Arquivo da tag: Hortelã

Salmão com Aroma de Hortelã

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Ingredientes:

  • 2 batatas grandes;
  • 2 tomates;
  • 1 cebola;
  • 80 g de queijo mussarela;
  • 100 ml de azeite;
  • 1 kg de tranches de salmão (fatias);
  • 1 ramo de hortelã;
  • Sal, pimenta, farinha e manteiga a gosto.

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e coza em água temperada de sal, apenas por 15 minutos.
  • Entretanto, corte o tomate e a cebola em rodelas e o queijo em cubos.
  • Ligue o forno a 200°C.
  • Escorra as batatas e coloque num tabuleiro.
  • Da segunda, sobreponha, a cada rodela de batata, uma de tomate, uma de cebola e cubinhos de queijo para terminar.
  • Tempere, regue com o azeite e leve ao forno durante 25 minutos.
  • Enquanto isso tempere as tranches de salmão, passe por farinha e frite em manteiga, juntamente com hortelã picada.
  • Sirva o peixe com o gratin de batata e com o molho do mesmo.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br – Portugal

Feijão Branco com Ensopado de Carneiro

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de carne de carneiro
  • ½ kg de feijão branco
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 4 fatias de bacon
  • 2 cebolas médias
  • Limão e hortelã
  • Cheiro verde
  • Folha de louro
  • Pimenta do reino moída
  • 6 tomates
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

1ª Etapa

  • Limpe bem a carne de carneiro e corte-a em pedaços regulares.
  • Coloque em uma vasilha e tempere bem com sal, alho, pimenta, azeite, cebola, vinho, vinagre e caldo de limão.
  • Junte a hortelã, a salsa e cebolinha e deixe na geladeira até o dia seguinte.
  • Escolha bem o feijão e lave em água corrente, depois de limpo, coloque de molho.

2ª Etapa

  • Algumas horas antes da refeição, leve o feijão ao fogo com bastante água para ferver brandamente, até cozinhar e ficar com o caldo reduzido.
  • Estando pronto, retire do fogo e reserve.
  • Enquanto isso prepare a carne da seguinte forma: leve ao fogo uma panela com o óleo e o bacon.
  • Junte o louro e os pedaços de carne.
  • Frite bem, diminua o fogo e vire a carne, de vez em quando, para corar por igual. Pingue, uma vez ou outra, uma pouco de vinho à água fervente da carne.
  • Proceda desta forma até a carne amaciar bem e ficar dourada.
  • Junte então, a cebola picadinha e os tomates sem peles e sementes.
  • Refogue bem, cubra com água e cozinhe mais.
  • Quando a carne estiver bem cozida e o molho grosso, adicione o feijão, a manteiga e bastante salsa picadinha.
  • Mexa bem, prove os temperos, ferva um pouco mais, retire e sirva em seguida.
  • Acompanha o arroz branco.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Chapeuzinho da Vovó

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
  • 1 colher (café) de sal 
  • 3/4 de xícara (chá) de água 

Recheio:

  • 300 g de carne bovina moída duas vezes 
  • 1 cebola média, ralada no ralo grosso 
  • Sal a gosto 
  • Alho a gosto 
  • Pimenta do reino a gosto 

Molho:

  • 1,5 l de iogurte natural 
  • 2 claras, peneiradas 
  • 1 tablete de caldo de carne 
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga 
  • 1/2 xícara (chá) de hortelã picada 

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha e o sal numa tigela e faça uma cavidade no meio.
  • Coloque água aos poucos, amassando bem com as mãos, até formar uma massa lisa, de consistência adequada para abrir.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Enquanto isso faça o recheio, misturando todos os ingredientes. (Se quiser, pode refogar a carne antes, mas não é necessário.) 
  • Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com o rolo e corte rodelas com a boca de um cálice.
  • Recheie-as e una as pontas em cima, apertando bem. Não use muito recheio para os capeletes não se abrirem. 

Molho:

  • Leve ao fogo baixo, numa panela, o iogurte, as claras e o caldo de carne.
  • Mexa sem parar com uma colher de pau até levantar fervura.
  • Jogue os capeletes nesse molho e cozinhe-os por cerca de 10 minutos. 
  • Na hora de servir, aqueça a manteiga numa panela e junte a hortelã.
  • Apague o fogo e regue os capeletes. 

Fonte: Yole Nazar – http://allrecipes.com.br

Linguado Veneziano

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) cheia de manteiga
  • 1 cebola em picado grosso
  • 1 dente de alho amassado ou fatiado em rodelas
  • 8 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1/4 de salsinha picada
  • 1/4 de hortelã picada
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 4 postas de linguado (300 g cada)
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Suco de 1 limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga com parte do azeite numa panela em fogo brando.
  • Junte a cebola e o alho e refogue por cerca de 3 minutos, até as cebolas começarem a amolecer.
  • Em seguida incorpore farinha de rosca caseira, a salsinha e a hortelã, misturando bem.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Pré-aqueça o forno a 180°C.
  • A parte unte com um pouco do azeite uma assadeira grande o bastante para colocar todas as postas numa só camada.
  • Disponha o peixe na assadeira, regue com o resto do azeite e espalhe a farinha de rosca com a salsinha e a hortelã de forma igual.
  • Tempero com o sal e a pimenta agosto e regue com o suco de limão.
  • Então por para assar em forno quente em torno de 15 minutos, ou até o peixe ficar totalmente cozido a farinha de rosca dourada.
  • Servir imediatamente.
  • Para que a farinha esteja mais crocante.

Fonte: http://v5.tvgazeta.com.br

Pernil da Ceia Natalina

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Ingredientes:

  • 1 pernil desossado (2,5 kg)
  • 5 cenouras cortadas em rodelas
  • 2 alhos poró cortados em rodelas
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 ramas de salsão cortados grosseiramente
  • 4 cebolas médias cortadas em quatro
  • 1/2 maço de hortelã

Modo de Preparar:

  • Deixar o pernil marinando por pelo menos 6 horas em uma bandeja com a cenoura, alho poró, salsão, cebola e o vinho tinto.
  • Colocar o pernil no forno a 180°C por aproximadamente 2 horas coberto com papel alumínio.
  • Tirar o papel alumínio e deixar dourar por mais 30 minutos.
  • Deixar esfriar e cortar em fatias finas.
  • Coe o caldo do pernil, coloque em uma panela pequena com as folhas de hortelã e deixar reduzir até levantar fervura em fogo baixo.
  • Servir o pernil em uma travessa colocando o molho bem quente por cima.

Fonte: Viandier Casa de Gastronomia – http://www.estadao.com.br