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Cocada de Forno 06

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Cocada de Forno 06Ingredientes:

  • 800 g de açúcar
  • 300 g de coco em flocos
  • 70 g de manteiga sem sal e mais um pouco para untar
  • 340 g de gemas (em torno de 17)
  • 120 g de farinha de trigo
  • 600 ml de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o açúcar e 400 ml de águia.
  • Cozinhe sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio fraco (que adere levemente à colher e forma um fio tênue quando é levantada).
  • Com a panela ainda no fogo, junte o coco e a manteiga.
  • Enquanto isso peneire as gemas e bata na batedeira, até dobrarem de volume.
  • Adicione a farinha de trigo e misture.
  • Acrescente a mistura de coco e o leite às gemas batidas.
  • Reserve na geladeira por, pelo menos, 3 horas.
  • Para assar a cocada, coloque em uma travessa untada com manteiga e leve ao forno a 180ºC, em banho-maria, por 30 a 40 minutos, até ficar cremosa, sem ressecar.
  • Antes de servir, gratine no grill do forno ou com um maçarico.

Fonte: Chef Ana Luiza Trajano – http://receitas.ig.com.br

Requeijão Cremoso de Liquidificador

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Ingredientes:

  • 300 ml de leite comum (fervente)
  • 200 g margarina/manteiga
  • 500 g de ricota
  • 2 colheres de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador, o leite fervente, a margarina ou a manteiga em temperatura ambiente, a ricota esmigalhada e, por fim, após já ter batido um pouco, o queijo ralado.
  • Continue batendo por mais uns 2 ou 3 minutos.
  • Separe em copos ou potes com tampa e leve à geladeira de um dia para o outro
  • Conserve em geladeira por até uma semana.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br

Paixão Cremosa

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Paixão CremosaIngredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado)
  • 3 gemas
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
  • ½ xícara de castanha-de-caju picada
  • 2 xícaras de chocolate ao leite picado

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite condensado, a maizena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneira.
  • Coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco.
  • Deixe este creme esfriar e misture o creme de leite.
  • Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro.
  • Coloque em um refratário a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos.
  • Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate.
  • Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta.
  • Deixe para gelar (não no congelador) na geladeira por 2 horas.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pudim de Brigadeiro 03

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Pudim de Brigadeiro 03Ingredientes:

  • 6 colheres [sopa] cheias de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 barras de chocolate 170/180g
  • 1 lata de creme de leite
  • Granulado de chocolate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela dissolva o amido de milho no leite e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ferver por 2 minutos.
  • Retire do fogo e misture 1 barra de chocolate.
  • Molhe com água uma fôrma de furo central média ou um pirex pequeno e coloque o creme.
  • Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por 3 horas.

Calda:

  • Em uma panela coloque o creme de leite e deixe amornar, sem ferver.
  • Retire do fogo e misture a outra barra de chocolate.
  • Desenforme o pudim em um prato grande.
  • Cubra com a calda e salpique o granulado de chocolate e sirva em seguida.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Cachorro-Quente de Forno 12

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Ingredientes

Massa:

  • 1 xícara [chá] de leite
  • 2 ovos
  • ½ xícara [chá] de óleo
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 colher [sobremesa] de sal
  • ½ kg de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 cebola grande picada
  • ½ kg de salsichas em rodelas
  • 1 pimentão picado
  • 2 tomates picados sem sementes
  • ½ lata de molho de tomate
  • 1 xícara de purê de batatas
  • Orégano
  • 2 colheres [sopa] de catchup
  • 1 colher [sopa] de mostarda

Modo de Preparar:

  • Primeiramente bata no liquidificador os ovos, a salsinha, o leite, o óleo, o sal, o fermento e o açúcar.
  • Adicione a farinha de trigo aos poucos a essa mistura, misturando até que a massa solte das mãos.
  • Deixe essa massa descansar por 1 hora.

Recheio:

  • Refogue a cebola, o pimentão e os tomates.
  • Adicione o molho de tomate, a mostarda e o catchup.
  • Tempere à gosto e adicione as salsichas.
  • Ponha a metade da massa em uma assadeira, o purê de batatas, o molho de salsichas, finalizando com o restante da massa.
  • Pincele com uma gema para dourar.
  • Deixe no forno por cerca de 40 minutos em temperatura média, preaquecido.

Fonte: Rádio Difusora – Batatais – SP – http://www.difusoraam.com.br