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Bacalhau a Tiradentes

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 1 chuchu pequeno sem casca cortado em 4
  • 1 pimentão sem sementes em rodelas grossas
  • 2 tomates sem sementes em rodelas grossas
  • 2 inhames sem casca cortados ao meio
  • 1 cenoura sem casca cortada em 4
  • Sal e pimenta-malagueta a gosto
  • 2 cebolas em rodelas grossas
  • 4 ovos cozidos sem casca

Modo de Preparar:

  • Numa panela, fazer uma camada com metade dos legumes, a cebola e o tomate.
  • Por cima, colocar as postas.
  • Temperar com sal, pimenta e coentro.
  • Regar com metade do dendê.
  • Fazer outra camada com os legumes restantes, temperar com sal, pimenta, coentro, o caldo e o dendê restante.
  • Levar ao fogo baixo com a panela tampada e cozinhar por 20 minutos.
  • Servir com os ovos cortados ao meio.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bolo de Inhame com Legumes

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Ingredientes:

  • 450 g de inhame
  • 1 chuchu médio . 260 g
  • 1 cenoura média . 250 g
  • 1 cebola pequena . 180 g
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva . 50 g
  • 1/2 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak . 120 ml
  • 3 ovos . 150 g
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo . 60 g
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó . 10 g
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de rosca para polvilhar. 12 g

Modo de Preparar:

  • Lave o inhame, seque-o, descasque, pique e coloque em uma panela.
  • Cubra com água e leve para cozinhar por 30 minutos ou até ficar macio.
  • Retire, escorra a água e reserve.
  • Lave o chuchu, descasque-o, pique e coloque em uma panela.
  • Cubra com água e leve para cozinhar por 25 minutos ou até ficar macio.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve.
  • Raspe a casca da cenoura, lave-a, pique e coloque em uma panela.
  • Cubra com água e leve para cozinhar por 30 minutos ou até ficar macio.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
  • Descasque, lave e pique a cebola em pedaços. Reserve.
  • Coloque na tigela do processador o inhame, o chuchu, a cenoura, a cebola, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, o leite e as gemas.
  • Bata por 2 minutos ou até ficar homogêneo, transfira para uma tigela e reserve.
  • Em uma outra tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento. Incorpore-os, aos poucos, à massa, misturando com uma colher até ficar homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
  • Coloque as claras em uma tigela.
  • Bata, com um batedor manual, por 6 minutos ou até atingir ponto de neve.
  • Despeje na massa, mexendo até ficar homogêneo.
  • Unte uma fôrma (25 cm de diâmetro) com o azeite de oliva restante e polvilhe farinha de rosca.
  • Despeje a massa, leve ao forno por 1 hora ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
  • Retire do forno, sirva quente acompanhado de salada de folhas verdes.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Gratinado de Inhame

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Ingredientes:

  • 500 g de inhame descascado, cozido e cortado em rodelas
  • Tempero pronto a gosto
  • 100 gramas de manteiga derretida
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 300 g de mussarela
  • 1 lata creme de leite com soro
  • 1 xícara (café) de leite (50 ml)
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Coloque a metade do inhame no fundo de um refratário e polvilhe com tempero pronto;
  • Derreta a manteiga, adicione a ela o orégano e salpique o inhame com a metade dessa mistura;
  • Coloque uma camada de mussarela, o restante do inhame, a manteiga e a outra metade da mussarela;
  • Misture o creme de leite com o leite e a farinha de trigo;
  • Despeje sobre o inhame, salpique com tempero pronto, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva ao seu modo com outros pratos.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br