Ingredientes:
- 2 kg de lagarto de vitela ou vitela sem osso
- 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
- 1 colher (café) de pimenta-branca
- 1 rabanete cortado em forma de flor
- 1 cálice de vinho do Porto seco
- 1 colher (sopa) de sal
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 1 pitada de canela em pó
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho socado
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 folhas de salsa
- Azeitonas verdes
- Suco de 1 limão
Modo de Preparar:
- Limpe a carne, retirando a pelanca e cortando-a com a faca.
- Coloque a carne em uma assadeira.
- Misture o sal, o açúcar, a pimenta, a canela, a cebola, o alho, o suco de limão e o vinho do Porto.
- Massageie a carne com essa mistura durante 5 minutos.
- Depois espalhe a manteiga sobre a carne, cobrindo-a por inteiro.
- Deixe-a em lugar fresco por 4 horas.
- A seguir, junte o óleo e asse em forno quente por 3 horas.
- Regue a carne de vez em quando com o próprio molho.
- Transfira o assado para o prato em que será servido.
- Coloque sobre o assado o rabanete e as duas folhinhas de salsa.
- Acompanhe a carne com uma porção de purê de batata.
- Passe o purê no funil para confeitar com o bico de pitanga grande.
- Coloque uma azeitona verde em cada pitanga.
- Sirva.