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Mousse de Chocolate e Laranja

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Mousse de Chocolate e LaranjaIngredientes:

  • 3 ovos (claras e gemas separadas);
  • 4 colheres (sopa) de açúcar;
  • ¾ de xícara (chá) de creme de leite (150 ml);
  • ½ xícara (chá) de chocolate em pó;
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja;
  • Raspas de casca de meia laranja;
  • ½ colher (sopa) de gelatina em pó (6 g);

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com metade do açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo (cerca de 5 minutos na batedeira elétrica).
  • Misture ao creme de leite o chocolate em pó, o licor e as raspas de laranja.
  • Espalhe o pó da gelatina sobre 2 colheres (sopa) de água, deixe hidratar por 2 minutos e derreta a seguir em banho-maria ou no forno micro-ondas em potência média por 30 segundos.
  • Junte a gelatina derretida ao creme de chocolate.
  • Bata as claras com o restante do açúcar, formando um suspiro.
  • Acrescente-as, aos poucos, ao creme, misturando delicadamente para não perder a aeração.
  • Passe o mousse para taças de sobremesa e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir para adquirir consistência.
  • Decore com gomos e raspas de laranja e sirva.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Salada de Rabanete e Laranja 02

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Ingredientes:

  • 4 rabanetes em fatias finas;
  • 2 laranjas;
  • 2 tomates picados;
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas;
  • 3 colheres (sopa) de vinagre;
  • Azeite;
  • 1 colher (chá) açúcar (use mel como uma opção);
  • Sal e pimenta a gosto;
  • Salsa.

Modo de Preparar:

  • Fatie os rabanetes.
  • Descasque as laranjas, divida em gomos.
  • Acrescente os tomates.
  • Misture o rabanete, laranjas e cebolas.
  • Molho: Misture o açúcar, azeite e vinagre e mexa.
  • Coloque sal e pimenta a gosto.
  • Despeje sobre a salada e misture para cobrir tudo com o molho.
  • Salpique salsa e sirva.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Assado de Frango e Linguiça

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Assado de Frango e LinguiçaIngredientes:

  • 4 coxas e sobrecoxas de frango
  • 1 linguiça picante cortada em pedaços
  • 1 xícara de azeitonas pretas
  • 3 cebolas pequenas cortadas em 8 pedaços
  • 8 batatas pequenas cortadas em 8 pedaços
  • 1 laranja cortada em 8 pedaços
  • 1 limão cortado em 8 pedaços
  • 4 tomates vermelhos cortados em 8 pedaços
  • Alecrim fresco

Molho de Alho:

  • 1 cabeça de alho bem grande
  • 1/3 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 pimenta dedo de moça
  • 1 copo de vinho branco
  • 4 colheres (sopa) de mostarda amarela

Modo de Preparar:

  • Pegue a cabeça de alho e corte apenas a parte de cima, coloque em cima de um pedaço de papel de alumínio, tempere com um pouco de sal, pimenta do reino, algumas folhinhas de alecrim e um fio de azeite de oliva.
  • Feche bem o papel de alumínio e leve ao forno preaquecido por 40 minutos, neste tempo o alho vai assar; ficar macio e levemente adocicado.
  • Numa travessa que possa ir ao forno coloque os pedaços de frango.
  • Entre eles coloque a batata cortada, os pedaços de linguiça, os tomates, a cebola, a laranja, o limão e as azeitonas, salpique por cima de tudo com algumas folhas de alecrim.
  • No liquidificador coloque 1/3 de xícara de azeite, os dentes de alho assado (é só espremer a cabeça que os dentes saem fácil) adicionar a pimenta, a mostarda e o copo de vinho branco.
  • Bate e espalhe por cima do frango, cubra com papel de alumínio e leve tudo para assar por 45 minutos no forno preaquecido a 200°C,
  • Retire o papel de alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

Fonte: Programa Se Liga Brasil – http://www.redetv.com.br

Doce de Laranja de Baixa Caloria

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Doce de Laranja de Baixa CaloriaIngredientes:

Gelatina de laranja:

  • 500 ml de suco de laranja (2 xícaras)
  • 100 g de açúcar (1 3/4 xícaras)
  • 15 g de gelatina hidratada (1 1/2 colheres de sopa)

Laranja desidratada:

  • 250 ml de água
  • 340 g de açúcar
  • Algumas rodelas finas de laranja

Raspa de laranja cristalizada:

  • 3 laranjas
  • 750 ml de água
  • 150 g de açúcar

Modo de Preparar:

Laranja desidratada:

  • Faça uma calda com água e açúcar e ferva bem.
  • Mergulhe as rodelas de laranja na calda bem quente por 5 minutos.
  • Coe as rodelas de laranja, coloque-as sobre uma lona de silicone e deixe-as secar numa estufa ligada a 600°C durante 24 horas.
  • Depois de frias, acondicione as rodelas de laranja numa caixa hermética para que não fiquem expostas à umidade. Reserve.

Gelatina de laranja:

  • Numa panela, ferva o suco de laranja com o açúcar.
  • Com uma escumadeira, retire a espuma que vai se formar.
  • Retire do fogo, adicione a gelatina hidratada. Reserve.

Raspa de laranja cristalizada:

  • Com o auxílio de um zester, tire as cascas das laranjas e ferva-as em 500 ml de água pelo menos três vezes, trocando a água a cada fervura para tirar bem o sumo da laranja.
  • Coe e reserve.
  • Faça uma calda com 250 ml de água e o açúcar e ferva bem.
  • Coloque as cascas das laranjas na calda e deixe que cozinhem em fogo baixo até ficarem quase transparentes. Reserve.

Montagem:

  • Tire os gomos das laranjas que foram descascadas, com o auxílio de uma faca, e coloque-os sobre uma toalha de papel para que não soltem suco na hora de montar a bûchette.
  • Coloque a gelatina sobre o gelo e mexa até que comece a firmar, mas não totalmente. Em uma fôrma de silicone ou de inox, pingue um pouco de gelatina e coloque uns gomos de laranja.
  • Cubra com gelatina até encher a fôrma.
  • Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que se solidifique bem.
  • Depois, desenforme delicadamente a bûchette e coloque sobre um prato.
  • Corte em diagonal, coloque uma rodela de laranja e salpique as raspas de laranja cristalizadas.

Dica: Pode-se realizar o mesmo procedimento usado na laranja para desidratar outras frutas como abacaxi, maçã e pera.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Bolo de Laranja com Recheio de Sorvete de Creme

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Bolo de Laranja com Recheio de Sorvete de CremeIngredientes:

Massa:

  • 1 laranja com casca picada, sem a parte branca do meio.
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda de Laranja:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Recheio:

  • 10 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparar:

  • Unte e enfarinhe uma fôrma com furo central.
  • Bata no liquidificador a laranja e o óleo.
  • Acrescente os ovos e o açúcar e continue batendo.
  • Junte a farinha e o fermento e bata.
  • Coloque na fôrma reservada e leve ao forno preaquecido por 30 minutos.
  • Reserve até esfriar, e desenforme.
  • Corte uma tampa no bolo com espessura de um dedo.
  • Coloque-o na mesma fôrma, forrada com filme plástico.
  • Cave o bolo com cuidado para não furar a lateral ou fundo.
  • Reserve o miolo.
  • Misture as bolas de sorvete de creme com o miolo do bolo.
  • Coloque a mistura no bolo e cubra com a tampa reservada.
  • Cubra com filme plástico e leve ao freezer por 4 horas.
  • Desenforme e reserve.
  • Misture o suco de laranja com o açúcar e cozinhe por 15 minutos, ou até formar uma calda rala.
  • Espalhe a calda de laranja pelo bolo.

Fonte: http://www.polinaepolina.com.br