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Bacalhoada para os Amigos

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Ingredientes:

  • 700 g de bacalhau, dessalgado e desfiado
  • 6 batatas grandes (para o purê)
  • 1 copo de leite (para o purê)
  • 1 cebola de cabeça bem picadinha
  • 3 colheres de manteiga (sendo 2 para o purê)
  • 2 colheres de azeite
  • 2 cabeça de alho
  • 2 copos de requeijão
  • 1 pacote de queijo parmesão
  • Mussarela, azeitona preta e verde picadinhas

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau na água por um dia em média para tirar o sal, troque a água algumas vezes e desfie.
  • Em uma panela coloque para esquentar o azeite e a manteiga e refogue a cebola e o alho, não deixe tostar, quando secar a água jogue o bacalhau e mexa para não pegar e ficar sequinho, deixe a água dele secar.
  • Quando estiver seca, confira o sal, porque se tirar tudo vai ficar sem sal.
  • Misture a azeitona e o queijo provolone.
  • O requeijão coloque e mexa um pouquinho e já pode tirar o fogo.
  • Faça o purê cozinhando as batatas e passando estas pelo espremedor.
  • Logo depois em uma panela, coloque 2 colheres de manteiga, tempero a gosto (sal, alho e cebola, e 1 copo de leite ou quanto baste).
  • Forre o tabuleiro com o purê, coloque o bacalhau com requeijão por cima e coloque mussarela até tampar o tabuleiro.
  • Leve ao forno para gratinar, quando a mussarela estiver derretida, jogue orégano por cima e algumas azeitonas para enfeitar.

Dica: serve com arroz branco e no máximo uma saladinha de alface e palmito e um bom vinho.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo de Chocolate com Brigadeiro ao Mel

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Bolo de Chocolate com Brigadeiro ao MelIngredientes:

  • 4 ovos
  • 2 1/4 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de mel
  • Chantilly a gosto
  • Chocolate derretido para mesclar

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Continue batendo, acrescente uma a uma as gemas, 1 xícara (chá) de leite, o açúcar, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 4 colheres de chocolate em pó e 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Misture o fermento em pó e coloque a massa em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada.
  • Asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco.
  • Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

  • Em uma panela, misture o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, o creme de leite, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de margarina e o mel.
  • Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela.
  • Coloque em um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
  • Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de achocolatado e recheie.
  • Cubra com o chantilly e mescle com o chocolate derretido.

Dica: para mesclar a cobertura, pingue sobre ela gotas de chocolate derretido e espalhe com uma colher.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Emulsão de Menta

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Emulsão de MentaIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de menta (só as folhas)
  • 1 pitada de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de leite integral
  • 1 pitada de sal
  • 5 colheres (sopa) de óleo de milho ou de azeite de oliva
  • Menta para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de menta em uma panela com ½ xícara (chá) de água fervente e o fermento em pó.
  • Deixe no fogo por 30 segundos.
  • Retire do fogo e escorra a água.
  • Passe as folhas de menta por água gelada e coloque-as no copo do liquidificador.
  • Junte o leite e o sal e bata por 2 minutos.
  • Sem parar de bater, junte o óleo de milho, o mais devagar possível, até ficar cremoso.
  • Ao servir, decore com menta.

Dica: quanto mais lentamente adicionar o óleo mais a emulsão ficará estável.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Bolo Formigueiro Recheado de Brigadeiro Branco

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Bolo Formigueiro Recheado de Brigadeiro BrancoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 3/4 de xícara (chá) de açúcar cristal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 50 g de chocolate granulado
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 400 g de chocolate ao leite picado

Modo de Preparar:

  • Na batedeira, bata as claras em neve.
  • Continue batendo, acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e 2 colheres (sopa) de margarina.
  • Bata até obter uma mistura cremosa.
  • Acrescente 1 xícara (chá) de leite aos poucos, intercalando com a farinha.
  • Desligue a batedeira, misture o fermento e o chocolate granulado.
  • Coloque em uma fôrma de 25 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada.
  • Asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 35 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco.
  • Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Recheio:

  • Em uma panela, misture o leite condensado, 1 colher (sopa) de margarina e 1/2 xícara (chá) de leite.
  • Leve ao fogo brando, mexendo sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela.
  • Desligue o fogo e misture 1/2 lata de creme de leite sem soro.
  • Deixe esfriar e recheie o bolo.
  • Faça a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no forno micro-ondas.
  • Misture o creme de leite sem soro restante e leve a geladeira até começar a endurecer.
  • Bata na batedeira até ficar cremoso e cubra o bolo.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Molho Branco com Alho

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Molho Branco com AlhoIngredientes:

  • 5 dentes de alho descascados e picados
  • ½ xícara (chá) de leite integral
  • 1 xícara (chá) de molho branco comprado pronto
  • 2 pitadas de sal
  • Alho frito desidratado para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela o alho e o leite e leve ao fogo baixo, por 8 minutos ou até o alho ficar macio e ficar com menos da metade do leite.
  • Retire do fogo e bata por 30 segundos no liquidificador com o molho branco e o sal.
  • Ao servir, decore com alho frito desidratado.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br