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Manga com Arroz e Coco

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz branco tailandês (pode ser substituído por arroz japonês ou arroz italiano para risoto)
  • 1 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 1/2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Molho

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 mangas descascadas e maduras, mas firmes, cortadas em fatias finas
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque o arroz (já lavado) e a água em uma tigela.
  • Deixe de molho por pelo menos uma hora.
  • Ao final do tempo, ferva água em uma panela.
  • Forre uma peneira com um pano limpo e sobre ela disponha o arroz.
  • Posicione a peneira sobre a panela com água fervendo, tampe e leve ao fogo para que o arroz cozinhe no vapor.
  • Enquanto o arroz cozinha, misture em uma tigela o leite de coco, o açúcar e o sal.
  • Bata com um batedor de arame até encorpar um pouquinho. Reserve.
  • Prepare também o molho, misturando o leite de coco, o açúcar e o sal e levando à geladeira.
  • Deixe o arroz no fogo até ficar cozido e macio.
  • Retire da peneira e coloque-o na tigela com o creme de coco reservado.
  • Misture e deixe descansar entre 30 minutos e 1 hora, mexendo de vez em quando e até o arroz absorver todo o creme.
  • Leve à geladeira para esfriar.
  • No momento de servir, divida o arroz em quatro partes, colocando cada uma delas sobre um prato.
  • Ao lado do arroz, coloque fatias de manga, regue com o molho de coco gelado e decore com folhas de hortelã.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Pilaf de Arroz 02

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Ingredientes:

  • 1 1/3 xícaras (chá) ou 250 g de arroz basmati (ou aromático jasmim ou branco comum, ou uma mistura de 1 xícara de chá de arroz e 1/3 de lentilhas)
  • 1 abobrinha média, de casca bem verde, em cubos miúdos (descarte o miolo)
  • 1 cebola bem picadinha
  • 2/3 xícara (chá) de amêndoas em lascas (ou pistaches, pinoli, macadâmias, castanha-de-caju)
  • 1/4 xícara (chá) de passas escuras
  • 8 damascos secos em tirinhas
  • 1 colher (café) de canela
  • 1/2 colher (café) de cominho
  • 4 pistilos de açafrão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã picadinhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparar:

  • Lave o arroz e deixe escorrer bem (se for o caso, seguindo as instruções da embalagem, deixe o arroz de molho, escorrendo ao final do tempo).
  • Coloque os pistilos de açafrão na água fervente e reserve.
  • Em uma frigideira, aqueça 1/3 da manteiga clarificada e nela doure as amêndoas. Quando estiverem douradas, adicione as passas e os damascos, misture e retire da frigideira, reservando.
  • Na mesma frigideira, aqueça mais 1 colher (chá) de manteiga clarificada e nela refogue, por 2 minutos, os cubinhos de abobrinha com um pouco de sal.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o restante da manteiga em uma panela média.
  • Junte a cebola e misture bem.
  • Quando começar a dourar, adicione o arroz e frite até que ele fique transparente. Junte a água de açafrão, as especiarias, o sal e cozinhe até a água secar e o arroz atingir o ponto desejado (aproximadamente 15 minutos).
  • Desligue o fogo, junte as abobrinhas, tampe a panela e deixe o arroz repousar por 5 minutos.
  • Adicione as frutas secas, a hortelã picada e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Quibe Frito 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne moída
  • 1 kg de trigo para quibe
  • 2 colheres de manteiga
  • 2 cebolas picadinhas
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Hortelã

Modo de Preparar:

  • Deixar o trigo para quibe de molho por 3 horas
  • Escorrer muito bem e espremer o trigo
  • Misturar os demais ingredientes, se preferir passe por um moedor ou processador antes de fritar

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Salada de Mini Rabanete com Tomates

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Ingredientes:

Vinagrete

  • 50 ml de azeite extravirgem
  • 30 ml de vinagre de vinho
  • 1 colher (café) de orégano
  • 5 folhas de manjericão
  • 5 folhas de hortelã
  • Sal e pimenta

Salada

  • 1 molho de rabanete
  • 200 g de tomate cereja
  • 20 folhas de manjericão
  • 10 folhas de hortelã

Modo de Preparar:

  • Branquear os rabanetes já limpos.
  • Cortar os tomates ao meio, juntar com as folhas e acrescentar o vinagrete.
  • Deixar repousar por 15 minutos e servir.

Fonte: http://www.airesscavone.com.br

Recheado com Tabule

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de hortelã picada
  • 2 laranjas médias descascadas
  • 4 tomates caquis
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 xícara de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pepino japonês médio
  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • 1 xícara de cebolinha verde picada
  • 4 talos de salsão

Modo de Preparar:

  • Coloque o trigo de molho por 1 hora, em uma tigela grande com 1 litro de água.
  • Enquanto isso pique o salsão, as laranjas e o pepino em cubos pequenos.
  • Reserve.
  • Lave os tomates, faça um corte na parte superior de cada um deles, retire as sementes e reserve.
  • Em seguida, escorra a água do trigo e transfira-o para uma tigela.
  • Acrescente o salsão, a laranja, o pepino e as ervas.
  • Misture e tempere com o azeite, o suco de limão e o sal.
  • Distribua o tabule dentro dos tomates, coloque-os em uma travessa e sirva o tabule restante à parte.
  • Se preferir, sirva com pão sírio.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br