cubra com o restante do molho.
  • Leve ao forno médio 200ºC em torno de 40 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Moqueca de Saint Peter

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Ingredientes:

  • 8 filés de saint peter
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras
  • 1 cebola grande cortada em tiras
  • 2 tomates maduros cortados em tiras
  • 4 dentes de alho amassados
  • 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes picadinhas
  • Coentro, salsinha e cebolinha a gosto,
  • 1 vidro de leite de coco
  • 300 ml de caldo de peixe
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de 1 limão
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com suco de limão, pimenta-do-reino e sal.
  • Cubra com um filme-plástico e mantenha na geladeira.
  • Em uma panela própria para moqueca, aqueça o azeite e refogue o alho e a pimenta-dedo-de-moça.
  • Junte a cebola e refogue mais um pouco.
  • Acrescente o pimentão e os tomates.
  • Misture bem e deixe cozinhar.
  • Quando o molho estiver bem refogado, acrescente o caldo de peixe e deixe ferver bastante.
  • Junte o leite de coco, o molho de tomate e metade das ervas (coentro, salsinha e cebolinha) e verifique o sal.
  • Acrescente os filés de peixe ao molho, colocando-os lado a lado de maneira que fiquem completamente submersos.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, com cuidado para o peixe não desmanchar.
  • Desligue o fogo e acrescente o restante das ervas para decorar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Moqueca de Corvina 02

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Moqueca de CorvinaIngredientes:

  • 1 corvina de 2 kg
  • 2 cebolas
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • Coentro
  • Limão
  • 300 ml de leite de coco
  • 200 ml de azeite de dendê
  • 400 ml de água
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas e tempere com sal e limão, deixando descansar em seguida.
  • Corte em rodelas largas o pimentão, a cebola e o tomate.
  • Coloque em uma panela uma camada de cebola, em seguida o pimentão, seguido do tomate.
  • Tempere com sal e pimenta e, por fim, coloque as postas do peixe por cima. Inclua água e coloque para cozinhar.
  • Quando o peixe cozinhar coloque coentro, leite de coco e azeite de dendê e deixe esquentar por dez minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Rodrigo Hilbert – Programa Tempero de Família – http://receitasgnt.com.br