Arquivo da tag: Inhame

Alcapurria

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Ingredientes:

  • 3 bananas tipo terra verdes.
  • 3 colheres (sopa) de manteiga.
  • 2 xícaras (chá) de picadinho para recheio
  • 750 g de mangarito (mangará) ou inhame.
  • 1 colher (café) de sal.
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Descasque as bananas e os mangaritos (mangará) ou inhame.
  • Deixe em água de sal por uns minutos.
  • Rale pela parte mais fina do ralo.
  • Adicione a manteiga, sal e misture bem.
  • Prepare o recheio de carne.
  • Coloque duas colheres da massa sobre uma folha de banana untada sobre o papel parafinado.
  • Espalhe e coloque duas colheres de recheio de carne no centro.
  • Dobre a folha em forma de pastel.
  • Frite em óleo quente até que doure os dois lados.

Fonte: Ana Maria – http://www.culinaria-receitas.com.br

Creme de Inhame 03

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Ingredientes:

  • 200 g de carne moída;
  • 1 kg de inhame;
  • 1 maço de agrião;
  • 5 dentes de alho;
  • 2 cebolas
  • Sal com moderação.

Modo de Preparar:

  • Refogue a carne com 3 dentes de alho e 1 cebola bem picadinha e sal a gosto.
  • Cozinhe o inhame e bata até ficar no ponto de creme, corte o agrião bem fininho.
  • Adicione ao creme de inhame, o agrião e a carne moída já refogada.
  • Deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Se for do seu gosto, regue um pouco de azeite por cima do creme e sirva umas torradinhas à parte. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Nhoque de Inhame com Azeite de Manjericão

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Ingredientes:

Nhoque

  • 1/2 kg de inhame
  • 1/2 litro de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak
  • 3 gemas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Azeite de manjericão

  • 1 maço médio de manjericão
  • 3 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • Costelinha suína frita no azeite de oliva espanhol para acompanhar
  • Folhas de manjericão e queijo parmesão em lascas para decorar

Modo de Preparar:

Nhoque:

  • Lave os inhames, descasque-os e lave novamente.
  • Parta-os ao meio e coloque em uma panela com o leite.
  • Leve ao fogo por 5 minutos ou até ferver.
  • Abaixe o fogo, continue a cozinhar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela, por mais 55 minutos ou até os inhames ficarem macios.
  • Retire do fogo, passe os inhames (ainda quente) por um espremedor de batata, coletando em uma tigela e deixe esfriar por 5 minutos.
  • Incorpore as gemas, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o queijo parmesão o sal a pimenta-do-reino. 
  • Misture bem com uma colher por 2 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Aos poucos vá adicionando 8 colheres das de sopa da farinha de trigo e misture até obter uma massa de textura delicada (não deixe a massa ficar muito dura).
  • Transfira a massa para uma superfície enfarinhada (usando a farinha de trigo restante) e faça rolos (2 cm de diâmetro) e corte os nhoques de 3 cm de comprimento. Reserve.

Azeite de manjericão:

  • Lave o manjericão e separe as folhas e os talos mais macios.
  • Coloque-o em uma panela com 1 litro de água fervente e 1 colher (chá) de sal.
  • Deixe cozinhar por 1 minuto.
  • Retire do fogo, escorra a água fervente e coloque o manjericão em uma tigela com 1 litro de água gelada, gelo e 1 colher (chá) de sal.
  • Deixe descansar por 4 minutos.
  • Escorra a água gelada e transfira o manjericão para o copo do processador.
  • Adicione o azeite de oliva e o sal restante (1 colher das de chá de sal).
  • Bata por 3 minutos. Reserve.

Nhoque:

  • Coloque os nhoques, aos poucos, em uma panela com 4 litros de água fervente e sal.
  • Assim que os nhoques subirem a superfície, retire-os com uma escumadeira.

Montagem:

  • Arrume os nhoques nos pratos, regue com o azeite de manjericão e distribua o parmesão.
  • Sirva com costelinha de porco.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Creme de Inhame da Lúcia

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) Azeite de Oliva Espanhol
  • 2 talos médios salsão picados com as folhas
  • 1 bulbo pequeno erva-doce picado
  • 1 cenoura média picada
  • 1 cebola média
  • 4 cravos-da-índia
  • 3 tomates médios em rodelas
  • 3 colheres (chá) sal grosso
  • 450 g inhame descascado e picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre uma assadeira média com 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • Espalhe o salsão, a erva-doce, a cenoura, a cebola com os cravos espetados e cubra com as rodelas de tomate.
  • Salpique o sal grosso e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média (180ºC) por 35 minutos ou até os tomates ficarem secos (mas não os deixe queimar)
  • Retire do forno.
  • Transfira a mistura para uma panela grande com 2 litros de água e tampe
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora
  • Retire do fogo, coe o caldo de legumes, coletando em uma tigela e reserve.
  • Coloque os inhames em uma panela com o azeite de oliva restante e leve ao fogo
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos
  • Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até os inhames ficarem bem macios.
  • Acerte o sal e retire do fogo.
  • Despeje a mistura no copo do liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Distribua o creme em pequenas xícaras ou tigelas e sirva com buquês de agrião.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Bolinho de Inhame Recheado

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Ingredientes:

  • 1 kg de inhame
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 ovo
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo aproximadamente
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o inhame (deverá ficar com o interior firme), amasse com um garfo ou passe no espremedor de batatas.
  • Coloque a manteiga, o caldo de galinha e o sal (a gosto).
  • Depois da massa fria, coloque o ovo e aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo até que o bolinho possa ser enrolado.
  • Faça um recheio a gosto (carne moída, carne seca, frango etc.), recheie o bolinho e frite em óleo quente.

Obs.: Se o inhame ficar cozido (mole), você não conseguirá o ponto.

Fonte: http://www.embare.com.br