Ingredientes:

• 2 abacaxis grandes,
• 500 ml de creme de leite fresco,
• 1 1/2 xícaras (270 g) de açúcar,
• 1 xícara (240 ml) de vinho branco seco,
• 8 folhas de hortelã,
• 1 caixinha (250 ml) de creme de leite UHT,
• 2 envelopes de gelatina incolor,
• 2 claras de ovo.

Cobertura de glacê de claras:

• 4 claras de ovo,
• 4 colheres (sopa) de açúcar,
• 1/2 abacaxi cavado,
• Sorvete de abacaxi,
• Sucrilhos
• Folhas de hortelã para decorar.

Modo de Preparar:

• Retire a popa dos abacaxis e leve ao fogo com 1/2 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água.
• Ferva até dissolver a fruta.
• Deixe esfriar e leve ao liquidificador, juntamente com o vinho branco, as folhas de hortelã, o creme de leite, o restante do açúcar e a gelatina (preparada conforme instruções da embalagem).
• Bata as claras em picos firmes.
• Bata o creme de leite até montar e misture-os delicadamente ao creme.
• Para o glacê, bata as claras em picos firmes e acrescente o açúcar aos poucos, até dar o ponto.

Montagem:

• Prepare um aro para tortas de 25 cm.
• Envolva com uma tira plástica e deposite no fundo uma fatia fina de pão-de-ló umedecida com vinho branco.
• Derrame a mousse de abacaxi e leve para gelar até endurecer.
• Retire o aro, cubra com o glacê e decore com 1/2 abacaxi cavado e bolas de sorvete de abacaxi, folhas de hortelã e sucrilhos em volta da torta.

Fonte: http://www.portalbrasil.net