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Legumes Glaceados

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Ingredientes:

  • 3 cenouras médias
  • 300 g de échalotes
  • 3 abobrinhas
  • 400 g de açúcar
  • 4 colheres [sopa] de vinagre
  • 200 ml de água

Modo de Preparar:

  • Cortar os legumes e reservar.
  • Em uma frigideira grande colocar a água, o açúcar e o vinagre.
  • Deixar ferver para engrossar.
  • Adicionar os legumes e cozinhar até a calda caramelizar.

Fonte: Chef Helen Puterman – http://www.umachefemcasa.com.br

Minestrone da Palmirinha

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Minestrone da PalmirinhaIngredientes:

  • 500 g de feijão cozido;
  • 3 colheres [sopa] de óleo;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 cebola média picada;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 100 g de legumes picados;
  • 1 linguiça calabresa;
  • Sal a gosto;
  • ½ xícara [chá] de arroz.

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão cozido no liquidificador e bata.
  • Peneire o caldo e reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o caldo de galinha e o caldo do feijão reservado.
  • Deixe ferver.
  • Adicione os legumes picados, a linguiça calabresa e o sal.
  • Cozinhe por mais alguns minutos, sempre observando o cozimento.
  • Caso ferva rápido, adicione um pouco mais de água quente.
  • Acrescente o arroz e cozinhe por 15 minutos.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://vovopalmirinha.com.br (foto: Vovó Palmirinha)

Merluza Frita com Purê de Banana

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Ingredientes:

  • 4 filés de merluza
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 ovo batido

Para Fritar:

  • Óleo

Para Acompanhar:

  • Legumes cozidos

Purê:

  • 3 bananas-da-terra maduras
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com o sal e a pimenta.
  • Passe pelo ovo batido, pelo fubá e frite em óleo quente até dourar.
  • Escorra em papel-absorvente e reserve.
  • Para o purê, em uma panela, cozinhe as bananas com casca em água fervente por 15 minutos ou até amolecer bem.
  • Escorra, descasque, coloque em uma panela e leve ao fogo médio, amassando com um garfo.
  • Adicione o queijo parmesão e o creme de leite, misture e desligue o fogo.
  • Sirva o peixe frito acompanhado do purê e de legumes cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Carne Picante em Cubos

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Carne Picante em CubosIngredientes:

  • 1,5 kg de carne de segunda em cubos grandes (miolo de acém, braço etc.)
  • 1 lata de cerveja clara
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta ardida a gosto
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Legumes cozidos a gosto para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture a carne com a cerveja, o alho, o sal, a pimenta e a salsa.
  • Tampe e leve à geladeira por duas horas.
  • Aqueça o óleo na panela de pressão e junte a carne escorrida (reserve a marinada).
  • Doure levemente, mexendo.
  • Junte o tempero reservado, a cebola e o tomate.
  • Tampe e espere ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  • Ao sair a pressão, abra a panela e, se a carne não estiver cozida, cozinhe por mais alguns minutos.
  • Sirva com os legumes refogados em azeite e com o molho da panela à parte.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Omelete de Atum 02

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Omelete de Atum 02Ingredientes:

  • 3 claras
  • 1 gema
  • 170 g de atum ralado
  • 200 g de queijo branco  ou cottage
  • 1 lata de legumes em conserva
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ colher (sopa) de tempero a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 4 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, bata os ovos e acrescente todos os ingredientes.
  • Coloque a mistura em um refratário untado.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 15 minutos.

Fonte: http://www.mulher.com.br