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Peixe com Melão

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Ingredientes:

  • 4 filés médios de linguado ou pescada (400 g)
  • Folhas de 10 ramos pequenos de hortelã
  • 1 melão Orange
  • 60 ml de vinho branco
  • 60 ml de suco de limão
  • 4 colheres (sopa) de requeijão light
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Limão para enfeitar

Modo de Preparar:

  • Parta os filés ao meio tempere com sal e pimenta, distribua a metade da hortelã, faça rolinhos e prenda com palitos. Reserve.
  • Com o boleador faça bolinhas com a polpa do melão.
  • Bata a polpa restante no liquidificador com a outra metade da hortelã, o vinho, o suco de limão, o requeijão, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal e a pimenta. Reserve.
  • Amorne o restante do azeite de oliva em uma panela e frite os rolinhos de peixe.
  • Acrescente as bolinhas de melão e refogue por 2 minutos.
  • Retire o peixe (elimine os palitos) e o melão do fogo e arrume-os nos pratos. Reserve.
  • Despeje o creme batido na mesma panela e, ao ferver, retire do fogo, cubra os peixes e sirva em seguida.
  • Se preferir, enfeite com limão.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Mussarela de Búfala Marinada com Iogurte

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Ingredientes:

  • 200 g de iogurte natural
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • Sal e pimenta do reino branca
  • Suco de 02 limões
  • Raspas de 02 limões (apenas a parte verde)
  • ½ xícara de manjericão fresco picado
  • 100 ml de azeite Extra Virgem
  • 500 g de mussarela de búfala bolinha (pequena)
  • 01 colher (chá) de pimenta rosa
  • Pimenta calabresa (a gosto)
  • Pimenta moída na hora
  • Hortelã fresca
  • Folhas de manjericão  

Modo de Preparar:

  • A beleza desta receita é a simplicidade.
  • Misture bem e cuidadosamente todos os ingredientes da marinada e coloque numa tigela.
  • Corte as mussarelas de búfala ao meio e coloque-as na marinada.
  • Deixe marinando por no mínimo uma hora.

Finalização e Decoração:

  • Sirva em porções individuais ou em torradinhas

Dica:

  • Qualquer tipo de prato ou ingrediente que for marinado ganha mais sabor quando fica por mais tempo marinando.
  • Portanto, prepare o prato com antecedência e surpreender seus convidados.
  • Mantenha na geladeira até o momento que o aperitivo for servido.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Maminha com Mandioquinha e Molho de Hortelã

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Ingredientes:

  • 1,8 kg de maminha
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 ml de suco de laranja
  • 4 mandioquinhas médias cortadas em pedaços grandes
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 pote de iogurte natural
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça 4 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e o alho e frite por 5 minutos, ou até dourar.
  • Acrescente a carne e frite por mais 20 minutos, ou até dourar.
  • Junte o suco de laranja, a mandioquinha, acerte o sal e reduza o fogo.
  • Deixe cozinhar por 15 minutos, ou até a mandioquinha ficar macia.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque no liquidificador a hortelã, o iogurte, o azeite restante, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter um creme homogêneo.
  • Transfira para uma panela e aqueça por 4 minutos, ou até ficar bem quente.
  • Transfira a carne para um refratário, fatie e despeje o molho por cima.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitasdecarnes.com.br

Torta Tropical de Frutas

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Ingredientes:

Massa:

  •  1 ¾ de xícara de farinha de trigo
  •  ¼ de xícara de açúcar
  •  ¼ de colher (chá) de sal
  •  10 colheres (sopa) de manteiga sem sal (a manteiga deve estar fria para poder ser cortada em pedacinhos)
  •  1 gema de ovo
  •  3 colheres (sopa) de creme de chantilly (ou creme de leite)
  •  ½ colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:

  •  1 xícara de leite (não use leite desnatado)
  •  3 gemas de ovos
  •  1/3 de xícara de açúcar
  •  2 colheres (sopa) de amido de milho
  •  2 colheres (sopa) de gengibre cristalizado e moído
  •  2/3 de xícara de preservas de gengibre
  •  2 colheres (sopa) de conhaque
  •  3 kiwis
  •  1 papaia
  •  1 manga
  •  Folhas frescas de hortelã

Nota: todas as frutas devem ser cortadas bem fininhas

Modo de Preparar:

Para a crosta da massa

  • Adicione a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a manteiga num liquidificador e vá batendo usando as funções “ligar/desligar” até que a mistura tome uma consistência encorpada.
  • Bata a gema com o creme de chantilly (ou de leite) e com a baunilha numa vasilha pequena.
  • Adicione à massa feita com a farinha de trigo; misture até que se formem grumos úmidos.
  • Junte a massa com as mãos e forme uma bola.
  • Espalhe a massa, apertando bem, na forma redonda até que esta esteja completamente coberta.
  • Embrulhe com plástico e refrigere por 4 horas.

Para o recheio

  • Ferva o leite numa panela de tamanho médio.
  • Bata as gemas com açúcar e amido de milho até que se faça uma mistura.
  • Gradualmente bata com o leite quente.
  • Recoloque a mistura na mesma panela.
  • Mexa em fogo médio até que a misture engrosse e comece a ferver.
  • Deixe ferver por 1 minuto.
  • Coloque a massa numa vasilha de tamanho médio e misture com o gengibre moído.
  • Pressione plástico sobre a superfície da massa.
  • Cubra e deixe refrigerar por aproximadamente 4 horas.
  • Pré-aqueça o forno a 145ºC.
  • Aperte a massa no fundo e nas laterais da fôrma para tortas com fundo removível.
  • Alinhe a crosta da massa com papel alumínio.
  • Preencha com feijões.
  • Asse por aproximadamente 15 minutos até que as laterais estejam prontas.
  • Retire o papel alumínio e os feijões.
  • Deixe assar até que a massa esteja dourada, por aproximadamente 15 minutos.
  • Caso formem bolhas, basta espetá-las com um garfo.
  • Transfira para uma tábua e deixe esfriar completamente.
  • Remova as laterais da fôrma.
  • Junte as preservas e o conhaque em uma panela pequena.
  • Mexa em fogo médio até que as preservas derretam e a mistura esteja grossa, por mais ou menos 2 minutos.
  • Separe o a calda em outra panela pequena, descartando as partes sólidas.
  • Pincele metade da calda na parte inferior da massa.
  • Deixe a massa firmar em temperatura ambiente por aproximadamente 5 minutos.
  • Espalhe o creme por igual, colocando as frutas sobre o mesmo.
  • Aqueça a calda de gengibre novamente e pincele sobre as frutas.
  • Decore a torta com a hortelã.

Fonte: http://www.brapex.net

Calda de Papaia e Hortelã

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Ingredientes:

  •  1 papaia cortada (aproximadamente 1 ½ xícaras)
  •  5 colheres (sopa) de açúcar
  •  3 colheres (sopa) de suco fresco de limão
  •  1 ½ colheres (sopa) de hortelã fresca cortada

Modo de Preparar:

  • Bata os ingredientes num liquidificador até que seja obtida uma consistência de purê.
  • Passe para uma tigela e refrigere (tampada) até o consumo.
  • Mantenha refrigerado e consuma em 1 dia.
  • Deliciosa cobertura para frozen yogurt ou sorvete de creme (baunilha).

Fonte: http://www.brapex.net